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准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb4 @& L9 S+ g* W! E: O r* @
烹饪时间：40分钟
) U/ g% Q3 R$ j2 X# v公仔箱論壇用料：
2 n+ N6 M; I' g公仔箱論壇猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克）
) o$ X+ \! C% H v做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。6 G0 S) m; w) C
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 % l% \0 u2 {3 H
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 www3.tvboxnow.com; N; G( m& C, s8 }- b. g
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
& c+ L& J1 _ G& x公仔箱論壇5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
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1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]$ r' _" S3 U8 @% J& k
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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