[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb, G/ Y/ y, P( x) {( [
2.基本蒸蛋蛋汁
3 M/ Q/ U( I  otvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- h7 O$ R7 Y1 U0 g% M, |5 V
4.關西風玉子燒蛋汁4 U" w  T3 T$ j6 L9 y) W- J. F
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇+ B5 b, h% h8 Z* W, a7 U
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb% c) u0 k+ p; M6 \
7.咖哩火鍋湯底
% F8 I4 b- O2 r6 H4 U6 ?! h; c' Bwww3.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
+ v7 ^; x& w7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇$ i; a1 @2 k6 U: z9 h" i( ]0 G
10.涮涮火鍋湯底
; ~: R4 G7 m5 I! O1 S# rwww3.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
) }0 a) |4 B; Z# t公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
) L% x6 C4 f6 Y! {" W8 ]0 i3 b公仔箱論壇13.味噌鍋湯底www3.tvboxnow.com7 W. F6 T( q! i. g
14.關東煮湯底公仔箱論壇& [3 k# I) }# J6 C% O
15.雞骨高湯4 r; U& y4 V' \6 k' J1 v
16.香菇高湯
7 H3 N, E+ ]/ ~6 \; Q+ f7 c公仔箱論壇17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb& X/ [5 H: p# }: {' W6 u
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇/ N; p  v& a/ B, q# j5 l8 |
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% S6 [4 U6 u: M. S( M( l% {' f' V
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- A6 z( W4 P
21.牛丼煮汁) \! S! _4 x  l, w$ a3 e
22.豬排蓋飯汁
3 S6 R8 s! }# G- s公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
  k9 F$ C$ ]( X/ {& B3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
  ^! C0 Y0 b7 }/ F+ W% btvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 C4 u. K6 R, N% E( i; h9 W" v1 S5 _公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
3 ~4 P  d% a4 ^6 \8 {公仔箱論壇27.滷大腸煮汁& T- J1 @! V  N. a8 s4 X+ K1 x+ b
28.紅燒魚煮汁$ x0 ^1 u' ^4 q! o
29.親子丼煮汁7 t- \3 V5 }$ K6 A: H: o
30.紫蘇甘露煮www3.tvboxnow.com. i( X1 M+ P  }! K8 U
31.佃煮煮汁
2 I$ Y- s  W8 M/ a/ m3 Q4 G32.筑前煮煮汁
7 E" \+ K( G* o/ G( ], G! a33.治部煮煮汁www3.tvboxnow.com( q5 |1 o5 l2 _
34.香菇煮汁
: b9 n4 H- h  i  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
5 N# `9 l8 d' I6 o. N: H36.稻荷煮汁! Q$ j! K" T6 \
37.干瓢煮汁公仔箱論壇, e) H' v" l! O* Y- M
38.蘿蔔泥煮汁- j7 O; o% S: X3 w7 f
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇9 H/ d: q: s7 @) U
40.抹茶糖漿www3.tvboxnow.com! @7 k: d# T1 n, J( _9 b2 F4 }
41.白拌醬( t2 P9 f' T. b" I
42.涼拌蔬菜淋汁
' k2 R  P. \! M2 A7 g/ y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
& |$ Q# q" k6 [1 R+ B) _: V公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
9 m& X; e4 `* F+ f9 l" x2 f45.黑蜜汁
# n+ {" E* h& ?) n: |4 T3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 I( e; Q$ |6 ]8 S% _1 W% X0 R
47.金平醬汁
  I/ B, u2 U, D- O- H5 Z1 o48.酒糟味噌醃床
0 l7 @5 F- |2 y5 E4 k/ k' Ztvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床0 W  x  w- c* G9 j4 Z0 F
50.酪梨玉味噌醬
3 N/ x% |* D1 G51.紅玉味噌醬
* C: ~  S7 w2 I$ q公仔箱論壇52.加減醋3 r8 D7 \+ C+ o2 C' t
53.龍田揚醃汁www3.tvboxnow.com' h! O' J. C( U, P8 t; H/ R
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb/ M! F0 [/ E* h) w
55.千里醋公仔箱論壇; Y5 q' v3 q3 v+ v  @  B' N9 j7 {
56.南蠻醋汁
7 a" p; H7 J! q; |6 Awww3.tvboxnow.com57.髮菜醋汁
! n5 ~8 H  n- f3 I58.壽司薑甘醋汁www3.tvboxnow.com" d# x- ?9 F+ W0 Y3 Q
59.柚香醬油沙拉醬汁* t/ K: g! ~3 k% c8 P, R2 j
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇8 x# I6 W! n# @7 F
61.和風沙拉醬汁' z" q. W2 i) l; @
62.紫蘇風味沙拉醬汁/ E% \) e* c: {
63.可樂餅咖哩沾醬
* P! U& h1 `- y+ \" e$ d8 K( F8 Hwww3.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇5 J6 T9 ~9 Z0 r3 v5 J
65.天婦羅沾醬汁www3.tvboxnow.com: q1 j1 t6 a% J8 M. {+ U
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~4 h9 L  p' p
67.細麵沾汁公仔箱論壇. l9 q: k; x+ x" B
68.納豆咖哩醬www3.tvboxnow.com1 P2 `; t9 z9 {6 l9 C! o6 h7 r5 ]
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g: _8 R! K( j+ [( x& B. g
70.章魚燒沾公仔箱論壇9 W$ @6 K2 F- d. f* {' u. `. ]
71哇沙米醬
2 z$ H: b. k5 Y! j9 {+ W- O+ Mtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb( }( G( @4 a* H8 k! a
73.月見沾醬
4 P7 Y$ g( m' q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
+ h+ v+ F$ M' M& r9 Vtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁www3.tvboxnow.com8 v) |% A: o. ]/ E5 G) A, ~$ K
76.醋凍
% J5 M; r- W, A: \tvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- S/ J" d% w% F/ C2 x- E
78.煎餅甘味醬
' r! W2 `6 v0 z7 `  s$ @79.咖哩沙拉醬
' m+ s9 R$ I1 h" J! z8 q, [4 _6 nwww3.tvboxnow.com80.山藥泥醬
8 Z( g" S5 y. ]' `* dwww3.tvboxnow.com81.味噌素麵醬
8 Y; [7 W: A9 ~' i+ X- A82.甜酸蛋黃醬! s6 h% n+ l; \4 u# S" a
83.山葵美乃滋
" M4 I! e4 x3 z: \3 {3 m) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c3 E& A! q5 c" q. z2 C
85.薑醋汁www3.tvboxnow.com; q6 N$ c+ i: o
86.黑糖蜜
$ K' ]% Q+ _4 D. ~9 F) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿公仔箱論壇5 w2 i& k3 U" ^. t1 W
88.日式天婦羅沾料
1 q1 s" k& [& r; `0 F, ]. k  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
1 u4 y+ O( c* [% A. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
2 }$ f- @5 c3 k4 I. A91.昆布醬
( v) R0 y' ^" v; a1 Q/ pwww3.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! C% K: z% r0 u- Z; ?' y4 y  a8 t
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b/ o' j) a& j  P
94.芝麻花生醬
" M$ ^0 n- c& O( b) @; jwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com' d6 j+ @  q1 k$ m/ D/ G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
+ J+ z: _+ {5 q* nwww3.tvboxnow.com/ d; j3 c5 ^0 x' z7 V4 L. G
【材　料】 1 r/ A3 i/ L" S
小魚高湯  300cc
3 z6 |' S8 m5 r" @4 T$ u& Z7 H, Ftvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
3 c1 p; v$ J" E, ^" E3 u  Iwww3.tvboxnow.com味醂  少許
: Z% x, b! B$ e4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; a: e) J. }" H' N% I; d: J/ n" Ztvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www3.tvboxnow.com5 P: w7 f) i  U2 e1 y7 p5 ^2 j) j

