[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇3 F8 ]! \* S9 h
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇- k7 U$ I0 ^5 W5 U# d
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* G1 b) l4 Z6 H. d: P
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb( @. y2 s3 f1 a) c. R" d# V" Q
5.蒲燒醬汁(1)
' b4 k) I5 P- n" U; Ntvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇$ n) R- v; O6 U" X* d3 G5 T
7.咖哩火鍋湯底  K! ^: l3 k" w) Z0 A
8.壽喜燒醬汁
* v0 Z: Y5 u  N% @2 B3 e9.海鮮什錦火鍋湯底- J1 z5 P: X: T- p
10.涮涮火鍋湯底www3.tvboxnow.com5 B4 F8 u# S1 A
11.烏龍麵火鍋湯底
3 b3 u! r* w# K; N+ e( x4 z0 i, W12.雞肉火鍋湯底
) e: k% s  ^; g: }* v$ `- @tvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
1 Z/ [5 g& k8 n7 F7 a14.關東煮湯底0 x- Y& F6 R; Z: }) A" d  h
15.雞骨高湯
3 z" B6 j/ }7 N2 [& a! K- K7 V6 _, ctvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
* ?+ @7 z8 Y1 m( x9 u17.蛤蜊高湯
# @2 L& g7 K8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁; |  h  I* a3 f
19.紅燒魚煮汁
' h, r2 t( Y1 i3 w  X公仔箱論壇20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" ]4 o. O& f, W; T! H6 L2 C9 A/ H
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. }9 ?2 v: W3 t' y8 x
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t) H! l% z% x) V7 y
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 y' [. c! P% T2 n5 L! a8 B
24.雞骨蔬菜高湯
( G" f0 k0 S, U- u7 m0 k9 M- atvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁6 C  I7 W4 _, k' o. Q& R
26.味噌魚煮汁
3 a+ n0 V5 Z- ?+ @, Btvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
8 R- T5 `& }$ ^; }4 C公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
6 P+ ~/ F  \+ [" \- m7 jwww3.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
  q+ M! Q: a" Jtvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 W  F, o- `8 W+ M( G
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  G5 h4 q1 ?4 {
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇3 l+ m9 w$ f4 ~7 U+ I/ g- `
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 n- V. K( l. L4 X5 G. i+ H
34.香菇煮汁: y' @$ }9 o! e! C5 [
35.紅蘿蔔煮汁www3.tvboxnow.com# [0 M3 M+ h2 p9 q7 G1 q! b
36.稻荷煮汁
' ?# s( x, _! V  J- D: J6 U公仔箱論壇37.干瓢煮汁
* U2 H; K+ f3 Y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁/ x1 h4 J* R- J9 @, D/ K
39.紫蘇甘露煮* a9 `  N. }' T, J! v% C; l
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb! ]' `9 ^9 D: v$ n0 S# m6 E
41.白拌醬  `2 T5 a2 _+ u; P0 Q2 O' {# e, Y
42.涼拌蔬菜淋汁
0 P& u- D. |: a! \# bwww3.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬www3.tvboxnow.com. n. k6 p/ x" v! r
44.冷豆腐淋汁www3.tvboxnow.com# b4 k7 J) T; ~% ]& p2 O
45.黑蜜汁3 G1 Y7 a: p6 B2 W4 c
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c: R( o. S7 Z$ o
47.金平醬汁
5 ]7 d! C8 t& O% y' Xtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床; C6 Y* t5 i2 o% _. ]
49.小黃瓜味噌醃床
, D1 x7 S* }0 ywww3.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬www3.tvboxnow.com( k9 e  L* [8 ]. d* R6 X
51.紅玉味噌醬
6 X1 N! n  r7 ~+ T$ a7 y7 kwww3.tvboxnow.com52.加減醋
3 [9 q6 a, S$ t4 s( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁公仔箱論壇" ~1 L. R  G4 [2 W8 b! b& t
54.生姜醋公仔箱論壇7 D0 y2 q. E9 D4 d0 V+ q
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 R  M2 y# c6 V7 L
56.南蠻醋汁
0 q/ f3 _- n- f0 G6 n% Utvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
# `. ~, y1 ~4 n5 T. [tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
4 q& S, T7 _& K1 ?/ B1 Kwww3.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇, G3 @- l4 I5 F+ {/ x# Y( ?! b
60.芥末籽沙拉醬汁
  G. Q( W3 k3 ]4 s: ~2 G4 ]" |5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( l. k2 y$ J- u! n  A7 y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
