[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 y* z! l! V& J; l* f
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ G: N6 V7 I0 x0 w
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb& f2 a% |+ e) j/ }& x8 T% w, R- o
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 C: E0 r1 g! m. t5 s3 M  p
4. 日式芝士蛋糕(3款)# Q+ L/ f; C5 Y3 Y: v& }+ k
5. 雙層芝士餅
7 z+ `$ [/ q! t: I. _  a4 X公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕
% {2 N5 `9 W* b" H' B. Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
, z& p+ C6 ~3 V8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
: q. a. T& l; y( ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# c/ s0 a# Q- g) S2 T1 X( e" g
10. 豆腐芝士蛋糕www3.tvboxnow.com+ P" ]  a+ O2 {! R
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
; j) |& c) J5 U& R4 bwww3.tvboxnow.com12. 芝麻芝士蛋糕# K6 V9 I( O$ c! ?
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朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: S; s! }9 P1 X8 w

+ {* D; G, N% n; o( \4 `公仔箱論壇材料:
' e/ I) ^( u5 Z3 H$ T+ c& O/ E朱古力清蛋糕材料*︰
  U; u4 B: Z/ h( ~( [公仔箱論壇蛋 5 個
+ k8 d8 p3 I6 a; \糖 75 克   d  ]2 H+ d& {2 i( a" k; K, w
麵粉 60 克 + X4 r5 @$ D) R
朱古力粉(無糖) 15克
3 U* c* Z' i- q) ^2 ^" |9 x$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb- r2 A* O$ ]8 U7 P4 A: _& z8 ]8 D
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @, j. Q! F; J' i
油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇: H2 G, r7 v2 N' o$ p
芝士餡料**︰
6 N1 p2 \; _2 e. H8 Etvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克 + H" O* u. ^8 `3 H( d' {
糖 60 克 7 H& w( B8 D1 I$ K5 T; |; ]) c' N
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# }9 Q7 C/ R. q4 y: T" o
魚膠粉 1 大匙
' d5 N( V9 X$ g1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
6 J3 s- _/ o6 G- Q9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# E; W, y" V# g: e+ G0 d/ j  \
忌廉(打企) 250 克
' ^: ^  V. k9 G; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量
" k( g# q% m+ {7 i裝飾
5 \, M/ c% z9 l  P, P; a: }) ktvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量
. a  r; L% d. @" k0 o5 g# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 " y# T% [* X8 D- p) e6 C
15cm圓形模 6 o8 G$ |' G! x+ b- }$ M; D; \
朱古力清蛋糕製法: ! ^/ x: w# m- Y0 z
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇! g. r: k9 p' S0 A( ^" |% R
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
+ l; J: l* u9 }. ~. Q3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇: ?+ h% I7 b5 p
芝士蛋糕製法:
+ ?) C" Z% J' o* e/ R公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 www3.tvboxnow.com) a7 ]" C  N4 P8 k
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
( h4 V7 Q6 v# _) [% x0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
' |1 A1 A  W: Z# S  |6 a. h3 vwww3.tvboxnow.com4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。6 y% N, @" r  c. C3 ]
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
1 `# w1 I8 c% B# H公仔箱論壇- G( n9 U; ]  f% e4 Q7 i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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( L2 \" s& O4 l餅底材料︰（7”蛋糕一個）
, ^! Q) Q. f1 s  ]/ twww3.tvboxnow.com無鹽牛油(溶液)  60 克  7 a: [- @: C( E* a) O9 T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  www3.tvboxnow.com* Z$ s; |  z* G
材料︰
3 g  O; F. m. w, {& {. c忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ c" H* L$ S
糖  70 克   + T) N- y3 i9 o9 E* r
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  www3.tvboxnow.com2 ?2 p5 k5 P; \% F. m- f
水 3 湯匙  
$ {' N) K2 W3 J: [5 L5 F& q7 v7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e9 F/ A# @; g$ A- k' t! e
忌廉  250 毫升  www3.tvboxnow.com1 n: @+ x- d% M* b+ Y' S3 @
酒  1 茶匙   0 p/ ~% d: O4 b+ D
云呢拿油  半茶匙   
- y( i- R- _8 G, ~tvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  
% R! \& G0 O! Z$ O# y4 Itvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰ + |* q: f" F* o  \/ P8 m1 a' U; g
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
$ z8 u7 \+ Y, Z  \# [魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k5 E3 {& H! ~! B1 m
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb; f& T" q. L( i
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K: o' G8 j8 R  R
裝飾
: t- c5 j; q- U$ Z, U7 {公仔箱論壇發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb# O% u5 x3 T& g
用具
( r! H! m  w4 j% |( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   
7 B6 o0 [7 {5 D* A5 D$ \www3.tvboxnow.com蛋糕製法:
* K: ]& {$ N. c  u% r公仔箱論壇1.
% Q) u) a. @% b, X9 G 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
: f  K/ \* X! J$ _: K8 n8 B  
% d# b5 z7 L6 _$ V% l; dtvb now,tvbnow,bttvb2.
1 C: {; ~, e# J 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。www3.tvboxnow.com' w2 t* J. [0 n
  
' w$ y! y& |2 T. X0 q9 H6 ]( m9 z% _tvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
& N- h5 F( R( t- J5 v$ H* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 a$ d" s' A4 {4 B
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
# n* t3 i2 s8 }# l: @) f( a公仔箱論壇5.# C: Q/ ]9 {% s' d; d- O4 {# B( q$ v
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
; u, _" M7 d% S6 f* O" b) d, ^公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb' h. Q  i% N: R/ D' `
6.www3.tvboxnow.com# f+ _2 c* [$ J  c1 g, i
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
% `( ?' l& n) N6 j% `  
" b) n; @2 P. A" l, K6 ~, u  Ztvb now,tvbnow,bttvb7.
# e$ F& _: E7 s  i7 l9 G  E* {www3.tvboxnow.com 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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+ W5 B' P  U1 Z2 o6 qtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇9 j/ F& m9 ~) c' S" J
牛油(溶液) 20 克  
" a" I1 S: Q* t1 _) w消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, O: @. O/ n
材料︰ www3.tvboxnow.com' u1 s9 o* M6 ^5 w2 ]; s# a/ F, O4 {
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇: u6 l3 g4 u# ]( [) k7 p# I
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 [. ~6 t- ]
蛋 1隻   
1 k1 y! y, }, n3 `& ~8 c' gwww3.tvboxnow.com黑朱力  30 克  
9 [- y8 \( O. l9 Xwww3.tvboxnow.com白朱力  30 克  
% I" ~& I: g- v7 K. \- B雲哩拿香油  1/4茶匙   
7 @; W$ M' o8 B; X! ~( V公仔箱論壇Rum 酒  適量 　
" Z# U4 p7 I6 v) W% }: d- Z公仔箱論壇製法: 公仔箱論壇+ g9 K1 Q; }2 t1 g: v; K+ O
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
- P) c8 ?1 E$ C# z3 z+ R公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇9 b' b9 W/ J1 Z
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~  g  F7 C! t/ K6 H3 y" W2 U
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 7 A2 l6 _" ]- b' L6 x
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。www3.tvboxnow.com% e: J. i) e- @1 w/ w
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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, I: P6 O( V. |: Qwww3.tvboxnow.com材料 www3.tvboxnow.com# I, Z# s# @3 c& Y
忌廉芝士  250克   
% L+ z% p4 k3 f* T公仔箱論壇砂糖  40克   
" W+ }5 G4 }/ @% b+ c1 B! v公仔箱論壇淡忌廉  100克   4 @% Z4 s2 A8 e& S; s
蛋黃 3個   
8 P( T3 c, x: f4 t# Kwww3.tvboxnow.com低筋面粉  20克   公仔箱論壇7 l  M1 B& G1 [! U, p+ N/ }
粟粉  20克   
9 [9 _6 V0 b& P4 @) h$ U* T4 Z* `, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   2 G, q# c! q+ A8 k; j0 X( s
砂糖  40克   
) L" r8 u( Y& t' d: O+ h8 @糖粉  少許(裝飾用)   
% `! `4 }8 F+ L$ ]; N! V5 c. p1 J: uwww3.tvboxnow.com製作
6 G! a& {, _, w3 F2 e4 V1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 }* p9 x- v% G
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。* s4 I/ N- Z2 K9 p9 ?3 c
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。* i) d9 u! Q1 f( @# S6 {* G
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
. g" s) b6 V! S7 F0 O- h9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
8 @" \" N4 m* U8 S: N公仔箱論壇公仔箱論壇+ u6 _8 E: H; W) m
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材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z: r, H( u) R& u5 t
忌廉芝士 250克 　
% a) |; e- w+ e* s) x0 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　
4 k" m! ~5 F) T5 U; y4 Wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升 　 % r* n) {2 h0 z, G* W: a1 i