& A% B# A, P/ @* J- x2 p/ Q# \www3.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。8 y) U3 e" q' ^% V9 G& I; k
  i; a9 O' l0 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: t4 z. D. C: P3 \. G8 m4 [% v& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ Z0 e) P) N8 y+ I
【材　料】 公仔箱論壇% E3 q, g; [, h3 |6 K
蛋  3顆
, ~( d$ n) e& n/ C( ^柴魚高湯  450cc 6 R$ l' Q( F6 e
淡口醬油  15cc www3.tvboxnow.com" `& H9 }; m: n. Q& F' Q& \
鹽  1/3小匙
% m  T, C0 L& {# Y/ `6 _【做　法】
$ f1 m$ ]; b& j6 gwww3.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb3 A& O, N4 V6 j! D" a4 u2 p. p2 Q. V: G6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 c: [- N7 `, F
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。www3.tvboxnow.com) [. ?6 I' O+ E0 |$ a- f  \

+ S* a/ I6 }3 I% z& w2 U% x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 `- g( T( i) p+ A; ~9 e公仔箱論壇
+ E3 L! O& D9 s; E9 a* [9 N公仔箱論壇【材　料】
2 }$ w$ {: C3 U# W4 ntvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
& f0 r; u; o5 P% ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc www3.tvboxnow.com  R  S9 J0 \* w+ R4 {7 H- Z
味醂  25cc
" g9 y2 K9 T! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com  N+ a( z; w/ p. O
【做　法】
1 G! {" p  v( v2 E6 m4 M將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ) ?. b& ^2 f1 N2 v6 s! J) U9 r% N- ]5 o
小魚高湯  300cc
( ?1 S+ {! {- T5 a' dwww3.tvboxnow.com味噌  25公克
" U  r* p6 \+ H- R* M味醂  少許 www3.tvboxnow.com( f$ z% M/ B+ O6 W1 }; d) x4 i8 j& c
【做　法】
& f% Z0 E+ E8 U1 B將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇6 u9 s' }( S! n" T7 G( g

