創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com) ^( w! K" a+ B1 R3 r+ W
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。3 H5 q c+ W% _# L1 }
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 Y1 n3 A2 O7 q; M- f

雞蛋不可或缺“最佳配角”www3.tvboxnow.com/ c/ f" J% [9 b& }8 I: O1 b
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”& ]' k; z4 B! i2 G+ d
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇& f- E+ s1 h/ G' j& L# ^% _0 K

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象: _, R& V+ ]' @5 Q9 `' ?* V9 B

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料www3.tvboxnow.com  F( ~6 j, M6 Q# |3 Y4 ^! [: @
白飯 2碗  u9 z9 a5 z( |3 m% m
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 i& P$ ^* s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇7 p5 G; u5 Q, {6 P# C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
6 b' N. f3 u) I7 V8 C* b公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5 ?6 w0 g0 t% Z. z& X, E+ o) v( J

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。 L8 j: a+ V- r) G S- ~0 s. F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香* P- x1 P4 n0 s5 |6 A: e: J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可7 U7 c) `3 v. r5 ~

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣/ Q) n! p, y" J" f  v2 O5 M
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 {3 c: b6 G: P% N; P, h
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙. u) |9 h0 _& q" w. m
蝦米 40g（洗淨）www3.tvboxnow.com1 q7 j! T  K7 G* `9 c/ X3 L/ |+ u
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇1 y5 L' t# Y  q- a/ {  ~

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙7 ^  A, d( C: D
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ o/ t7 [; L
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙# Q* G# o* A* J% w" X5 Z* T
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇4 {% p; [) M8 O& b1 N
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯, \- d7 Z5 W( p6 {

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ `! P: v$ V U- `/ G) s% |7 c
公仔箱論壇1 r$ b6 w4 \3 p( b! f* M8 B- ?5 p
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* f& S R9 H3 w
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）) W$ N- b/ i4 ^# e0 I; Q
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 f, x1 B" q' m
燒肉 150g（切小條）$ O8 F4 i7 O8 T- E6 d# V8 E- q6 w

調味料' n9 ~" m/ l. s% {" T
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇# [9 o0 v. s1 U0 L: D+ \
胡椒粉 1/8小匙2 ^* L8 r/ r* p0 c
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。, x: q$ X: ]3 i+ C7 ]. @
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。! {/ J. V! z& D0 [5 ?6 X: f( B; \
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: U" r# q5 a: _; V0 B$ T7 e. V9 ~
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 @, ]! o3 ~  p
小蔥茸 1/2大匙4 d" a% H% \% [# [! g9 u5 b, ]( P1 E
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j3 l( d/ G" a" s

調味料
蠔油 1大匙1 q8 X5 C3 y0 h7 b9 J( Z) `' C$ u+ Z+ g
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇) [% c4 n( P; w+ n. E
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
( Y- O9 i) Y2 f9 @8 D) t  k& N1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。! `1 o3 X' a1 h, U! `: ~4 x
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇. m( K( j) ]  s# R
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯7 }% i) K% c4 d; I, d

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
- L: d2 N! q3 B5 n9 s白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）: j3 N; {- x( `- [
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）* J4 {- g4 T2 n" T( i* f

調味料公仔箱論壇& H) o: f# r- j; n" ?* b
鹽 3/4小匙www3.tvboxnow.com% e0 n4 l: B. |; \: ^6 C
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 x+ {# _! ~, G

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇7 Y5 T; G. ^; z6 R
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會www3.tvboxnow.com, w/ x: C" i8 {# u% e* t& g1 C
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备注：0 g! r' Z: {8 v1 s4 r6 s
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" K0 J, n7 D) o- V

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- a8 Z9 P) K& c6 m( K