創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇+ U$ s @" j# Z$ W

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。9 J, |& Q }# l' p: }% d0 B0 O" S5 M

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. A% \) ^8 ]9 c, A

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
+ J0 k7 h, a" Z0 e! c' I
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
www3.tvboxnow.com) X" \: \9 M* x- Y
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇/ h' T$ z; l" k% @) t% V

www3.tvboxnow.com, ]4 U. U) W- ?3 G( o
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www3.tvboxnow.com/ I7 h) m; \& W7 @* S3 ]# H7 S+ D- W

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來4 M y! ?& n" S& \
公仔箱論壇8 Q" v2 f/ E% P2 t5 ?( u& \
材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb5 [0 P& M$ j1 b4 m$ H
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i8 a, i6 Z9 i* R1 Y
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb4 m& z6 V$ g* g6 `, p

調味料www3.tvboxnow.com( d; i9 ~5 O7 s- N% A0 M" _9 K
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p2 B6 V; e+ e% ]; G4 w4 o% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~: ^' V( h& T1 ?. @
做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb5 B, ^* Z# h3 k1 k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

) f- {# M, ~. b6 a6 i6 I
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

; O/ o9 @8 a- N2 k6 e
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

www3.tvboxnow.com, B4 {5 E5 }' A) ^ {7 h. c
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

+ w+ {, K/ o- y9 N! Z
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb! f0 I4 ^" g6 R, t

公仔箱論壇6 G9 I3 v- ^% r( @1 ^6 W
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www3.tvboxnow.com' {0 i% R3 T0 p
公仔箱論壇8 s% k+ W4 m5 v
% Z& C  B. Z0 i' a0 @* C
炒糯米飯
www3.tvboxnow.com& E2 |0 b3 H. c8 F& h: ~8 h* P
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com% `. Q/ K/ |# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C/ }8 |+ B1 W6 R
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 G; P+ S8 k$ ]9 S
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb  W: _; k# ^2 u$ \
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇7 ^. P6 l1 R3 q4 D

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ A: @/ |4 k) h* w! z
鹽 1大匙) _7 F9 b' p  Q: b
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ X# w- |; N/ @0 f3 A3 Y6 q4 d, l9 C( S
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# p7 l% R! _
胡椒粉 1/4小匙

做法3 Q2 h/ b1 I" O( O$ }8 c
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www3.tvboxnow.com. O8 O% z9 y% [0 G3 {

, {: E9 }2 B/ O& b8 p
燒肉炒飯

公仔箱論壇; _0 H5 }3 E: z9 G+ x! M+ q
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www3.tvboxnow.com& T1 p& f/ J) H% q" f

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒- [, P( h- ?) {) h
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 X' u1 ]. X% c# ]
鹽 3/4小匙www3.tvboxnow.com+ k( o' f- A2 K" b! T( F0 f
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb. o7 p" Z9 q |7 a7 P
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' }; m1 p) s/ Q+ T. U
公仔箱論壇$ E" N- Q# M( l! x: W3 ?: v

豆角飯www3.tvboxnow.com2 {5 S* h% r3 X3 ]4 K9 [

tvb now,tvbnow,bttvb8 p( C: V; g$ T! q2 ]9 r9 L
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5 g& D1 X1 i6 J% a

材料
長豆 500g（切段）( ~: w9 W, b8 w  _, k8 G
蝦米 30g（洗淨）, [: t; h7 u1 \  i: t% h+ l3 d) Z
花肉 100g（切片）公仔箱論壇8 b2 s9 s, A+ @
白米 700g（洗淨浸30分鐘）0 ], K: @8 |' s% e
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& G  @7 e- H6 _+ ^# P
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
4 g- g/ m! e3 T+ e' U7 @0 {蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; p0 n- R- Y! a, k
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
, W7 R# L  |7 O- b1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q3 ]8 l: w7 G  m
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
www3.tvboxnow.com9 O) X) }( L: U/ {

香港炒飯

tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 H! U, `/ f: a* G. c
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www3.tvboxnow.com0 X% k: o% G, w

材料/ C( G, V, ^: d
白飯 2碗( Y4 L7 y9 J" p6 h' @' j
熟咸蛋黃 3粒（切碎）6 D" y0 L' d# B
雞蛋 2個公仔箱論壇" n" M. U) R$ I- U5 }1 p' L
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
tvb now,tvbnow,bttvb0 d- m+ l6 _! d( n' `* s# k
調味料
( J! M* J+ o& j6 J; R1 P鹽 3/4小匙公仔箱論壇6 V: ?$ s$ N5 v/ q0 E* V
味精 1/2小匙
- x! Y& e: E5 R* S
做法www3.tvboxnow.com J# d0 O1 B% m2 Q c$ T
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇3 _$ f! {7 T& i0 f- P8 l
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
公仔箱論壇4 }1 Y6 Y: o+ V
星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( z+ `2 k2 v# z: r
, \& p$ W3 O/ G$ o) u6 z" w+ s
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 J7 C7 ^9 e! V3 K; n
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场3 S( z, Y, Z. U7 Y$ ]; J
公仔箱論壇7 a* A; ~. Y6 @$ x9 T