本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 www3.tvboxnow.com5 q4 g" q8 g) i0 l- C( }& X
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7 o* I M1 \" U; {1 R公仔箱論壇火腿蛋餡三明治( `' W; A1 Q* f6 L& O' c
【材 料】
$ t4 |, Y% x* v1 r公仔箱論壇火腿 45g4 N4 h C' ?7 n( {- d
水煮蛋 1顆( \/ j6 `' m! t7 A3 Z
豆苗 少許
, k" b3 e$ X3 `+ Q! u& ztvb now,tvbnow,bttvb美乃滋 20g1 ]9 S N! {' }4 I" R
長型炸麵包 1份公仔箱論壇1 p! B! K' p: }3 X# \
6 G4 D- @% Y, A公仔箱論壇【做 法】, j' @+ p2 @. e8 Y' P' ^4 U) \1 e
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。# a6 C% r" k0 ^/ V5 `3 X0 _: \
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。$ I( @# K3 O @0 p1 J
2 F& ]5 E, b, ]7 M- Y) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com4 n, b( [ w" @( |0 ?
三明治多拿滋tvb now,tvbnow,bttvb7 @, G/ j. x, t' U1 L# L( r
【材 料】7 ]4 g1 j3 p1 w. w, q: u1 E, L4 K
麵糰材料A:tvb now,tvbnow,bttvb% v7 N/ P) \0 q+ L
水 518公克) t7 {8 G! j% i3 l! y
高筋麵粉 836公克
; B2 r, x* {8 l: v4 C9 S2 ctvb now,tvbnow,bttvb酵母 37公克
& ]; j3 g* w t ~2 `公仔箱論壇鹽 10公克
! p. n. J, `9 J; ~0 ztvb now,tvbnow,bttvb麵糰材料B:www3.tvboxnow.com" D: M4 a/ v' o# [- m% u
白油 125公克tvb now,tvbnow,bttvb L7 f) A! Z$ G" M, q2 h8 A
高筋麵粉 209公克6 c9 x7 M* t6 x" n! A( F0 o- }
奶粉 31公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 a1 T3 m4 b+ U
全蛋 84公克www3.tvboxnow.com+ W+ i" Z0 T! L( G* ^
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 l1 `( @8 z* U. e/ Z3 E
細砂糖 125公克
6 ], p$ w4 b+ ^6 Etvb now,tvbnow,bttvb水 15公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* Y9 I. J t; j c. K9 I
裝飾材料:tvb now,tvbnow,bttvb* }/ i7 S' z+ E( z V
麵包粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ K2 M) M0 v( Z
餡料:
9 Q. H: b& Q+ A& B! U5 J, C黑胡椒 少許: J% I. @( ^ a2 p
煎過的培根 適量tvb now,tvbnow,bttvb, ^" h0 G3 s5 v" K5 ?4 a% r
巴西里 適量
. e; W! Z3 l# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 適量2 m# |% |) c2 K0 @% s6 t& _
起士片 適量
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【做 法】
" F$ p. n- C8 ~/ Y1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
- b; t3 [1 z: O9 ^6 H* j2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。+ A0 m* P. t* Q7 G$ j
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。 u9 I4 T# y$ w }! T- s# Y
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
1 B- f( z4 z E5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |