
: T. H2 K) d1 r9 N. c- s2 I" T9 B) p胚芽蛋糕捲& `% i/ y* n# }! ~2 F: I
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb( _: Q* R# \6 B& y* I
A.胚芽粉
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奶水
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B.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb V$ ]* }( @4 P. p, t
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泡打粉
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C.蛋白
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# U) r/ Q- d% t8 H: F【調味料】
) v, i, Z C1 y5 q裝飾:
5 O( U% u7 X; e4 G" Ftvb now,tvbnow,bttvb葡萄乾
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鮮奶油 B3 c/ e! s( I7 S) m
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9 l6 R1 T7 D9 s【做 法】
/ \& U8 v2 M- O7 F1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後,再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' U% |- H- ]! P8 R/ G! I
2 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
6 r! Z* y/ g G. U8 Atvb now,tvbnow,bttvb3 取出1/3作法2中的糖蛋白,與作法1的麵糊攪拌均勻後,再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
" E. {( @' y8 T/ v+ b" @6 C ywww3.tvboxnow.com4 將作法3材料裝入烤盤中,抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘即可脫模取出。! \) K1 `" z$ Y
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後,撒上葡萄乾,最後由內向外捲起後再切片即可。 |