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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇6 @1 R+ O) [$ p& M
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& H' G x2 ?5 ?1 E
1.朱古力芝士蛋糕, {' ^) W: Y2 X) w! n
2. 藍梅芝士凍餅www3.tvboxnow.com: X( b1 U+ w0 P
3. 黑白芝士蛋糕& C- }) ?- n3 E% N
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕! l) {( r/ c+ P& c% c
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 j5 r7 c0 Y
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' x7 Z/ x, O3 A- Q- x
12. 芝麻芝士蛋糕8 a+ S, ~9 B$ b$ K# l- L6 Q) _

朱古力芝士蛋糕

' \, q* D7 ?% m9 x
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb  l/ Q" e% a% }/ n1 V
蛋 5 個
糖 75 克 www3.tvboxnow.com$ Q% x3 G* }$ J
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 0 O2 P  N0 |7 g
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇0 o% a' B8 j# ?6 D/ c
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T) p  o& J. N# b; R3 o: h+ }$ s
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 ! C! C4 Q7 x& N+ b
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ~2 r2 \1 Z# ~! l9 T
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb) t7 E6 Z* G$ }
Rum酒適量 www3.tvboxnow.com( {0 c8 j1 F. ?; e8 j
裝飾
喜愛的鮮果適量 ) R& E* K; ?" R! h/ r; h' v5 P
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb- C& H0 V  s2 u7 M7 f
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇4 c+ |/ t& d( k% b  ~' r& \4 F
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ B  p1 y  ]% a3 I
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
8 [# a! g, w4 |
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 7 o# w( b% A5 Q: O+ `# S( ~% {
無鹽牛油(溶液)  60 克  1 {. L  X( C5 Y) X. N  {( d
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  www3.tvboxnow.com+ p' Y$ W' m8 n
材料︰ www3.tvboxnow.com$ ~6 J; Q2 R& L  p9 @
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ d/ l2 c/ D/ h6 s
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  4 k, ?4 f# p- U# \7 v
水 3 湯匙  & w4 m8 d6 O$ q; e( p$ G" B4 \
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* P# ~1 L; a6 s; d5 N7 U
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 www3.tvboxnow.com9 D+ S1 g% u7 n, P$ G( W3 ^& z5 l
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb  U, H9 {$ t* D8 W
魚膠粉  1 茶匙  ) {( N& a0 K1 [9 G) E! m
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 U" T- w4 j' S8 |8 O
用具 tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 L! @: k. J8 C
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: www3.tvboxnow.com; l, p) W$ t  l3 w
1.公仔箱論壇& i, v& U& e/ s6 [$ R9 P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。$ J& p8 R# t( g- R- r9 t* r
  tvb now,tvbnow,bttvb& A/ H  a7 y1 N' [" a: z( h
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇: M5 u* I' S1 ?( g- s5 I/ }
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 i) F1 r$ P, u) x
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 www3.tvboxnow.com* e# i2 ^: L' H! I' X( g
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.www3.tvboxnow.com1 S  r; E0 _+ j6 k0 Y, k
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇. O5 Y# ]: p( m1 V' T4 o3 F4 p
  www3.tvboxnow.com( C* v- y7 O" s9 u7 d- j
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com# Z2 ]3 _% Y& Y0 x, t
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） * F3 s/ k" ~% o2 |# L) J
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ y9 H/ N; C6 I* Z) k
消化餅 75克  0 s5 p9 q6 v$ C2 G' s/ z
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e) U( U# D" i
忌廉芝士 250 克  - y7 Y: o5 c/ s/ E
砂糖  40 克  . M$ w- J( E/ c6 T5 P
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 w: U* @+ H. C! F# y3 z
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ^1 q( }. {) L* \) y
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 $ |: _7 @  R& F# W- c  A' s. P
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 3 S! U& a- g' t1 c2 \
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb5 y( h8 V9 i1 \0 x9 F5 `( p
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb) _4 C9 A- h! W* b
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 * |6 e' a6 n' V5 |" W3 m
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 $ i2 I8 N9 F: t' b5 v2 v0 C
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( Y' ~# F% U  h' t
糖粉  少許(裝飾用) , |) [  w: r! t) U
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V1 G) r) G% Y6 s/ O) P$ N
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
! @4 |' P) q6 k

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 C$ E0 L6 k
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 # o- v3 j. d* R4 P2 ~
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 ( ^- i! v& x/ X1 a3 t$ t4 L
砂糖 20克＋40克　 & I0 \. H8 x$ B4 I
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# O9 w; V* o$ W, d
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 J# D% @) _' w% X5 ]
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。! j) T: ?) }# G# m1 ?$ V/ a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。www3.tvboxnow.com2 \" \# M0 a. P% I! z0 l) p( x
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。' o B) j3 w& o' v* N: ?$ A) G
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。* x5 c! u2 l* e5 |
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* [: L- W3 L' A& W+ |- ~: K0 o
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇$ E! o" P) L3 c+ H( ^( Y
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
www3.tvboxnow.com- g; b! c7 u; L/ p# g' B

