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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽  www3.tvboxnow.com7 F. x4 F- L8 u& J% J& J$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 c& {0 z: }5 J$ u; [1 ?
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb) o+ l  f1 D1 i
1.筋粉四杯半www3.tvboxnow.com5 ?0 P6 `- u5 _4 Z% P
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯4 v: o: r9 H7 d
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb+ [  Z6 F+ q& Z+ @  V4 W

餡心：- |% g: s- Y7 m6 L6 }+ ^
1.免治牛肉半磅) g9 W6 l" b( l  g+ p# I
2.煲老雞蛋兩雙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 p9 u0 w8 Y9 ?
3.洋蔥一隻切碎公仔箱論壇1 @2 H5 \$ Q" X1 Z+ m0 \6 W
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙www3.tvboxnow.com9 j5 f3 W5 W) ^% E+ v# Y3 `/ M
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．tvb now,tvbnow,bttvb( N5 a* ]' U! o& l5 A( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |- w7 S, b  c: I- q; }
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯www3.tvboxnow.com' I2 y' W: b9 U  g+ `1 o2 p& ?9 ^
（北平菜）
* _: m' |( G! D' H! P* r
材料﹕. I8 ]3 L, S3 |
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲* a5 ^1 ]/ {# w! l% C
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯www3.tvboxnow.com( p9 O' ^' K- e5 D; e5 y
9.薑絲約兩湯羹  I" T; Y6 \  z5 Z% s6 [, v! W. S$ \
10.蔥絲約兩湯羹

調味﹕/ K- c, V  `7 c- W
+ ]4 G! v; e/ K* u1 i2 \
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙0 U/ Q$ W6 y$ ]: d  _5 Y2 C
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~" E" Q" A& W: y- t$ c; g
湯調味用料：
1.老抽一湯羹公仔箱論壇1 D) n* `: l' u. R0 u3 P
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) y0 j$ `. h1 P% c3 l# L  j8 e
( x9 @+ h1 o; Z5 J% x

烹飪方法﹕$ w! @6 P: w- Y: j
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．tvb now,tvbnow,bttvb! x0 C) f! W- {' o: n) I, ?
. F$ Y1 N% L  W' m* L% \* U
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．$ t, Z8 Y8 h# R- N. ]

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）+ q; _9 W& }& H) s
4.春卷皮四張
5.油鑊

調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb- ~& q) E! T4 j+ E5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 e7 u" |" h
蝦調味：www3.tvboxnow.com+ S" p$ O: }- i6 g
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙www3.tvboxnow.com( K1 G, @9 X0 `$ W% Z7 \
4.蛋白一隻' q9 H0 _% K, O6 ?' ]0 w
5.麻油三滴www3.tvboxnow.com9 s2 E- L6 u" n

烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．www3.tvboxnow.com, v% E; K1 q; K

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
! s7 X6 d, L. l+ r% H) L" j
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕
3 @, N% J9 d0 A" I( m& _
布甸： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g2 f3 y  t: y5 a8 T4 Y1 P) d) n! F
1.牛油4安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' [/ |8 Y2 f+ F
2.黃砂糖1/2杯公仔箱論壇+ i  T2 {0 x) p# R1 ^
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ V2 ~  ]6 V+ @* ^3 ^
7.玉桂粉1/2茶匙公仔箱論壇' r) W; x2 Z0 Q; n
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 / l8 u7 Q: S* G5 k3 y; M
9.酸奶1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 S7 p$ G  I1 L
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙 www3.tvboxnow.com/ b1 e# R/ D1 K: U9 y* F6 }
: o' A: {( U- U/ I2 q
檸檬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 N7 d4 x1 g* J$ x
4 d$ j2 V% i) P3 b: z- }: O. m- x
1.冷水11/2杯 ) H0 ~9 D( u' R9 s
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 . `9 u7 ?6 l9 F) n" l
5.蛋黃2隻
公仔箱論壇) |$ r" R, P4 l5 q; c4 M6 G5 ?
製法﹕公仔箱論壇9 Y  U- {. m# Q/ A8 D: Z
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& i3 r$ x2 {: q9 F2 B7 W) I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 p4 a* z& o# s) d+ d: X
檸檬汁：www3.tvboxnow.com1 T/ s6 q9 s! B2 {* d
: A4 x1 ?! v5 U
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 tvb now,tvbnow,bttvb$ b* b, _. B% ~1 _$ |: f
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

7 f2 K7 @! k: F" z$ @* I" T
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
8 E: q% d; G! m$ h: O# _) H

www3.tvboxnow.com# C: M% m" Y3 K  g7 H' X

醃料 tvb now,tvbnow,bttvb; v9 @/ G  p6 W( D- O) T
$ d$ x) m6 E; Y% T# j' k' I
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙
公仔箱論壇% a4 W: ]% v: J  S- N
芝麻油 (混合) 1 茶匙1 h# S  g5 z/ N1 G: K3 I
www3.tvboxnow.com& D. ^. N( }" Q* W0 S

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb" ]5 E! N9 ?0 P$ t+ q' t
公仔箱論壇/ ]5 k) S* y. J) N$ Y5 J, T! t! L
水 2 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 \! W+ m! u7 {8 T# n
9 M% @! z" |* Z8 h8 k2 q
粟粉 1/2 茶匙www3.tvboxnow.com) q! |! ?3 o: Q" g7 |( T7 {0 r
www3.tvboxnow.com+ |0 S( ~  A( p, X! n( U) x
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y6 L, S1 Y) q) u) H  h' B% K

