創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www3.tvboxnow.com4 q7 m9 U6 t+ C+ Y) C1 Q! t
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb4 l. d. R, M* D8 m# x- E( n

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb4 x! h- M2 B6 T* ~$ |3 k9 w9 W

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: L( f- {/ i$ g* l
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。& H* r( n3 _. V) v: p v5 M' {
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。6 Q2 L* F4 f4 W2 A

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯www3.tvboxnow.com7 |1 k) m6 [( @) M. l9 T1 \

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
! @# s O8 J0 G. L! k白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb- S0 ]8 f5 |7 J. r9 o
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ] R3 _! D h/ ^
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 X% y! A6 n, @1 W; `% V
蝦仁 150g（用滾水湯熟）www3.tvboxnow.com" B. b: a5 C8 L/ o
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調味料, G* z$ V3 U- P/ n- i
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 f: f$ n# ~+ T. g; ^

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s# u4 o9 M2 O0 Y) e$ }+ f6 ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 B" B* N# S: G; X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料公仔箱論壇' M! q- R0 l8 _" u
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 w2 [/ x6 \7 ?, @
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）% R. \) r0 d  k8 y4 v1 O5 ~" B

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ t. q# j+ q) w
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www3.tvboxnow.com! v- z" G; I. B6 ]! T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯www3.tvboxnow.com; t, d1 n% T/ g5 k9 Z( R+ Z( ~

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香/ X- Y  L* F0 t% y8 \

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）, n6 L" T% E% k9 G8 W
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇$ a! }1 V6 g& a% v. I0 E

調味料tvb now,tvbnow,bttvb: G5 I$ u: O8 }% j4 q/ W
鹽 3/4小匙- s  u* _: Y2 d" ~  O" L) m
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法" c' z! c' x1 N7 V6 n
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇" s! Q* ], O# w% n3 |4 ~8 o

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇4 r# I1 P8 }# {1 \
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g+ @0 y' j9 f9 F) \1 p
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb; O& V" W8 Z( y2 D
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com4 |& {: x, G! I+ |1 `- N
上湯 900ml

調味料+ A  j  H5 @6 M0 @0 z7 P7 a* w8 h! C
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇) b* f8 k; k5 x5 H. L" R( _# {
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `2 ?) B3 i2 R! m% h: i' s: Q
味精 1/2小匙

做法www3.tvboxnow.com; Z; ]- g% L/ ^6 c3 A
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇/ X, {  N0 I3 x$ \: S! O
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。+ C. c, S$ O: y/ c! `  b: M$ f

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ [, Y+ M" Q* a

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處0 T2 S3 M  V/ m& R+ b% O! N

材料tvb now,tvbnow,bttvb' u7 C. ~1 U+ h, c) ]
白飯 2碗www3.tvboxnow.com+ ^; i9 e% \3 H4 S! Q/ Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個/ a5 j9 Z. M* d0 R8 R4 V
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www3.tvboxnow.com! x- J* D$ }! l8 E  M0 L
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) r6 u' E- }2 d- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }' r7 d/ V7 M& C- `4 R7 S+ O
調味料
  P3 H) G1 ^: Z) Mwww3.tvboxnow.com鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ W  p( m- o$ Q- D
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行6 X3 e( n7 V9 q3 S& Q