蛋白 2隻 　 公仔箱論壇. b; [4 e. I' Z/ P; ]
蛋黃 2隻 　 公仔箱論壇/ I; z9 B; n, p- Q
砂糖 20克＋40克 　
+ f! M# K& c' ?tvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb: k3 b6 A, A+ y3 Y: {' q+ p
製作過程 www3.tvboxnow.com& k) f# A, s2 Z, C- @. ]
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
" I; }9 v, A8 W4 d9 R7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。www3.tvboxnow.com" ~3 ^- a( ?9 U/ W. @. t; b
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
- q+ x+ [% N2 f, P2 ~6 ~4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。2 w" t/ Q0 K; F! v/ C; B# y2 X
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。www3.tvboxnow.com: M# M" X) Z4 o: z1 b3 S! Q
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇9 d2 i" r1 F' u* }- c2 X  b' p
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
% p3 D8 X1 U% n1 w1 B  c公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
& n' d9 W. n& D7 m. e1 D  X公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 e3 v) U0 u; z- R

/ h3 |4 ~( y( ?2 X3 b7 L. t; G材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb# N/ R1 T' b0 F+ @) A) s1 _
麵粉 30  克 0 g" v6 S4 q( E2 R( K/ g
粟米粉 10 克  1 M8 r* ]7 t* y" V8 O& R6 K
蛋 2隻  
. i) Q, E7 Z2 d: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   
+ H5 s2 Q0 D7 _! j7 atvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  ! p2 h, b2 s6 ]7 F3 |
淡忌廉 50 克  
# Z. Z7 D: R8 J3 _% ]8 Y牛油 30 克   + y2 p; u2 C: y
用具︰
  D5 e& V1 d7 t6 }& f1 G! P, Rtvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個 4 t, t( \& d' E7 v! h# h" {  l
製作
5 X/ @% g. E0 c, [1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
) j& y, G$ T; }, w4 I9 j公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 g0 j6 v0 Z! I
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
' B2 e  i" _- H( A3 \www3.tvboxnow.com4.篩好麵粉及粟米粉。
8 X- U9 V! f9 L# r: S& mtvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
8 m& }, {. O( @2 m) ~2 ^www3.tvboxnow.com6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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6 N0 B  U* f7 k; O: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com; L7 n3 I( ]* J1 ]9 M  S5 q8 x
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]  o, ~/ Q: B3 T9 X/ w7 p1 Y0 V
消化餅 100克  * C# N% p  w+ j8 j9 ]6 X. q
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T0 j# F, B8 T. b
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇( T  M' t" @. L& b; V3 F# T7 r
朱古力 50 克  
0 t  p3 L, c& H# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  : k0 s6 ]6 @! Z1 A, q5 H1 x4 M
忌廉(打起) 100 克  
2 x5 u* x' q8 _. J3 d公仔箱論壇魚膠片 4 克  
- j% T  K9 y- P- y0 H2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  www3.tvboxnow.com" n+ X1 }+ I- ^9 K- S2 m5 o
下層材料︰ 1 O$ C3 w  U+ ~0 `; l8 h' Z
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇' X* m" {) B# i6 R7 b
糖 30 克  
" t% J! M9 i6 x1 U2 I8 K; H) m; Y公仔箱論壇蛋黃 30 克  $ ^1 a* Y; p2 e# P
牛油(溶液) 15 克  
4 [9 f) A' Q; i' q, G0 ^忌廉 30 克  
( y2 M3 d3 G1 ~' J3 i8 K公仔箱論壇蛋白 50 克  
; h( [, Y0 R* _" j5 W+ a公仔箱論壇細砂糖 30 克  公仔箱論壇1 J7 C8 O( \* z- }* ]
上層製法: 公仔箱論壇! e  D& K) g4 a" ~1 E
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。. v% I  J6 c! i1 j' `
製法: : i6 u& @$ N/ p0 o, j
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。www3.tvboxnow.com6 t. @" i) |+ ^- L# j$ ?; s
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
& t: J) g1 z' Y- o+ ~1 K' btvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。 4 L: G1 g& z( w! g
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 : m& h/ e) K- Z$ S* i; y$ t1 m! ]5 ?
