澱粉法 H4 }* C Z. \' n4 E
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 `4 `) U' Y' n
5 ?; T- C5 Y' C公仔箱論壇啤酒法
7 j" q' v; U W: S# I0 Owww3.tvboxnow.com將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇( w8 x. r& _: W
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雞蛋清法
- d5 @9 I) \ r% E8 T2 Z3 Nwww3.tvboxnow.com在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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* y u# Y+ c/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法 8 X! r- h. D4 @" e4 Q
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇- }: R- P/ f8 f' v. l% C( L
- ~5 Z0 v& \# }: [, s鹽水法
5 Q. d6 q. w1 ]' ^6 d用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
0 Z, p/ Z, Y) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r3 U# R( r; i7 T& k9 q& I- n7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法
. T# w$ i0 N4 e+ @6 n, a K煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
5 }! a/ a; S0 h3 }8 U+ C. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 e, ~2 `. a8 K8 k, s
蘇打法
4 o, F0 @% d0 H: G$ `' c- _" X& Vtvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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