如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
3 Y. q o. ~2 a9 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 [4 \6 ^- G. g3 x
全程砂煲煮原味完好保留
, L5 M$ x2 Z' t M公仔箱論壇
5 r7 n" }: Z' s9 f6 E7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。. N( ]9 k4 Q3 z; a6 D! g( U2 L
, H* l/ v" b- L# Z4 v l% D$ |
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 n+ h, ]! \' n8 Q0 n/ v
) x( z* F' x+ N9 Z* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”8 J8 W) `* r% I2 ~1 q' j5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 P7 m: K& B
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
( a- n. B, w3 @0 a. y1 h( j0 Xwww3.tvboxnow.com" _+ p, \3 S* C6 x3 M. \
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。www3.tvboxnow.com& ^) @& L, b+ W7 S
tvb now,tvbnow,bttvb& u$ s/ g5 M: J8 E* R
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 @* k6 W" e3 P. V
; @% c" z) X- n) ~9 W: ^店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 ^- \$ C9 z. y8 a
! e/ i" s( Y2 R4 t/ @tvb now,tvbnow,bttvb阿南田雞粥
, y' Z/ G1 k; \% j9 Y, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.tvb now,tvbnow,bttvb1 H# B" E" [" f0 }5 f. Q% K( M9 V4 d1 y
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.2 Y2 a2 q5 \( C J
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
6 N9 M# @+ g4 {2 M( O; y0 [, E公仔箱論壇雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
! a$ ]+ e3 Z4 ~
0 a r$ U1 u' x, {* o( m6 x公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% E" t# W, P( Q$ s5 R
& k6 `0 P# n7 owww3.tvboxnow.com砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。8 V" `, a% S- S: X3 _, ]7 Q8 |. k$ L
公仔箱論壇, M; k8 P! d" I: ^) b/ [/ J x
4 K- o! j. t7 l2 T
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
