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【材　料】
$ b2 t4 `+ @0 b1 v, ytvb now,tvbnow,bttvb雞骨  500公克
& S4 K8 b' U+ D' a5 P3 H' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc
; E  |; w5 H4 u' p+ p! U# v白米  50公克
4 p/ K0 R8 x. F4 E# o+ i+ {& P% a- T公仔箱論壇
. A9 ?7 C# ^' f4 F5 C  S  Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 " r7 x9 ]5 E# k, O0 x# _2 k' ?
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

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【材　料】
, z. T3 z) ~8 I* \4 ywww3.tvboxnow.comA.白味噌  100公克
" P+ v# W) I9 v  N' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅味噌  100公克
; b. k( P. A' w8 Etvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1小匙
0 O) z8 V+ f5 A2 @! U; n公仔箱論壇　酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 G' q. k0 |; f5 y
　味醂  40cc
6 m) [2 K; ?: y# \# {/ V3 o& T　砂糖  1小匙
& A) `" W' k3 z. G/ q4 K% H' Ntvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚高湯  適量
  D" b* _: ^# Q7 U- l! N4 u  l+ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 }' q# Y0 M* [+ c1 N8 r# h
【做　法】
  I; b$ Y9 t) T0 P( A1 i0 F1.將材料A混合拌勻。
4 @! e9 U8 f% l$ ~ 公仔箱論壇, m! C2 r, \7 W6 }7 w9 ?/ N
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p: C) {& D7 b7 t; \
【備　註】
( q' X7 U5 \# t$ d# }3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

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【材　料】 公仔箱論壇9 v# E, L; q* D
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb( Z* x0 {# T, g/ f
雞骨蔬菜高湯  500cc
9 A3 [( z$ }$ I9 {$ [0 q# q3 h醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 h: }7 r5 u8 c
淡口醬油  50cc
8 {7 S. B4 S9 m! b4 W( |www3.tvboxnow.com酒  100cc
  k. Y6 [$ H) H$ Y1 U" }+ L4 E; n公仔箱論壇味醂  40cc
' K9 C/ p+ X1 }1 z& j  ^' x細砂糖  1大匙
0 |9 a5 I& k' m% I0 N公仔箱論壇
0 l6 v( F3 E& W) H4 m. D8 uwww3.tvboxnow.com【做　法】 * v* X0 l$ v: S# q" t. _4 K
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。

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【材　料】
6 q9 [6 r: k, t9 T. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨  500公克
; s# O* ]1 {! S9 u6 S# K$ r水  2000cc
) `( B/ I6 j' |& `tvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 公仔箱論壇. w& w) y  o0 ^
公仔箱論壇+ \1 n+ a" }" M& f4 v$ V
【做　法】
! c% q# N, a# \2 v' a8 L% Qwww3.tvboxnow.com1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
/ r! C' S4 l, z9 w0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B" ]) r6 a2 E1 S9 p- N, N9 a$ A公仔箱論壇2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
( ]7 R6 X9 {, L9 N; R* ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, i. M9 j) ^/ u
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 4 t* c" B; Q- d! V% |( @2 j
水  1500cc www3.tvboxnow.com  q% t. ]& h# @& d) P6 k) D
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb: ]& r$ j+ v; L
乾香菇  20公克
0 B1 _, A6 `) U& X  awww3.tvboxnow.com2 J5 g- T, s0 T+ q
【做　法】
* r* u8 o2 M6 b/ I6 A+ @將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
1 p; s( l3 H, d- N0 ?- c# j: d0 u
  A/ s. b4 ~! b. V用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
+ y; s1 n! g5 F1 q8 T公仔箱論壇蛤蜊  8顆
1 O0 \1 y# I7 |水  300cc
' Y- r6 B4 _% P公仔箱論壇昆布  5公分 www3.tvboxnow.com# e4 A- h" D$ u, ~7 H( M" p
酒  1大匙
: X( A' |9 n4 b/ f% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
+ E! z( U# s1 T; |2 ^www3.tvboxnow.com
% l4 }! k9 f" s) y1 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 f5 r8 r, c+ g& b$ Q; s+ }
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。7 v8 L7 F* [# d
公仔箱論壇2 i7 U' ^# {: z: a
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
  B" O+ x/ C2 w6 l) T公仔箱論壇
  S+ a$ t! T( n8 {; Z2 k公仔箱論壇備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 Y" p! K7 E- R7 Y
魚雜高湯  300cc 公仔箱論壇8 A: }6 ?2 _4 T5 R" n
酒  60cc
+ R' X, Y# k5 t# L# F6 i- d& i# `www3.tvboxnow.com鹽  少許+ E( U, I9 W* ^+ z3 Q
公仔箱論壇7 @0 Q  B5 p0 B7 ^
【做　法】 0 r% g: k( S. M  j3 l/ l. I
所有材料調和煮開即可。
6 w; V7 g6 o* e; Vtvb now,tvbnow,bttvb , P* ?* `3 p* S. G* [' |
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; f2 X9 |# E3 C0 [( X- c
水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: b+ \" v7 {
醬油  60cc
# t. d9 q& @: R% |公仔箱論壇酒  90cc
7 x" q9 I- \1 e' A: h! k. stvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc www3.tvboxnow.com  g/ [; Z0 g$ X9 a0 j& _
砂糖  15公克
" j' a) ^5 |, h( N6 H+ y! Btvb now,tvbnow,bttvb
/ C1 w/ |  u8 |0 ^公仔箱論壇【做　法】
- i$ ]: e/ @3 d, n. M6 c' |將所有材料煮至糖溶即可。5 Q; G( L( y- @8 u