! O. g; q3 `( n
材料 (15cm 餅一個份量)︰ ) M5 x; t3 T2 G/ T& v% N% i, s: s
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" ^; j" m9 z& W
粟米粉 10 克  公仔箱論壇' n& m/ I: i8 g$ `: k) Z* \4 J
蛋 2隻  公仔箱論壇7 h9 u4 {' t1 y* v
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇1 t5 V: I5 D& Q) Y
牛油 30 克
用具︰ 6 [. Q0 ^6 b/ K( i
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" B' i% ?3 s0 I: U
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, p, k  y  \; P! a
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 V" K' q7 N" {  t
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ E% P7 f. ~. x  u* o
消化餅 100克  公仔箱論壇( X7 k8 C: O# F4 p  o. u
上層材料(雪既)︰ 4 t" R5 q& T0 g2 S( d
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  www3.tvboxnow.com. W2 N% M  l3 w2 V- G! x
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇) K1 U/ Z! h7 y# A6 Z3 t
糖 40 克  www3.tvboxnow.com3 V9 |# t' X% |3 I9 \% o5 s& h
下層材料︰ - C2 \3 @1 o- q9 D
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb- a  O" _( }* W3 d, r" k
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: www3.tvboxnow.com( R! ?9 E. j# w7 S, S) X
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 P3 N' \5 a1 ?
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www3.tvboxnow.com4 a" N: e" e9 E1 I. `  `7 ~" a9 S% y. f0 d
3.蛋黃分次加入(2)中。 ( d' o5 r/ i# I+ l  h8 y
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5 N* G# s  k( {- b5 X
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R( A  n; D/ f3 O
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' E. b- j$ ~1 e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb3 s! N1 }. _. l4 B0 O' A
牛油(溶液) 25 克  , E7 m8 A# u2 v5 F- a- h
消化餅 75克
合桃 1大匙 ; j( y( w" }6 _
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?1 _/ b$ x0 Z* V
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇& x) z/ A& m: b+ k+ S
砂糖  70 克
全蛋 1隻 www3.tvboxnow.com; E+ r' {4 M- x; l. M; k' N9 v" `
蛋黃 1個　 " u' G+ p! J$ Z  c1 ^
雲哩拿香油  半茶匙 9 {+ T5 ?7 l+ L8 B: L
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇0 y) P. q/ |- r. |
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。www3.tvboxnow.com* N- }3 Q& b7 T
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 4 Y) V& h& N3 i% G
蛋 4隻  　 www3.tvboxnow.com# Q! B( P: [" {# m
砂糖 80克　www3.tvboxnow.com% q1 ]+ d% C: S9 P
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇* @2 c; m, N- V! N. ]9 D
低筋麵粉  2 湯匙　 8 O* V/ h0 o# Z+ ]* V" U
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 5 n3 d8 Y$ w- E& S
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb* e* D1 e8 [- `6 h. D" A% S, d+ [
製法: 公仔箱論壇+ n* d% K% z7 b* I2 X" K
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! U- _  z# M1 |
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. Y0 @' G; n" d1 X6 w! o
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, ~5 c6 A  Y& [0 y* G# o8 _) u4 x
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  www3.tvboxnow.com& d% J* F5 `1 D" b: [" E: h
粟米粉  2湯匙  1 `: ]; |1 Y7 ~3 g! w5 W# d& r
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 R' a+ V" v0 F* H+ F# p) G# N
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇9 K; v, C: i- b. r) X
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H* }+ w3 j  a6 |& v
糖  2 茶匙  公仔箱論壇7 V$ D" a4 A' \6 n8 a! d6 T- }! E
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 l7 T5 T2 [. i; M3 x
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. B/ Z- l6 @4 h# k* c. f
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 m: a/ o, n; _
藍梅醬做法: www3.tvboxnow.com7 T% @$ x" y3 F0 l
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇1 S# d+ v$ G8 D$ G
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb( [, V, N0 p$ Q7 u! i$ k: N7 Y; q
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  * Z4 c; [. r3 y$ M+ t
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# H% N: y2 f. s, b6 `
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 www3.tvboxnow.com8 H/ ~0 \/ w/ @: o0 O4 l
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R2 ^; n8 V/ _, \
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  4 \- d. N! @7 [) Z
6.忌廉加入芝士當中拌勻。. e' ]0 ?3 Q! }% x# {6 d
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇, j2 c+ r0 e7 _& M# m2 ]. @# d
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb9 c) h% g& P  E) K" N, M' Q
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb! U& X/ ]9 A4 l! ^
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ m; Q) u+ s7 _% B% S
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb) @7 N1 l6 v' }8 Z
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb  `* g4 n$ X, t7 ?& S5 F! {" |5 c
蛋糕片  1片 % s2 Q* @  [8 G& L- G. }) E) c
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( l; [/ P: k* e
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' E) B; w6 C+ X" {" p
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。www3.tvboxnow.com9 n: t) ^; s4 \* n1 e
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 f# Y6 T# b& T- A
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb$ w6 U/ {1 h5 K* u+ R
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 www3.tvboxnow.com/ ~# ~- t, H. Q
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 1 d! a7 B3 Y1 j1 q) Z
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇% ^/ c" G' [) p8 J4 q3 u
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 www3.tvboxnow.com2 e: G3 X8 C( c
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 G/ u/ v# g3 k. `+ @
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇$ v: L) d/ x* y- J! y
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) q- o+ Y7 U+ R7 ?, S4 u; @
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.3 ]' D5 v9 F- T8 l. q7 m
www3.tvboxnow.com) L+ P. [% U& f! {5 ^  W3 q
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) ' w$ ~; M) T/ d5 a9 r8 m
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇4 a( q& w: ]+ x+ ]
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  $ A! R  W# s7 ^  f. L3 Y+ B" h
忌廉 250g  250克
製作:  公仔箱論壇2 r! Q2 r0 n2 ^( X+ W
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L$ g5 R  u& D9 w. m& ]/ [
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. www3.tvboxnow.com) ~" k5 L& |! M- j9 q1 C
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 n9 Q3 {* L" i1 A

