以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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2 K' g; Z+ S$ c& x! ]- q- [- Y' t第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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4 T9 n$ E5 ]4 J m2 E# c% J4 B又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇6 [1 Y+ x y* G6 L
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8 d9 \5 A" J7 K公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
6 l- p+ u( {: J4 C% ~2 y. b0 H; i( p零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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( [, r3 l+ z8 m1 ^" zwww3.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5 E0 a# ~# p. M; e1 j. k# \
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X0 j; r! w6 b1 h) M" \ f5 B
6 q& X' N) W7 h& ^公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇6 z( f# R& ?4 ^, p2 y4 y& f
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5 G i, z$ e; k* f! N. d
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb W! c% Q: I6 v
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( L7 g/ G& o* W5 T+ @7 h) Nwww3.tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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# G; x! [. K; `$ M" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔www3.tvboxnow.com! L1 k* z# l$ i) u6 T8 y
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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- `/ g9 V# e% R1 C7 B; d' G第五位：臭名遠播-臭豆腐
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% p+ Q+ l. @2 ~+ Wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( K* D5 G+ e5 u' a* r
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 W+ c" g5 R
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h, w, d$ Y1 I b' O
3 R6 [) s; z! `3 _第六位：廉價富豪-碗仔翅
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7 E# t; z2 _: S$ nwww3.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www3.tvboxnow.com7 D- `6 v/ R% W! [8 H
5 o4 q3 G5 ?6 X$ @! z; T4 r' `. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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9 S* [: o3 |8 i( O) `- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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1 n9 x. ~& H" b' ]7 awww3.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www3.tvboxnow.com- C# j2 {6 n2 ~5 h i" s
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。www3.tvboxnow.com4 H h% U& Y2 C! V& M1 l
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇5 p) p* N/ a" y+ w
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇* s# `" E4 o9 w
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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4 M; V; V8 W9 l$ x( x& _$ u公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 d) Q. |7 w
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。+ j! H4 v6 V% Y: f# B
; u2 u4 Z C% r. @7 U: \, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻9 N8 u9 [5 z- E1 o2 _+ Z7 j0 k
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。9 ^3 w) `% u# d& M6 S6 V
% c$ n+ b9 z! e. i, k8 v# P1 }: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb: {! _6 X" n# [% t
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香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb& k2 ]* h" s8 v; m0 ^
- I7 j! K4 f4 uwww3.tvboxnow.com第十一位
9 o% H8 E2 i- K- N+ b7 P; [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S( }7 R! j# ?/ P
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' i9 w- m4 x% g/ m# K8 `tvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
1 i, S2 S: p. F4 t& Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 p& C, r& m3 O$ ?6 H6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb# f9 [! e+ M$ T! E( t% b
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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" q' A: t! R1 iwww3.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb% {! e# C& H9 I7 p6 O8 P& C) v9 K
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" @1 T. z# d* f
6 E2 c' ~2 I9 R N0 N" @% j第十三位tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& `3 ]$ ~6 V% J2 p
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貧窮產物-豬油渣麵
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! S; {! T' }# q( K; H. R公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。www3.tvboxnow.com6 P) i& m0 L% a7 q) B; E ?
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# [9 H7 `; {2 R4 d6 M泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y# m+ F" V9 r+ }1 J! B
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ Z/ w9 {$ L+ c2 ]+ V8 t. C2 k- p$ |
4 h4 _4 t w* g( y: _- ntvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; @0 C/ s& x- F) w# ?8 A
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極濃-熱蔗汁
( C# a# p( J6 Z7 f( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y6 k! g8 w" N: ~: _
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb' K$ B) q4 `$ o( b1 s
3 T! w* X+ M8 H3 z A& g2 H公仔箱論壇第十六位
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冬天必食-炒栗子
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7 b& D+ N9 d; x" P6 ?4 E% B& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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0 N2 Y" t* u! k# q6 t A: x& v6 i' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
: i- | D$ G7 z4 z, p, {" V4 v4 E# Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! T, g& C: G# F0 L1 [9 S
第十七位. v" w5 d1 T4 ^ v; w
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8 V8 i' i7 X4 `& J& m# Xwww3.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米! p+ z2 I/ L) p: J: ^! I
! G1 ^! T7 w, j- H, O公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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+ Y4 D2 R2 ~3 K& qtvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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8 Y2 a& J. s- i7 D9 }( ^: j3 Qtvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb$ V3 i4 p% D& j) K
" R g5 O$ Z5 b! K香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb8 A. i( i' n; d( `2 N
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! h2 r' a5 k+ s# c9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `2 w- `; L; j* @公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 f1 ]- N6 t5 f/ Y; f/ e
% R( D/ l( u# Fwww3.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
6 m( w z* X2 @" K1 U- y; Y# W( Y+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* _" x1 u# s; l8 f$ Q9 U8 h
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5 R1 x2 ~" T- `! r2 @8 l% }# X
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$ R( T2 ?, B2 r! g( L+ n9 Y公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
2 l, @+ T% K5 T小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]www3.tvboxnow.com6 r( y* B" o5 p* e" j
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/ [; u' v# b! K) v) q9 F s2 ^( mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 c, t7 s" g! x$ E) x
0 w3 S; t% d* e2 A7 R/ _tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇. Q- G7 M4 ^& G* H! \
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇" a% Y w7 Z" S- y& R, K1 i
3 U8 N5 H7 V& Y. H# ktvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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' R/ ?% t" s$ H9 H" [$ y3 X( V第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb+ d( d5 a* e: T" X+ `
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1 k3 E; E5 h* p0 R f" M. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇& l# C) j8 |, a8 b$ Q
, g# w5 V/ K; F; a1 m) n9 ]5 B( Q清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. {% k) T- g8 X* b
$ [7 g8 [" e; l& S2 x# j4 P* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb( w8 E ? B z
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。4 ?1 j9 U4 `; \8 V- ~ v l( l3 ?
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第二十五位
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; L1 S! t! z" q& w" P2 s/ h) l O煙韌軟熟-糖不甩www3.tvboxnow.com7 O$ n# A* r- x' @, n2 i- P
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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- ]1 [" |' Y* C# q2 u* k+ v' t5 B2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位
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3 x' _/ O4 ]5 H公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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8 Q/ [7 O4 h3 v6 _, twww3.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇, c0 W4 y, M7 E" S M
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。* A4 W: p- V# y0 f( @3 z9 ^0 P
2 U: v+ g+ r/ g" N; w& O# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 r2 T' }; g1 N7 s- ?' P
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改良版-狗仔粉) ^5 r0 N3 W& O
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb+ x& C4 f; g" s$ u0 U& M1 x% G
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
