以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb: g, h7 |' C3 l# W
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8 }$ q& a! k x' _www3.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ G t, Z Z# K
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. @0 w5 U" a( @' e( z+ f公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]www3.tvboxnow.com& B: J! L) I, q+ Z! a5 F6 D; F
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1 N% a: d' w" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋. q! \9 S- B# k
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
) m+ y& L) Q) \, A0 z6 @& u公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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" l2 y# L: Y! P, W% s0 C" m* J公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 www3.tvboxnow.com& z1 D7 t- h: A3 [5 p
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb( {) f7 L8 q. I% D% H
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。' N) N% p3 Q4 y7 ^' Z& g
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。www3.tvboxnow.com9 D+ ^; i) U0 L6 D* @- U8 [, L+ [
) j; ~, i7 G2 }* t第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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. J1 r/ M% L& X- K' Ewww3.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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1 l# X4 M9 E( mwww3.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。- C$ d5 ~8 y1 P7 ^& s2 p! U
" J+ b F- |* @; f. u8 J ywww3.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb! I0 J _2 p* ?# ~9 Q5 y+ z
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅) h' |5 v6 ?' d9 b
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" q; u6 v' F6 a( F otvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。9 H9 l3 x2 i1 s$ n/ G. ~
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb: s# {- X& o9 @& K
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第七位：三點三-菠蘿包www3.tvboxnow.com& ?7 o M& \7 S8 s+ |) y
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m/ G1 i! K- C" M' l公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www3.tvboxnow.com: E6 |! x" j( W0 F, _: Y1 u8 a8 t
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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5 n- C+ [, y9 W3 _) _仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇! }# W! q3 ~' s1 J
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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3 m$ d. C6 {7 J/ Z9 rtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅" g% r" |. d4 T7 C' H
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' T" W% p g# b( J2 W0 gwww3.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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6 R. Y9 I* E% e0 ], d4 Y6 `( q公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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3 A0 u- U# B/ Z: ztvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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- V/ c) L* p6 R% Q公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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% E8 \, A( v/ R$ ywww3.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z r$ c z$ O/ w: F% c
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香港經典小食 (第十一至二十位)www3.tvboxnow.com1 m; @# _5 A/ y& d; L1 N! s! _0 V, S
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第十一位
& K4 J- i) ~* q7 M/ U W: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 |. | h. a1 Y4 S6 M6 I/ N
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失傳手製-芝麻卷www3.tvboxnow.com. ?2 D4 y @0 y
6 s7 B7 B1 L, W* R2 p又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。 b# ?4 I, T1 J* {7 }" Z- ^' [! E
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。www3.tvboxnow.com0 U* M5 l" b3 G5 x
; l+ H$ V0 T" t0 l2 N+ D; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位/ C$ q! C* G; |: u4 H
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香甜暖胃-煨番薯
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! `( ^, C$ k1 p- @! F0 A' W& {從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇: G% A# x) W3 i# u
1 n: u' ^ H# J# X揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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! ]+ v. b# B! [# }1 i' c6 d5 R第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" e2 `, U) E) \7 O# [. g
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0 f4 [1 m) E F貧窮產物-豬油渣麵www3.tvboxnow.com2 |0 s8 N! X" l7 o1 N
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
( p$ j7 I! u7 btvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# }0 D1 z1 D# _. xtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb( n9 [% O+ L( T' w1 D# C4 u0 X9 \4 D
/ L& M; o5 G- c) e& J- M8 Gwww3.tvboxnow.com第十四位
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B; n B. r" s2 T, J- K/ owww3.tvboxnow.com名人捧場-沙翁! A: Y7 ~/ h# S1 M8 f
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。( n6 x. ^5 a' a: O5 \& n
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$ e4 m1 e5 U* g' D# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁公仔箱論壇# {( b- L$ l4 T8 Z1 I: k7 E
: {( @8 d) m0 p$ Q1 Z5 f: ?& m8 J三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb: N, q/ |( U( x3 K6 c% @1 B/ A
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冬天必食-炒栗子& t0 i9 x3 i+ B
/ T8 y0 Q8 [3 x9 ]& o3 N公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb# @. t* w, T' M' p
; L1 _; ?/ B% f0 D# N4 @公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb1 \" z( L! j8 ]9 |
8 o% _! g# E" Y公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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6 w) |7 \) ^" f# f, }7 T第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v( _% x( O6 }; V+ ]4 L# {
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- }8 d+ n5 a# |8 V& S1 y* C公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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- t+ ~ V% P- X5 {# k. F, {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' f( I+ y3 x, M1 ]0 e" T6 L
$ t, B- v$ Z- } Uwww3.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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}; |- j1 r1 C0 \. [" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。* e+ G5 s+ A |2 @5 Z
4 V$ I$ U% J/ t8 X公仔箱論壇第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 J$ ^9 k' ^
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( m# ^) E: {+ i
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb/ U( r# l& w9 A- G) q0 _3 Q
# P) m! @5 P+ o% z+ o4 ~五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇8 G8 ^7 G1 [" P% Y
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# h. T' `' d9 U) _公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味 C5 q1 b. }% [8 `8 M v( `9 ?
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb v- M* ?( j- U( a# W- F7 [
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! C% `- h1 r2 c5 j, `4 G0 N% rtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www3.tvboxnow.com" _/ C1 v% }, b- d
1 A3 s4 o* p9 b" i1 f+ G! Y4 i據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
- s4 Y9 ?1 b' t4 g# S. u3 vwww3.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb, Y: L( p4 H+ ^' o; q- C6 y K5 H
4 O& s, L* l, j. U* M; d/ s公仔箱論壇第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb. K# T) A# S9 K5 H' P* J
8 L/ Y. U, C8 T; K4 W4 k P3 Itvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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2 ^3 g8 m3 P Q3 utvb now,tvbnow,bttvb第二十六位
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- @/ N5 x3 a8 j, K: O; g+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕/ M+ c! `* r6 \, c7 n2 f9 L2 K5 L
$ `" e8 X4 K4 T, a% i公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位公仔箱論壇& _" k9 {' d* Q6 k3 V; U2 w0 Q
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改良版-狗仔粉www3.tvboxnow.com! i# d6 f. F% M3 T% `
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ Z7 ]' k" Q4 \( `, }
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L; D/ C- _: q$ C- c8 k2 J
$ @% T; H0 Y: G n公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
