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9 s+ d' m" u4 j$ I, H公仔箱論壇
* }. C7 g r: W【材 料】
, S2 [# y: L8 e! [* i/ H公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克www3.tvboxnow.com L% l$ w; O9 T! S+ b0 F8 Y# N
; t. z# z c, H qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
# B2 R/ R; d+ B# Q1 F8 i# Z" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j9 w1 C& U1 d o( D- l( vB. 蛋白 513公克
2 _: B! ?3 U" b, o/ _) x3 } u8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i7 Q8 y8 U6 e2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克www3.tvboxnow.com9 \+ Q: c$ l L: M, c) q
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細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 y! n& ^4 l8 n
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鹽 8公克
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1 z- u9 P% ~' @& E+ ?, vC. 低筋麵粉 257公克4 {% Q) d6 X3 @+ C# f
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D. 全脂鮮奶 90公克& T; l0 ]% z* C. c- W! u8 @
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沙拉油 90公克" `( e- Q7 F, d; e
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k3 y7 j8 z0 Z: c7 x【做 法】 % h( b, N( W$ R& r0 Y* n
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇3 |/ G# Y$ y) [8 c# o9 Y/ {
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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1 R. k& [! R: p5 o$ ~9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。" j4 _2 b4 J% N: g+ q
# h7 x5 c" }- j5 Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l1 P4 M& f9 K+ z5 ?( n5 L& @
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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, ^* N$ w4 V6 w0 i2 _0 W公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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* _' H( V4 D; Z' k* O# O) ?3 f& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb% x' ?; n, c% S5 o
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
/ M' n' q4 s1 u! O6 m; Y. [ 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
; K, F P$ t7 X7 h8 }: ?www3.tvboxnow.com 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，# }6 e, K' g; a7 h$ s! A
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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