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。www3.tvboxnow.com. A9 o2 r. R' c, e
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 www3.tvboxnow.com% l4 b% B# l4 A: C7 ]9 t3 N7 Q  N
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 ! f- q) y; y9 j. h6 X' T/ s8 \# w
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇7 j, k/ `+ V. |% ]( S
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
: a5 i, P2 u6 a5 W" Y; p! Y7 k  A; l公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  
& P; @0 `, Q% L消化餅 75克  ) M9 m5 }" z2 W# n  ]
合桃 1大匙   
' Q, X# @: ]) y5 Itvb now,tvbnow,bttvb材料︰ 公仔箱論壇& v8 q( R4 x) ?9 B  G
珍珠米/壽司米  50 克 　
. I! l% y* G% o: p3 ~公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　
! _) a( e# m) H# c, g  W8 ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _* j  E( V3 k8 r
忌廉芝士 250 克  
; M  k2 L  o6 J3 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
, \% j8 H3 R2 D3 k# q: R3 D! u全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 ]% H. e* R! l  h, f9 _
蛋黃 1個 　
% Q! |8 Z% R& _( g雲哩拿香油  半茶匙   
& z) ~9 p; G$ B1 l' D* Q3 |製法:
* `9 G& V# r9 v8 t) z5 J# x1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ' o& U4 @3 H: q* s/ T2 H' S
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
( t% }# I2 c& Q1 a" ^公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
$ L. s2 V9 l% H0 W# k4 |+ J/ ~4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5 h) F: H) J; l) Q. b) }- q; o/ Wwww3.tvboxnow.com5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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www3.tvboxnow.com3 m4 b/ f0 d- K  l2 j+ u7 @
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 3 M+ ~- D; x$ T
忌廉芝士 250克   5 [) P* \* B( z5 `9 I
鮮奶  125毫升  
' V3 X3 C8 Z4 p2 [7 ]無鹽牛油  45克  　
: r6 Z) d2 ~: e9 Q4 Rwww3.tvboxnow.com蛋 4隻  　 ' _# j, c1 U1 X. V- p
砂糖 80克 　. m- x$ r' K! v3 C& F0 t8 v1 z) X
粟米粉  1 茶匙   
9 N- @: Q3 X6 n: E! d  a9 q- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙   　 tvb now,tvbnow,bttvb( h1 ]9 b: H5 N6 r& w* Z7 Y
綠茶粉 15克 　 : _: I5 Z# o( I
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 % |( M; h$ N2 |  l+ A- v# G
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ V+ l2 x5 ~6 \$ f, Z
他他粉 1/4茶匙 　
% v8 I; O, i0 l  K$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ i" U' l0 w. e$ O/ V# [
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇# a8 N6 p1 I2 ^- t/ Q0 w% L
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
6 L. O  D- A2 D. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
9 }8 p% g/ F6 d" z, B$ e公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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$ ]- b& j  I8 _
麵團材料︰ (7吋模份量)
: K. `4 z& p9 U) W! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 g: A# u, L  l, l
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
: }0 Q$ w7 [2 z公仔箱論壇糖  160克
$ R- j: i$ [0 I1 @! H4 {$ Gwww3.tvboxnow.com檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
  E3 o( @; f. k9 m: O& L蛋  3只  
7 v. B, h; C# S% ]" b: N粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& T7 b1 o) q+ V: E% [1 r5 T
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
* O! g9 Z& L4 L0 |, Q# v1 Dwww3.tvboxnow.com雲呢香油 1 湯匙   
: R" i/ N5 X+ j7 ytvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰ ! W3 @0 U# c* t5 K/ Q% P
冰鮮藍梅 150克  www3.tvboxnow.com3 ^6 r0 J8 M- h
糖  2 茶匙  
* l& s7 _. D1 B4 Otvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 W1 w& y3 Q1 G$ k
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇/ W7 ]; y$ F5 I1 k, R
做法:
1 b5 P6 H+ g% G. u. {. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。
  Y  v/ k) D; J0 r3 t5 ?+ _7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
8 ?* F4 o  V8 g7 l3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h* ^! R& I- `& |2 g5 o
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
( A2 {$ `; ?: _. k3 u3 l* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:
; b1 R; R  I8 r/ A9 L! B/ m$ w2 b公仔箱論壇1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 & @, l) }& a9 M5 n4 B
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇! ]# E8 L7 D+ ^; y0 B! C
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
8 E/ n% x  @  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

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公仔箱論壇) ]! [$ O2 {* p6 c( i. A( B
餅底材料︰(6吋模份量)
* q7 f2 S) K/ Y8 Q/ Gwww3.tvboxnow.com餅碎(茶餅／消化餅) 60克
) t; {) p2 G5 i4 N$ q8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
, L( i9 r9 B$ E' {1 t$ ~tvb now,tvbnow,bttvb餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U. P3 b' ]0 p8 q) w! T7 u$ q
忌廉芝士 250克
8 O4 X5 ]8 ]" H1 `蛋黃 1隻  ( j+ R1 [0 J: p
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |1 s( K& d& _
糖 50克  
8 R4 E. c6 _; d. }( H8 l* |# W( l- ktvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
% G4 D% p1 f4 Z+ }8 y溫水 3-4湯匙
2 [8 q; y% L0 y1 ?' dtvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  
+ ?. Y* n) }8 L( Z裝飾 ︰
0 X% j0 R+ |( h3 B* B9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量 ' h/ P9 J! x* v3 i: S0 q  o
製作 tvb now,tvbnow,bttvb) |: M  V9 ^' y6 W) J3 O
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
8 Q9 K4 b; P: G6 z" k2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
4 H; Y  A1 _% @# T5 I3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 , Q5 k' E! b, I% g3 v0 W, F) C
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 / n1 x& B# d% i( ?4 e
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
5 S: c8 Q6 |* b$ [  ~8 F9 H7 W4 `tvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。
8 j5 N' N, f2 s2 T# q$ Z$ Z7 ^7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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www3.tvboxnow.com+ h2 W5 h  Q. f$ k8 C% N1 a
材料(6吋蛋糕份量)  
. |- y) Y0 _+ D1 y% K3 A* N% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]& t+ k# E4 J( \
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
: L+ }1 ^- c/ z# {' r糖 25克   
7 X! d. O$ ]8 a, F' ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
& J$ Z% [1 _% v! u5 A! q# y- {公仔箱論壇淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 D6 H$ b4 x" Z+ s
蛋糕片  1片   公仔箱論壇" l% c- ?5 _/ f2 h( I$ u
椰果肉  30克   公仔箱論壇7 r( I3 g( K+ W' B& k' ]0 N- |8 {
製作 公仔箱論壇8 g, A% y' u+ A. W
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ u4 U5 p  [' _1 W
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
0 q" Q  f/ O, _; G, f3 b$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中，打勻 。  K  E$ z2 a/ x+ Q3 P) q# U+ O9 J: j
4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb, L- F' H( }0 s1 s1 C
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T: P# d( [% M/ C! |1 @' P
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。/ K  Y+ X! p; W$ T8 ~6 }! G
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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公仔箱論壇, a! T7 N% ^7 S7 q
ricotta cheese 125克   
4 x4 |) d! G$ U5 e0 o( R5 X淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
4 [, ^4 e, j6 p/ xmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   1 M* z3 D* K* c: X% O; ]) B6 ?
