【材 料】 3 x" M) h( B6 c: E
油皮材料:
: x+ @4 ~: i) e R6 P' Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 200公克
3 u7 r0 I% B( @ `, vwww3.tvboxnow.com花生油 60公克
/ C* `9 p0 u# @5 U! H, r1 w' M' w轉化糖漿 130公克 www3.tvboxnow.com/ |7 C' I& X3 R3 |& ^, H
鹼油 1小匙 ; u& c7 `6 T/ a( F+ C3 ~) R
鹽 1/2小匙 $ J6 X0 [$ g6 h0 y9 C+ H$ @
大月餅印模 1個 : N- I5 a9 U2 Z' F: d
餡料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @6 M' k1 w5 n' ]6 v
豆沙 10~12兩 , ~5 L9 R' M+ ]0 i4 Q
鹹蛋黃 8個 公仔箱論壇3 {' s+ ^, T* T' d. [
蛋黃 2個
5 T+ a: ?* s6 j4 ^6 x公仔箱論壇米酒 少許
8 e0 H; Z6 F3 _) j: jtvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿: tvb now,tvbnow,bttvb, J$ t7 R6 t/ j- n( K2 e2 r
紅砂糖 500公
3 X, \! i$ _# b& ?6 h& h7 Q, O' Zwww3.tvboxnow.com水 300公克 公仔箱論壇/ s0 W0 u" X4 p& i- a8 n
白醋 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 r4 n6 R! k _7 x
小蘇打粉 1/4小匙 www3.tvboxnow.com7 W; A4 O6 y) ?
【做 法】
3 @' V& A" N, r9 W1 T& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅作法
6 n8 N* ~; u) F$ P2 z# \+ u# @公仔箱論壇(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出,趁熱噴上米酒或蘭姆酒,放涼後切為兩半,豆沙切為16等份,將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
( g- W' T: X7 v" I6 W* Ttvb now,tvbnow,bttvb(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻,揉成均勻麵糰,再等分成16份。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }, p) q1 X$ ?9 a) E
(3)取一份麵糰壓平,包入一顆豆沙球,揉圓放入模型中填平壓實,放在桌上敲打一兩下,使月餅掉出模型。全部作好之後,即可排入烤盤,表面塗上蛋黃液,放入預熱過之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。 公仔箱論壇) N. {3 U. S( _
轉化糖漿作法
% c8 `) |# }* r0 C: V(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀,離開爐火,小蘇打先用1/2小匙水調化後,加入煮好的糖醋水中拌勻。
9 F) `5 M9 R1 E! d(2)待冷卻之後,裝入瓶中,放置一星期使糖漿穩定即可使用。 |