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot * T! @2 H8 x/ w L
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕! [, E& @5 |- n, u( O
1. 芒果慕士蛋糕. c% v$ A( y4 `" \) V' {( v% F6 F
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ X+ ^" E4 W# [8 `
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www3.tvboxnow.com9 F5 Z4 N j% B ~
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P# C. F* r+ j: R2 I8 z% Y3 z+ U# Y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕6 j7 S6 g- P: z, B6 V c8 G3 ?
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
www3.tvboxnow.com5 G2 ^2 H& ?" \( M
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W$ E& u( t0 W3 Q, k* r7 q3 a
材料
芒果茸  100 克　 www3.tvboxnow.com8 H% ?7 [! R. j; c( ^) t3 c0 G% ^
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 7 C' R& O6 d1 S% ^" S
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W: l8 Z5 D- v4 T
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N& L0 e& {0 L  R2 f
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb+ w4 o, v* F3 f3 F/ ^0 |% a
忌廉  200 克　 ( F% X/ ]& N9 T6 ~
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇! ~) P$ i2 }# ?" F, c
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N! Y6 L3 d0 w) Y- E. K! v; T
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 L' i) _/ h8 X% b/ G

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） www3.tvboxnow.com4 F! f. n9 y. b" q/ e% C
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  www3.tvboxnow.com+ m/ v, B9 Q  j, E& K3 B( x3 |! E- T
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） www3.tvboxnow.com/ F6 ~( a& l, A' ~4 U( ?
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具公仔箱論壇& g$ O6 F" H9 d: k+ P* |
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb& E6 @, ^3 l: k3 n. n% u: R! J
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇, M7 }- W: n2 Z! |: r
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 6 o1 F# C) E" ~: i; o7 k
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b- M4 I) U2 Y; y7 q2 J
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。8 w2 }* m( f8 l# K) b
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 t. G  |; Q6 i6 s! i! L
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇2 ]5 Q: q5 k" F
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s0 g1 K2 J3 ^6 e5 d5 U
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 f/ o+ n# D2 k* G+ k7 w
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

( \4 R2 H8 J7 x% V  l, d! }' Y
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 www3.tvboxnow.com) v. D4 {* I5 l3 k3 ~6 Q
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 www3.tvboxnow.com4 r7 E! [( q/ B% V( m& w* @: G$ _
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 * E/ a# E% q' j6 T! f! E- P
牛奶  10 克 www3.tvboxnow.com$ t- z% g4 w3 r. B2 O# P$ T
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 6 e" W' m+ l9 \; V. W+ M, D* B
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）    q" q2 z& r7 j7 H/ g
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* k8 G! c4 v/ e8 }+ H
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇- {4 I6 N# e5 M1 k+ Z6 T! T
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 3 O  h: O/ \4 z- D1 P3 G: C$ K: j% I
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |) o# ^+ Z! o" R8 D, t3 `
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 % l3 w2 B% Z2 j& l4 S% r* @0 d
慕士製法: www3.tvboxnow.com5 P! Q& X. m; O6 m5 n  Q
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 ( L6 [) C. {% Z6 q9 m
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 t/ q- J6 h7 m: E, d
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 8 Y/ x! {* L" ^4 R/ z
全蛋  4 隻　1 c* x4 S' q& k/ M! Z9 u: R8 {
砂糖 150 克 ) ^1 N# L/ j% C; J4 L
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇7 g5 @$ j& [) I- e4 z9 q/ l1 N
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& B! T2 h  o8 G1 K  p
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 ; o, G" ]0 y4 F% }: V
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇8 y6 ?" I2 z" @/ y
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 www3.tvboxnow.com& U7 r7 z% d( Q5 A' k& n6 j  R) j
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb( |; n! C: q, m4 P. w" k
打蛋器公仔箱論壇( O- R3 b1 t% t
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇/ |1 r# V  F% S. u
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。& J, I7 |+ @5 Z: u
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。: j1 l# P$ ~) c8 W: }) n& A
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" R$ J$ q, S) \# @' [
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb" G' d2 H+ c2 }7 _3 Y
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇! D3 `2 E2 s; Q; I2 Q+ i5 L' Q, E
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。www3.tvboxnow.com! z) a3 L4 z' b& N2 @
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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