以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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% Y5 D( D# E7 K5 Z3 z. zwww3.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]- O: }! t/ N' X5 {6 Y0 V8 h% D% o( d' q
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇9 s; |- Y4 @. U& z6 X
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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, O$ @ o/ `) N 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
# R" C% V: j5 |2 t, s) i. Y* R$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。www3.tvboxnow.com. e+ G: y* E5 J6 t% c& U) m5 v; k, P
% Q; U2 T. d2 P! k公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇4 E% Y+ n. h2 W J
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% ] {$ W. r/ L% _$ |5 Y
& w8 S8 }3 c! u! T' N基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, L) Q3 Y4 C( L6 r5 awww3.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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9 g5 _. u/ Z" t9 ?第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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0 e5 V) O# X4 Z0 M, t: v砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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# ~% B; V! o1 ?$ O7 M5 d; u第三位：日賣500底-雞蛋仔7 R9 [: J5 _6 ?0 `4 u
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。8 G7 M* i" q. D7 [( ]9 T
6 J# p% a6 v M1 Q3 } P公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王: y" V; [6 Q$ D2 u, _8 W! T
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8 ?" E, m* B( L+ e- n& Q. Fwww3.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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5 @* `( |9 T) r! ]- d8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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' n7 _) b6 c: U/ Fwww3.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。3 I8 Z( r. c; A$ C
l5 d' V% ]' N街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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. D, H# R; ]9 }" ~6 btvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅3 d0 S& o6 M5 H5 j
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/ E6 L2 I+ J5 M- g( ]! Q$ ewww3.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ W* ?. l% G S+ H6 D; ?2 ~
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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3 l8 r3 I) S. E) A( t7 g, \" lwww3.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。* ^( z' a# y; |8 O* t- `' O
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇9 o+ m: R' a# \% I
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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4 V1 t1 b* f' |! _第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
# G9 ]( Q' J9 S4 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 ?1 G& k( K2 O
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 d" `) j/ i
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅" K& m/ I4 E1 |3 i
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 R$ |; y6 V2 \+ l9 c
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。( u% r, n0 A; [, D
* o J, w x J6 f& X第十位：鬆化香甜-蛋撻
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$ y) Z% [" O( y5 m蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇- V4 K3 t I$ U+ ^$ L
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* ?7 \( y+ y, R( n' L0 N2 j# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
8 S. N' {1 P) m9 @3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 {% Y6 W1 l# i' n2 s
第十一位$ N; ?% V2 x0 X4 H, g
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失傳手製-芝麻卷
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3 Z& |5 G- b! C1 ~+ V又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I2 B; d* v6 Z5 ?9 D7 w
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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8 x! t% T. l: j從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
1 A( k* _- q% n6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y6 ^ {/ r/ \3 x8 Z
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。- M/ A. q6 u7 b" O
5 L7 H: Y( w$ v" j: x8 J. rwww3.tvboxnow.com第十三位tvb now,tvbnow,bttvb. v8 a; s0 {9 W0 x h: g; m
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u. f; M9 Y; N) ~/ w
0 j0 E5 X; ?' n' z1 [% y% Z公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
9 z( s7 }, g( g6 v+ m' X1 ]7 Iwww3.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
" O& K! |. i. N' `8 M泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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0 e$ n" T: T# W J( ~www3.tvboxnow.com名人捧場-沙翁公仔箱論壇9 E' X( h2 r' N$ w0 z5 i- |- W4 C5 s
5 m# `* i) D2 T, Q4 a+ X1 W% wtvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位公仔箱論壇6 }6 r6 M4 e( e
; T3 G$ e/ c. r7 x! S& }2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com8 G) \% A' b7 V: H( a. S F
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, r' f k4 V* Y4 t9 d
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, { h4 u2 x# u) A
' U. A0 I. ~/ ^公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 I. k: }! n+ |3 ]
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冬天必食-炒栗子
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3 Q1 G- S! T# G4 P- \) r炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb& c. J2 B9 |! t1 b3 K& p. r4 I
7 J( W- `# I, l: W: n公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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9 k1 o% M9 J& V5 p' }; |- g2 h第十七位
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9 C. O" D6 M' |3 k( zwww3.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F' [- H; ~& @2 B
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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: Y0 y7 G' \5 v! K& uwww3.tvboxnow.com第十八位
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" O- j+ ?* _3 }; ptvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇8 G; u+ n/ `1 E6 D& d& M2 ]
2 n# S/ c x6 M香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚www3.tvboxnow.com n& z0 H7 w) l" W
. m2 J0 T/ U Q. S$ X童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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- z8 X- y. F1 K第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. W: I5 x5 U. I
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇9 @% |1 F0 c" j: ~! S
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]www3.tvboxnow.com5 M3 c+ V R1 l9 n x' x" u
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb, {2 t% Z |. M" F8 N
" P4 Q! t+ r5 v! I; r* h2 d: f五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www3.tvboxnow.com* k+ I; r0 N0 [# _5 v
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" O8 Z( Y( u- S2 `. M永不過時老餅-老婆餅
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4 I9 i! [1 q: Y2 a7 d$ \$ h清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb3 M0 T1 K, [% Y! F
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www3.tvboxnow.com" _% p7 g/ Q% W# m3 k& g
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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# a9 F$ c( g/ P4 Q$ j& m5 u白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇9 s! X* S3 X$ L% a: K: n
: N7 R( ]; F. U* X1 F) L; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 O4 U1 Q' D+ P
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. g. P V# L/ Cwww3.tvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩
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( [8 E E) u( w1 t( v U! \' M1 Y糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, N. f) w; _, [* a0 W2 j( \& x* h
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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; n F8 e7 o" ?雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。7 @8 @" K- g4 U, {7 e% w/ x
, W0 n5 s3 Q" S# S. Ywww3.tvboxnow.com第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z7 k) {$ V* ~. r3 u- Y9 X
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改良版-狗仔粉
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$ p# |1 {+ e9 K8 x# Z j狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb: i* o) B- y9 T3 s& k* I' b' t
5 H( y+ @1 }4 A% P; }# Otvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
* [3 Z* A+ L6 C# `' D# M7 {7 W! N$ y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ A5 o( y$ R% K9 d# y
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ \, r4 j. i4 U9 t
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