芝麻油 (混合) 1 茶匙
8 J0 P/ R# s7 [
& @5 V% z# r, E" i
做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 S; |4 O# {' t
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb  [$ g! O' m: X; n7 C: R% o  C
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻www3.tvboxnow.com$ M0 {. N2 E/ h3 X0 P$ W& B; F
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張

調味﹕; r! k* P/ V  v

1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹公仔箱論壇# q+ P( ]( Q" R9 d/ v& Z; P8 c
3.白蘭地半杯* e7 e- O* {- [- J; _
4.牛油六安士tvb now,tvbnow,bttvb- s+ z1 b; ?- F! [7 |8 X4 A

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙公仔箱論壇0 y. M( U4 K+ l
4.胡椒粉一茶匙1 b/ u: ~( Q. r* s7 Z
5.糖一茶匙www3.tvboxnow.com6 w4 }( |3 K( K/ ?8 K- K0 E  u
6.西子(sage)一茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb) Q# f4 Y0 |$ x; P
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 r. }2 P( K! }+ `1 D
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯# D, ]# X$ t: l- J* n
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛www3.tvboxnow.com' O2 q+ ?# v) R+ X

烹飪方法﹕www3.tvboxnow.com, @4 K( D6 a4 ~+ O7 {
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．" F7 H+ Z% b% x( \) }0 S

2.開始製釀料tvb now,tvbnow,bttvb4 T$ D* W1 R7 g' P3 S: W
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．www3.tvboxnow.com1 k' f) x. R# b" L  g
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．2 r* U9 R8 _! m+ k& k& h4 d

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．8 J. k; N* Q$ ]3 R0 s
www3.tvboxnow.com2 v2 p9 c& V( ?
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．
tvb now,tvbnow,bttvb$ a' o, ^) J6 ]- p0 s. a( |
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）

材料﹕www3.tvboxnow.com8 [' Z; h1 P/ y. w. d' `; ]
1.荔芋一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 S8 D F/ g
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰www3.tvboxnow.com7 N; L% c8 U/ ~7 Y8 y( p. N
3.油兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T; c4 E( C* a3 A9 g; L
4.糖四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 E9 N. f6 s) A+ j% a
5.蓮茸三兩www3.tvboxnow.com8 A( ~3 |1 ^- L' f: k& O8 H0 H" J
6.油鑊

烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V$ Y; E* k( e; [

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．tvb now,tvbnow,bttvb. o; b! L$ P0 T% P( O! M' W

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
$ h0 M7 b# F, _
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]

tvb now,tvbnow,bttvb9 k. j% S* k+ T

醃料
www3.tvboxnow.com; |0 ~3 N, }, C' s- K4 S$ [$ b
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

調味料

舊庄特級蠔油 1 湯匙
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XO醬 1 1/2 湯匙www3.tvboxnow.com( a7 U( R: X8 J  G$ V. h( ]
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, a3 ^" q+ x. S6 _1 t
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。7 w* \# G5 k; {2 M+ }! ]5 D
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。公仔箱論壇1 L; o& J/ j; q! G5 r* C1 V9 e
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  公仔箱論壇* {  B' }  R. K* k. @

材料﹕公仔箱論壇, X8 |2 E: |1 ~, ^) x
（一）鎗魚１條，約１斤４兩& T) P' I2 S! F) ^5 |" |5 F
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片www3.tvboxnow.com/ H! |; E# @! d6 D5 O- G) N
（五）油１湯匙

調味﹕: H; m8 s- l4 x- Q. _
www3.tvboxnow.com( L& w1 @9 g2 ]1 B$ \' b& ?
調味料：公仔箱論壇  F+ ?" J0 F' S+ E- m+ v' y) e& g1 d
（一）鹽3/4茶匙0 b) F3 Z# @! t, |3 z% z
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙. ^+ q: V9 D& ]1 L
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻) X2 P; B6 e  g* ~+ r
tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 W* t3 _8 b1 k6 V- }7 d/ E
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙* F; G7 P% H+ T. \, y
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb6 O% p" r- l& ]& a4 k+ }

脆漿：www3.tvboxnow.com( O, ^$ w8 o3 u/ T. D
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙www3.tvboxnow.com; v. V2 r" I' x2 u2 g5 b# R9 F3 X
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙" L- n; c) k4 x+ b
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb& D/ ^, G% n- b- ]
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。www3.tvboxnow.com$ M( w5 d5 M3 _

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 i7 j0 R. O& |2 g" K4 W8 ~
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用5 @1 h  q; l( I* b
。tvb now,tvbnow,bttvb" {5 c8 ]% j: F: ^& Z# s
; }  l" ~, d: p) s1 o
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 K; C# W, h; ?( I8 B5 ^( j0 J
1 T$ u, F  `2 _; V
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
8 d" B) A3 H" w; u% u6 W: L
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥& C: R7 i. `+ ^/ q( ~
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料
3 ~2 A; Z+ V! }/ w* [) p
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

www3.tvboxnow.com2 m# Q4 |7 f2 ?# r4 \9 W5 ]7 p+ ^

芡汁 - M7 Y% U# v/ V# P4 c
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蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙1 f0 t7 V B& D5 F g+ q6 i ]
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做法/ e. v) g3 O3 T7 h( C: H* P+ z
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* i6 }2 `5 R. F0 c5 z
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及: S) _2 T8 N% c4 g, Z" b
長通粉，炒勻至熱透。

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