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  + i. C, ?- Z& q1 b! b+ m
蜜糖  1湯匙   ' W" _$ O) a" d. k4 z3 _9 [
砂糖  15克   
# M4 j; B' E' owww3.tvboxnow.com魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb8 [- _; v9 c, u
海綿蛋糕 1片   
) `. G) k+ r$ `2 g7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料
2 w3 L" y5 `. s7 V- _6 p+ ~www3.tvboxnow.com玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb7 l' w- W+ |+ ^4 C+ [' T& `' X; }0 A+ j
水  120ml (半飯碗)   
+ {" y, H. b- zwww3.tvboxnow.com魚膠粉  2小匙   % s7 t/ E1 v9 e+ T
糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^  Z8 C4 F% Y3 I, O/ o4 X7 a
製作3 s  [! }2 W" e, w
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb, e6 n. I7 b( @4 C. @
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
, _' ?$ j9 A# `6 s1 D公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
! c* t/ ~' c. A- |- ]6 w; S4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
& s' m8 F" Y7 E- b公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作
; d5 R. Q2 f" Stvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
1 v7 ~( s8 p5 F2 n: E2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
# i0 }, S# K$ ^5 @- d: t$ [tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 K8 _2 J) z3 z
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, U+ b8 f5 w. Z3 }: z* X6 ~$ l7 N

' d; }9 Y8 G" B. h6 Lwww3.tvboxnow.com材料︰ (15cm圓形模份量)
1 N2 p2 e: ~4 V1 v& p" E15cm圓形蛋糕 1片  　
' ^5 h4 T. Y& D" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克
: B1 B( g1 @! P- l% k忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. u3 w; q- r4 T. F4 {+ z
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 i' X) x4 }$ D. k5 a/ T1 ^
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y& `1 O, c  ~7 c* D( [  T" F( k( G
魚膠片  2.5片  
8 ]2 q3 T' d% @5 E2 d  `: H忌廉 250g  250克  公仔箱論壇- j# g) ^, b+ I+ s* l8 y
製作:  ) ~& j8 {: s, q% h0 ]. q
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 www3.tvboxnow.com) v+ V: U# N- m. p8 Y) ^# ]& t: N4 X
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
6 U! R; Y. j; w8 o6 b公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。+ A+ y/ _3 c$ v3 K0 O
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。www3.tvboxnow.com: W; ?) _) e; F1 c( {. c, @9 T
5. 再加入芝麻粉拌勻。
' P% U5 O( {) W  [& P$ A' e9 S6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇" V& k  ]) v- L& \4 `$ C9 l
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www3.tvboxnow.com5 I! b5 {( D& X$ T

* ~+ S" V) q0 p, X+ A0 bwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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carmen_girl

慕士蛋糕! F( g5 Y& u7 h) h  r. y1 v
1. 芒果慕士蛋糕
$ {$ Y; ~) _; ~; B1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕www3.tvboxnow.com- f9 A$ G+ S7 U' K
3. 楊枝甘露凍餅
, w9 \. G  g. ]/ X5 ~5 X; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www3.tvboxnow.com5 ^" }- u# C; n9 o2 Z
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 u; Z8 E+ W2 @
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( g9 V1 z& W' F- {7 ^' {
7. 菠蘿慕士蛋糕
) a5 ]: Y+ F1 V0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 F1 L9 u: @4 ]
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb& [# V* n3 B) x; g& B: o. ?