3 S) y% t% g' i$ l0 J& d備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
# w5 u4 |1 A- y$ Z; f. `, I1 btvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l" J  j) p$ _1 m
水  1000cc
7 {! N' S5 M; a2 {3 |1 `- [# p公仔箱論壇
$ n" o* b' T# y( ~$ zwww3.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇5 o# n6 o$ w# [  ^  H# C8 V
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
: o1 W" L% \! O3 K( i. y' P- t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q  C+ L( G  |- h( u6 P$ D) t9 F
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com( l* d) c5 a/ \, l- C
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇, J  u; t+ J* ~
醬油  30cc
& u. x4 I. L/ G- _# Xtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \: P% D% m' P# N# M; G; @& b4 G
味醂  30cc : l9 R! P9 W4 s4 I/ p4 m" t- d
砂糖  10公克& [, v3 r* ^0 y8 Q

# l  h* x- e  J【做　法】 $ x  e) l8 i% t) Q6 O
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
# Y5 c- K7 v* M1 ~* C$ utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* v+ o  D% A9 g; _
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ I2 i& c' a' N1 ~$ e% M# l! M
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D& V- g  Z, n3 M; N- N. |/ Q
醬油  20cc
5 ]0 [# G. o- y+ a0 E" v" G味醂  30cc 0 \7 @$ G& o8 r, _) ]1 U' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" `) S' G% n
【做　法】
, L+ U8 K+ @. M! W' f  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' S) g3 e: G, ^
水  2000cc www3.tvboxnow.com3 `$ c$ h& Z( D, D
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb6 z# E8 c+ c& C0 {
魚雜  500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I  Q7 _/ a* }# w; l

9 W7 R; Y# w- V/ P$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! T2 V, S3 x; X! _9 }6 @) L
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A9 }* e% a; z% \  L

& e9 r3 V. X# R  X$ l& H公仔箱論壇2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \4 j2 {# }2 L) @: P

) I5 L3 C) T+ ]8 wwww3.tvboxnow.com3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
; Q5 E( e2 B$ h  E: L6 M8 X3 @9 Q公仔箱論壇 2 C5 R: O6 q+ ~
【備　註】 公仔箱論壇/ X  T3 ~1 E2 J( K0 q
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。4 P4 t) B7 P  A
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% Z1 H9 v5 _% F3 E4 ~# q2 D
骨  500公克 www3.tvboxnow.com% L: Z9 y6 v! U& l) {' f
水  3000cc www3.tvboxnow.com/ C% N; V8 E" M5 b$ F
昆布  20公分
) t  Q: m7 t3 T) r) d; T2 w洋蔥  1顆
6 h6 k6 A! I# Y, p$ H紅蘿蔔  1條 5 H; I, Q1 [1 d. r% u3 ]
高麗菜  半顆
, B' H, J: U8 |, w4 `9 Itvb now,tvbnow,bttvb薑  適量
  Z% @9 [% T! o4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  適量
  W- L1 q" t, u$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]% m, i. z8 _! b( W) d$ U【做　法】
: d9 o. G- H, j" \6 Z& ?) l0 [雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
. G. O; P7 C7 O6 L8 E* I; `2 Rwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 V0 p) r( n$ a) s1 ~
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

长牙的兔子

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! Y# S/ e* ?
柴魚高湯  400cc www3.tvboxnow.com( X5 g, f9 V  ~" E5 Z+ `
醬油  90cc 3 e+ ?6 Y' Z1 j& L, w0 L
酒  45cc
$ P1 T3 S0 |5 t" q+ }味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( F9 \+ I0 C* s* g1 {
砂糖  25公克www3.tvboxnow.com, _0 ?6 M2 n; M$ d* b  W/ ]

- I& j; h( f- d# xwww3.tvboxnow.com【做　法】
: q1 ?7 J9 V. j! K3 I" E/ w( cwww3.tvboxnow.com所有材料煮開至糖溶化即可。