. w0 r9 R. M3 I# ?( ^* ]用途：適合與各式食材搭配食用。. `1 C$ U& C1 L. |" }0 T- X+ n; ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ e  G* E! t" _; k" I/ i- i1 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, i; V, ]. k/ l
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb& m+ r# k% n; T3 Q6 ^, b# {7 ~" p7 g
酒  200cc
( a1 v+ V0 P5 C" L9 G3 rwww3.tvboxnow.com味醂  180cc ' g8 {7 g3 m& {7 H+ c1 X, l/ X% Y. c+ l
砂糖  90公克 公仔箱論壇/ @3 h  ~6 K0 a% o; P1 Y
麥芽  40公克
8 ^" p! ]2 G% A3 U4 ]* pwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) N! q5 \2 m0 }' a- v
【做　法】
% Z: L3 S: [: L. E- U# N酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: n7 h* V2 x) U& o7 F3 {' `/ L7 qwww3.tvboxnow.com
8 W. R4 c9 f! o! e$ o1 i9 z2 Pwww3.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
; C* Z  q; x3 Ytvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 www3.tvboxnow.com* f9 r; a  n3 E/ Z( U8 }, k& v. j! f
　水  500cc
" y3 @' c* Q) J" Q( M0 l$ G/ Dwww3.tvboxnow.com　蔥  1根
* ~: P- C8 a/ ]* j3 Etvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 & Q$ k1 F! m% i, [7 e. _
B.醬油  1/2大匙
  _7 I2 i$ u8 r  j! O! z/ @: H　酒  1/2大匙
  Z; q% k. t% ~0 l% [2 F # s2 S4 d9 X: [/ S
【做　法】 6 `1 E2 H; X1 |4 `
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' q1 V! D6 g" ]* t$ Fwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
) v" `* k% ?9 L% |7 \& W% r6 w  [公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇  a* E. r+ b1 a4 }
味醂  30cc www3.tvboxnow.com8 x8 S' [4 @, i) T
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 `& ]4 F9 A/ u# A6 }" W3 h; ~$ t
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 p0 |" Z1 J& t% {4 `

  j' Y8 A% a$ I$ v! O' e( Kwww3.tvboxnow.com【做　法】 8 ?$ G. J! l; S0 J9 K* U
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( W+ b5 U+ N' g% I) i. B

  V: z$ L( }/ y& X! J$ l0 |tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
+ Z, v3 ?% O* b4 Z7 t  T, {tvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
; y. l. V4 n! A8 w6 b' m, `: S醬油  100cc
$ F% P: Z9 _% _1 J$ C- p. K酒  100cc
' n  g5 r# e/ P! r' E味醂  100cc
# m  S' p( v' d- `# s砂糖  30公克
- `. B& _. z  Z; t+ K& Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 v# O4 X6 r/ N) U- R
將所有材料煮至砂糖溶即可。! ]8 [4 l/ @' R+ A
# z, n( J' ]/ I8 p
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com, _% w$ i, N0 a* V3 t( x! J: s
柴魚高湯  1000cc
7 e" o8 \) c% x/ Y淡口醬油  55cc
; m3 J3 A) w( n$ Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb' V* K& j) p% \6 ?2 ]- G

' [7 f- E' E$ P4 z2 G9 S( F【做　法】
& O! C, j: R: I; h; w( e! f所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R- a( j; V, s8 y, ]

/ K$ D+ Z: u/ M0 Q# I1 Y; W% Bwww3.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
  d$ h7 F" H$ D  V; K& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc www3.tvboxnow.com0 x+ L$ B( V+ ~) T( Z2 t% w. G
酒  100cc
* t4 t" h+ Y# etvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 ' ^- U- E- U- E, j; I& K% c! a
公仔箱論壇1 f) X: a$ v+ y: S, j' `
【做　法】 www3.tvboxnow.com1 K/ I' W% L5 [. ~9 u9 \1 q
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! x! w& X  K! f1 l. s3 lwww3.tvboxnow.com
: b3 @# n) N* a9 p4 E# D! k公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 8 g' N: i! }+ ]; Y2 F6 K
小魚高湯  900cc
5 H: g0 |* J! P: j雞骨高湯  400cc www3.tvboxnow.com5 h: s: D' d7 Q" J
淡口醬油  80cc
9 \: i- |& I2 z& Z" U味醂  100cc
! U. B7 g/ x4 X0 Z$ _公仔箱論壇+ {7 T! [( y6 \0 F2 R3 b: V
【做　法】
. i% Y6 c" m/ X$ _www3.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb) L/ a/ f! I* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 K, R2 \% _/ X& q1 h2 O
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。