10. 香檸慕士蛋糕1 y7 V0 w. K7 R" [; A& u. D
11. Mocha慕士蛋糕
( e' e* K& x, X( H; a2 W% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 奶茶慕士蛋糕
/ G" e2 t# u" p9 D. U13. 益力多西米慕士蛋糕
' K( {) }1 z1 ]# ~14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 b5 I9 g5 k+ Y5 P3 t$ B+ V
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
, S; `: `6 S& s: {
' h; N" o# L% k% }* I芒果慕士蛋糕
/ |( G; j: A& p2 n9 |2 h% |公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% Z( s, l" _' e5 j. q) x
材料
: ?1 W' z1 R  |2 K$ N0 }tvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　
6 k4 a. @6 G8 J) ?+ J4 z. Q& Q2 T公仔箱論壇忌廉芝士  100 克
; T3 v; `1 y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 ( d: Q& l( Y& g' J
蛋黃  3 隻 　
% _7 C# C: {+ p5 H; S9 M魚膠片  3 片 　
" I( x$ B# B5 `tvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　
! b- s5 n) q7 l: p, T檸檬汁  1茶匙 　 www3.tvboxnow.com4 d1 u5 u5 E5 [# L
忌廉  200 克 　
* J$ f6 g: f# N6 V酒  2 茶匙 　
8 @: B! ^! T& ?7 p6 s* Y) j# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
8 T: a+ I4 k4 r6 W7 {1. 忌廉打起備用。
& @% V$ u5 L2 j7 Y& ~/ b2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
  k' {0 a1 F( q7 B2 l! ]7 p3. 將魚膠片座熱水浸溶。
1 y' L5 W% _9 K  @% n6 U4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
- y- @. j, x8 O/ ]www3.tvboxnow.com/ t- L# {/ p: I- i# r8 `6 k9 b/ X
椰子紅豆慕士蛋糕& l2 T& |9 r5 K1 H) C7 }5 e9 v! o1 p& \
% d0 f* y, u' n  J. Z) t8 _2 V# l/ P
材料（八人份量） www3.tvboxnow.com- Y8 Q, q* S6 W7 l+ J. f
椰子粉  20 克 （超市有售）
# u* g) p. y( h0 _www3.tvboxnow.com滾水  40 克  
/ e" T. T# E, R2 K! htvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T  ~8 p! s1 T4 e) g, N- n- V
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 6 w; V, B0 X1 E# \4 q+ u0 g
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇2 S! Y# j3 n/ B( v* W
椰絲  適量  
+ l  n9 q& j+ Z7 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  www3.tvboxnow.com( C+ c. K$ @6 z6 t8 i
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" R( Z' ~7 a
糖  20 克  
( A. f+ y4 t0 U. n( {公仔箱論壇用具
- ]* o5 Z' J6 F1 mtvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
8 Y7 O6 t( t  a8 H" k5 x& @! d  \保鮮紙（包圓形底）  1 張
0 h9 V! n1 ~$ p* \底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇# l5 Z* c0 u8 d; L  F
膠刮  1 個
+ I8 ]) U  U9 P" T6 Wtvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部 公仔箱論壇2 ~8 ~/ z9 K. n
製作過程 3 R+ }- {& J2 S' [- t% s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
* w3 B# }) g4 L6 [  m- i) |tvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
7 a) F2 R  P1 |5 q3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% m. F3 J1 p) P6 x" y; `' D
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。* b. ^% w% ], d* o7 r( ?
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' w$ D' r1 N1 O
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
- N& q& q; o9 itvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
( n# o% P. `- v5 k4 {tvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
( `  \4 c3 U/ y. i) {+ c7 Jwww3.tvboxnow.com) b0 k5 V; C; v) Y7 n9 Q1 |% P
　www3.tvboxnow.com8 @3 y3 I+ D6 i2 r* p* N( }
tvb now,tvbnow,bttvb: E3 U$ z$ l+ M6 U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

公仔箱論壇3 S3 B; J) p! ^6 h2 ~
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
% l3 o- `7 a8 Z: t9 Hwww3.tvboxnow.com(A) 材料   
/ v+ d* g# g0 H+ K+ M5 U# h9 i幼砂糖 19 克    1 E$ a  k8 F2 {- P
蛋糕乳化劑  2 克  
3 u' L5 L4 t, d% y: g+ o9 g5 L公仔箱論壇雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb4 o) l7 y. F( l1 Z' B0 x; H
(B) 材料   
5 D1 r8 \  J# ^# Y) U' gtvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   www3.tvboxnow.com& b5 I) W+ o# e: {  B! Y
(C) 材料   
3 X, q+ o# U! }& A. L+ [www3.tvboxnow.com牛奶  10 克   