; m+ i" i5 }6 f, f63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇- M( t7 y9 x( b! \* R1 V
64.蕎麥涼麵汁: h1 j: e6 O( d
65.天婦羅沾醬汁
; b. p, Y: w& s0 Hwww3.tvboxnow.com66.甘口豬排醬公仔箱論壇4 D! ~- n- `* b3 e9 C! m; }/ N
67.細麵沾汁
% \4 B+ }1 f* o6 R2 w% \# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
; d1 S7 H, I/ w9 e9 E& I69.昆布柴魚高湯
4 |& M  R, x- ~' }5 L; h! |; P! }www3.tvboxnow.com70.章魚燒沾* v& Q% V% i  g! G
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& G' j) Z7 K  G4 n
72.山葵醬
- U/ I& @- E% L6 m9 U  A/ s73.月見沾醬www3.tvboxnow.com" W% ?! x, f7 q! S% c3 Y+ g* ^
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇; ^3 W: ~0 x, r' o' L% r
75.薑汁
; [# n7 `7 a) C+ a+ o76.醋凍
7 M" G4 ]5 @: x0 L9 b7 k& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com0 V# F& g9 [& m
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s: t$ l3 b5 W" m8 X
79.咖哩沙拉醬
- }% @% u7 _' ~0 ]; z0 ?4 [3 a公仔箱論壇80.山藥泥醬
+ p3 I+ w+ s: U* P+ x81.味噌素麵醬www3.tvboxnow.com! P; E: o+ `; _/ e/ [- X! u  x
82.甜酸蛋黃醬
. Y8 ]; ?5 J* ?1 S' Y5 f# L# a, q2 I0 q5 P公仔箱論壇83.山葵美乃滋( `3 @' W' L; ^5 E% U4 r2 x
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇1 H* y# _, [5 N, H- P: l" j
85.薑醋汁4 \2 T4 p+ B+ A  u5 L3 t
86.黑糖蜜" \2 |/ ]" C6 D" Q$ d+ K
87.抹茶糖漿www3.tvboxnow.com% R8 `* ^) B  f& e9 {
88.日式天婦羅沾料
0 L$ X( l+ L; o+ m: n: y8 O4 |. v公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
- |9 u  m8 G" `( j公仔箱論壇90.日式涼麵醬www3.tvboxnow.com, u" X2 _5 x  J4 D  v6 S
91.昆布醬
; `6 g/ G% F$ r- Mtvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
4 }5 ~/ Z  s7 _4 O93.山藥泥醬www3.tvboxnow.com; [& p4 E7 c: q) m  w0 S" J+ P/ e
94.芝麻花生醬  P) A# g* Z9 j' I1 m( v5 h3 V

  |$ W1 i& t$ U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 C' Z5 w% g5 m7 \" ?: xtvb now,tvbnow,bttvb
2 {  |: C# D2 R- f+ o' ^公仔箱論壇【材　料】
7 G' O2 @* C3 w6 C$ _" A7 J公仔箱論壇小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 K- \8 Z" z  M
味噌  25公克 www3.tvboxnow.com4 D3 E1 ~# @8 |/ N! M! j
味醂  少許
# q3 K. m& C6 D. f【做　法】
& n, a# {. h0 o( M. T8 z. C4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 H/ h+ i8 C3 Z7 V! C5 a, c2 q
. x0 I1 }5 b, O0 M* S- H( Stvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i9 h9 ~' s) z/ c

# a" [# Q7 C% y" O: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ i' x8 C. W$ C/ w9 K: j
tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 R- B" J5 ?1 m
【材　料】
/ ]! ~# G2 u0 L# h' D# T, I蛋  3顆
6 a! U- e- f  Y: Z% C( M  j0 m柴魚高湯  450cc : r! M6 X4 B0 V3 w$ d  m
淡口醬油  15cc
- T/ c; B1 \( U( _公仔箱論壇鹽  1/3小匙
* Y/ X5 R" v3 ?: V5 W: O【做　法】
; j. ~: Q9 o; Cwww3.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
2 c# X3 ^) ^, q% b0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) Z: r  M& l3 I8 Q$ x
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。* @* |& i3 e* G! x) W9 L& |
" C; A  p/ D% @+ ^( `" f# G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
- q( I8 z# y! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `# ~' D1 _- }4 \! P# W【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) z; E8 ~7 E
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb: i2 v! b0 V- Z; K7 }; v5 Q
醬油  20cc 2 J8 F6 w! j0 B; B* N+ Z
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 g$ v7 W4 f1 A
砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com8 S. O5 w! x) R: l
【做　法】 ; I% {, H, W" P- E4 }5 W) t
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
  M+ m; S1 j/ }  ]) b5 Lwww3.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
0 o! U; s. [' Q( s& T* e& a味噌  25公克
7 w* u" S6 }9 H- ?6 i' }3 T味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x! c" L) R  ?! i
