創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇4 i. y2 V- @4 R' k; N( j7 e  _
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com, C4 D4 o0 R4 d

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”7 k2 T0 S/ Y3 l/ {0 m/ p7 e' `
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇" K2 X1 r2 Q, f  ]5 a* q
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”6 V+ u" I, l6 I
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。1 ?2 b6 t9 u8 Q2 H6 \

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇. O: R6 }/ P/ \- O

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料www3.tvboxnow.com0 {+ r+ Y2 y _" v
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 p D9 n/ P; N6 Y8 j& x
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, o+ N( c% v
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）8 U! v! I9 T+ a6 a2 j
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# }" f) o) q: l+ o

調味料" E* _7 N6 V: f
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ y& o9 _6 T, N

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料$ V+ n; k) L2 Z! i) x( S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。9 v6 S' A$ U2 x/ U, @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb' p" H! Y! M) p! {" E4 u

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香8 t- U2 A2 ]; N8 \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇$ }  l! z/ x; f2 Q- n# z
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炒糯米飯www3.tvboxnow.com* N( Z0 Y* Y: H8 ~
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com0 n# J5 G4 x- P- g

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb0 H& l7 A8 M5 {3 U  b
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙www3.tvboxnow.com$ S* U0 {. C; m: E8 [9 F  t
生抽 1大匙www3.tvboxnow.com" y( S( I' V( V4 I5 }0 V
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇" z* N5 G5 J, Q9 D, I3 u: K; s

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇6 I4 ]' Y9 k, u4 V( A) `5 Z
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb; [! V, n8 ^" P8 d+ r
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb6 x* x+ f* O. d5 w) g
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇) S- d$ e( d$ o' B3 j* m: E2 z
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙6 A5 p: j+ l# Q( Y# u

做法 v" O% w( a2 t# ~+ I
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。; E6 \9 L1 g' @
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。www3.tvboxnow.com8 I4 |! p% t; @# G" ?8 O# e

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
' g( F( E% P! Z0 u6 X. ], m4 C! ?# M長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E$ P3 {5 N$ h# \
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）; Y$ ^3 G1 W; m2 y4 e* u
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb: b& i, v* S; ]/ C
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調味料www3.tvboxnow.com. b& R" C9 a. I
蠔油 1大匙www3.tvboxnow.com7 @, M$ |' W$ Q& A- p0 L
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, l1 g. [) U& x$ t
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com9 U/ T4 q, u' d5 M% w- g% d
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做法
$ n% V4 n( L1 m% ~% r+ j1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯公仔箱論壇7 o7 f* i. N1 p" S

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處! x) ^! B; R, t; u0 o/ F9 |, r

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- S- K- P) {7 C* K% Y9 _$ U
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個  A7 M; C- a; C  v9 ]
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙www3.tvboxnow.com5 t8 Y& ~; x' s  y
味精 1/2小匙7 b# f  {3 |, N

做法公仔箱論壇& m: [4 d, K+ @. P
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B3 U7 E0 J4 f! w4 {* d7 V
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' Q% i' {, w/ y4 [  K
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 H9 u2 C" d2 v* Y; C
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场! f5 c/ i8 j% `8 `" L
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