# q! z3 u4 }' P# O7 i5 f, o3 A  D: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e* H9 I  \+ d# i. Q
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ j$ T) o9 {+ @+ ]6 R% a+ R
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
2 N% j& @5 q$ _% B3 g# Rwww3.tvboxnow.com芒果  1個 （切細粒）  # c! b7 c* w, {+ U5 k5 J
綠西米  30 克   
) Q( K3 j( h5 n6 s! N' j公仔箱論壇椰漿 25克   
* J. j( B1 o/ \2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  
" s9 ]7 G. M/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   公仔箱論壇! Z! i7 F7 L6 h
糖  20 克  
  \2 [. V& F6 S. n6 M+ L+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
" n6 H/ r+ v3 E0 B公仔箱論壇魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb; A+ ]$ q) u5 z
水  30克   
  W. }9 y+ |7 O" f( n( }裝飾
# K! P( Z0 p; B4 o喜愛的鮮果  適量   
. f* z# [# X0 i# F6 o1 V* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
$ w& {5 J+ f, Q' d' P1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
/ e3 z  L# Y2 j2 K1 t- E: q2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 K& t( |" l3 Q
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W, u/ C, z: F, z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
% |* U4 \4 w1 E1 O, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法: www3.tvboxnow.com9 q7 H: M" p/ w8 C' D+ K, v
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
/ t1 x/ D& f) }' Q2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# F' F/ O  i- N) h
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 www3.tvboxnow.com+ I: v6 R3 {) r0 A5 ~, h/ R
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

9 O& L9 x8 P5 x; T8 ~( uwww3.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
( ]8 _: V9 b; c- o1 b公仔箱論壇全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ a% l# u4 ^; x
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ q5 }7 @5 ^* }' c: v
中筋麵粉  110 克   j; s9 g  p; \
粟米粉  35 克
* R9 g" V* U, a: M$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 |, x/ z! F: ?5 Y3 y
白朱古力慕士材料  
! f, d0 b6 H4 n" c+ {www3.tvboxnow.com牛奶  150 毫升 7 ~, g. V% [6 e
蛋黃 2 隻 www3.tvboxnow.com# h! b4 d& S9 Q, z
砂糖  60 克
' C) |6 U' w0 C" S5 z, g* w公仔箱論壇魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& B6 \: w" T: E+ Q
白朱古力  115 克 ; J) z4 T9 k- {
忌廉  350 毫升 　 , j3 `+ V/ |* u! }" C  o
飾 公仔箱論壇# E  R& A, `2 N$ O' E5 d4 {$ s8 J
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www3.tvboxnow.com! e, Y) Z, m! X" e0 d, m  r
蒟蒻粉  1包 　 公仔箱論壇, H8 ~$ n4 p' T8 U  U
用具
$ B# I5 H( j3 I電動攪拌機
# V* E, F& S- l3 t# x! M& z6 k打蛋器' ^7 t- b- M8 F8 ]- }, e* }& d
直徑18 cm 圓形活底模一個www3.tvboxnow.com* V; |- a4 l# c; o; n5 i: A) I
保鮮紙、牛油紙各一張* @% l- F& E( \8 ^- A9 A) ]

- I1 d4 u6 B# d1 Dtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
2 G# L. i- R& D! otvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。+ _0 W" n" F) f; S
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L* O  `" ^& v2 x. G
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
; o8 q9 ^- m' R. b, y' |2 I+ [" |www3.tvboxnow.com4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。www3.tvboxnow.com9 F% ?: m9 ~+ k3 U
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
# H7 t" K6 A9 U" C4 h& k* {公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
5 N  K* _7 U' K# p' H! A* Twww3.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕製作
) I+ N* u5 }) X4 \, b1 s8 w4 Rwww3.tvboxnow.com1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇% ^- Q& p2 a1 {8 Z' w" {
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
& `" _- ]3 [, g8 v/ Q6 B3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。www3.tvboxnow.com; {- x2 o; J  t6 n
組合
" F7 v) s  u, f- S! V1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
6 Y  a9 R( D8 ?6 m/ o$ N( Nwww3.tvboxnow.com2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇1 o* Y' y! U$ j& q- Q
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.