【做　法】 + H+ [  e! Y& B
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 P. ^- |4 {! G' ~# W9 Atvb now,tvbnow,bttvb . B& {4 \6 A+ p4 A. k. d; R
用途：適合與各式食材搭配食用。; @1 r( F) w9 b( C' [# n* U1 g
公仔箱論壇) J9 O5 m, b$ ~, N) s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) ^, U; s2 M' \% n. Q醬油  200cc
  v! ?- d* s/ ?公仔箱論壇酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 h  m. z9 R1 O' q- O
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! u, D. p8 }
砂糖  90公克
2 N# z6 `+ x; ]' k0 Xtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 $ ?% F) G" Q) `4 X/ s% J: F/ u
4 T! X: [1 ~2 h- F
【做　法】 7 T! c! z5 Y3 p0 ~
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ b, U& H! J
www3.tvboxnow.com" S0 M+ I$ D7 o0 f: W" F
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
) Q1 u/ y. |' r' g5 J- ewww3.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
) }! U' O! P( U" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
; T5 Q+ Z0 @4 {8 c) j% i公仔箱論壇　蔥  1根 公仔箱論壇1 ^1 {7 B) v) R, a
　薑  1小塊
( \" b1 C; G$ A7 e- ntvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 www3.tvboxnow.com7 j, V' o. f1 `9 Z1 W; B
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* C9 s0 `7 u+ A, \, m

0 D8 H  t- E" F( g0 g公仔箱論壇【做　法】
$ k, o$ X! T# }0 C, }# n: Y" L- M薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 6 n+ m. Q9 o: `5 c) K
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* ]7 }8 B' D7 {: A: _/ o3 u" J
醬油  30cc   V' V7 ]% L( V% [
味醂  30cc 公仔箱論壇1 i; d4 I2 H1 T! _! ~! z+ m
砂糖  18公克
# ~& ]' ]4 l. a: w7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 + o0 J3 {$ A2 n5 \# u. n- ~1 @

  l# Y+ |% [, d3 q5 }% j5 k公仔箱論壇【做　法】
& u) _6 O6 j3 X. C$ P" e- a將所有材料混合煮開即可。
% ?0 c) `5 I; m1 D7 {; r) }* A
+ m' i( Q& O6 A( h用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 3 {& Y. Z/ _4 b, e+ Q1 g0 ]# {* ^
水  200cc
5 j1 @' L; b* a1 ^) E) `醬油  100cc
& S6 w: u2 h2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
* l% ?, V5 {5 c2 W% r0 ?公仔箱論壇味醂  100cc
! H) t9 ^3 \, u4 U' R- y" ?- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
* B8 S' I) t- E8 f公仔箱論壇【做　法】
( z% y9 \+ }; |tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
! C% r" N% E' N. k/ ?. U# s% z
, {* q  m% R- d1 V4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
3 ?! `! i% R+ k$ ]: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc " [% T3 O9 Q% z6 \* _
淡口醬油  55cc
# J/ a" @9 f. T8 v4 I公仔箱論壇味醂  45cc
' V2 X5 u. [* P5 V2 t
6 P1 S$ `3 O6 Y4 _: B/ S【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 t6 _  B) b' e
所有材料煮開即可熄火。
2 M" [3 D2 [. p( u! V9 w# y- U9 ^- X
# P3 V. }! i7 l5 h; p" V" |( Uwww3.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
9 Y. m# `* _. i% u3 G# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
; Y1 B: J8 @' z6 ?$ r# |酒  100cc
/ \+ C1 c- e+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 9 l; `1 Z/ G2 k! g$ n
www3.tvboxnow.com: K* f5 ?" t( p3 M* p
【做　法】
6 v1 x" D, M# l: }; xtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。  w/ A% l3 A7 o7 j* h, p
4 F( u5 h1 d4 L
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com8 o+ W! I2 @0 M6 O& d' e; B6 O
小魚高湯  900cc
# m: m6 z, f, p雞骨高湯  400cc
! \/ Y% O1 b. w' X7 c6 \. i淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb4 I9 }& Z& g/ f' m/ s
味醂  100cc
( U& J; w2 \1 F: n8 E* `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 {  A$ u* @1 p! B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ T& g/ p, u* ?
所有材料混合煮開即可。
9 t6 m# S) O# d" ^公仔箱論壇
, @# Y; @5 }" u% M4 ?7 |用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。