快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* N; c* r' o: j2 x3 i
www3.tvboxnow.com- v; t; m+ A( q# O& f( v5 L: a
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。# z$ e) k u& A9 O6 R6 o9 D
: i- T0 U/ m& v9 s* |※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)www3.tvboxnow.com" y& i! L/ p' B8 {
$ a! Z& K$ M. Z" y/ b公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。www3.tvboxnow.com# g% _% W7 s5 ?. h; z: x n
8 p6 K3 d4 Z- X4 @7 lwww3.tvboxnow.com食材 （3 人份）
; s1 @8 e& R) i; d/ ]* m \* L! ~5 r% \& _( _; E& ]
蛋白霜A
' s6 X% Q$ h2 b- I$ E9 G! `4 x
6 V6 d. ]1 a( p9 G. h5 _, {www3.tvboxnow.com蛋白 40公克www3.tvboxnow.com0 V& H* }$ x6 z; y* @( x4 U
細砂糖 20公克
% q9 ]8 _! {, @, V5 m* W公仔箱論壇1 Q2 [. V S- c
蛋白霜B公仔箱論壇$ C% g: i; x8 o2 c
- H) X: y G# H5 J. y1 m2 l公仔箱論壇蛋白 160公克
6 A0 k; p# m5 j( h6 A公仔箱論壇細砂糖 40公克
: a7 J" [0 J D! ~0 ptvb now,tvbnow,bttvb& z- E' n; a; ~4 n2 S
蛋糕餡1 R5 E- ~1 h; D$ V+ Z* Z6 i+ |" y
) ^# y+ [$ f$ H9 P9 Z/ G" ?9 M
動物性鮮奶油 150公克
% H' _& `1 h# f" M5 R6 O( z細砂糖 30公克
) n- U& z: c' B. e6 a0 p* Ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個www3.tvboxnow.com, ^( f2 o) E' O$ O' c+ r
www3.tvboxnow.com/ f2 R0 e6 c! ]" i9 c' j
蛋黃麵糊
6 r! ^' S C6 \/ @/ ]/ o: F* N# Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 K7 Y4 B8 g, Etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克! U8 ?1 H8 Z" D* w5 i, ~
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ M; [ Y9 j+ H, m1 J
橄欖油 50公克
]1 r$ d7 \4 N1 n, dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
5 {- F, ^3 `5 ^$ o4 K, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克www3.tvboxnow.com; ~: {+ j2 R6 w+ S' L$ d$ b2 J2 f
# ~7 u7 v% K2 l& R2 w
調色食材www3.tvboxnow.com1 S9 {1 { N$ p7 t2 S: |( Q! U
L; C( F$ j9 C* i( itvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量
/ l1 G- j+ O& `) pwww3.tvboxnow.com濃縮芒果汁 適量
1 _* m, d) V: x0 I$ u2 Kwww3.tvboxnow.com液狀葉綠素 適量, h5 k( @7 h- X& c/ }
可可粉 適量
6 Q8 {$ E Q! X, v3 S" x* s' b公仔箱論壇/ a; Z0 G$ _/ z1 q: e: Q9 g9 O
作法
6 ^9 @ l0 X' @" F# K. g; Z* ~4 a公仔箱論壇
$ c8 R+ n* N- m0 K1 W6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
. \5 M" U0 h; n2 ?3 z5 Htvb now,tvbnow,bttvb* e8 P6 m3 {/ }) y/ G N- H, S Z2 d
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
" n% A; L' L1 N jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 ^0 z7 q$ y) G
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)' |+ }0 f; s$ }, I& ?0 J3 y7 R
. e9 M% Y# l- m E9 y8 N
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
+ o a+ E7 j' ~, z( [ ~& S. H3 u1 N4 N
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 y5 l+ V( Q4 B3 c' M
7 x* t! q9 H/ twww3.tvboxnow.com6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! I$ B9 s' g7 P6 E7 I( P
www3.tvboxnow.com4 D2 Z+ X7 S% J& P% m
7.分別裝入擠花袋備用。
2 m+ Y4 X8 ^3 R" {) i- y
1 }5 B: U7 K2 d" m& D! \9 k2 ^( c公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。1 @# W5 x' c/ G" q2 [$ A
' @6 f3 u2 W% P- w3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
! C8 Q, [, S3 y公仔箱論壇0 j8 Y* N" R" C2 [! y
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
, E- x1 j% v: { s$ h+ a& Kwww3.tvboxnow.com
- |2 b0 a& R. m( X; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K: C4 e. J4 j% Z
www3.tvboxnow.com8 ^0 S# O9 `7 J9 L G5 M
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb7 f1 {$ s: |; s
$ v: s' A' q/ u; R7 T- m) ?tvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
E$ I; _+ ]; q, |公仔箱論壇6 R' c# f% G O: r; A0 c% Z3 @
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
; p5 v7 J2 ]6 J. |/ d' x I K, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q/ X! ]8 M6 r, f( W; J
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
6 y S& m' p0 W2 H0 ?( [# J. |公仔箱論壇
5 F6 b) G7 I, ?5 O- p公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
! \/ {2 N |7 Z+ f- X2 Etvb now,tvbnow,bttvb) ]' K. Z* r N( \( L
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
6 Z% J8 T U: s$ y0 G1 X
) O3 Z- B+ l) G% a% s7 c0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
6 H) R' T. w O2 T0 l9 d0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& T3 c; E# F. J6 W
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。% L0 a2 J8 }5 u
9 E$ r' ? Z* D! r+ X `
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
( L0 ?" E0 r- S3 g
' F4 |- @: c" l. I% f6 d. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 b# Y' m, u: V9 j1 a
& z' r* s f e* X1 zwww3.tvboxnow.com22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇$ R, F. N8 j* _# z H
www3.tvboxnow.com1 [6 V1 p6 y2 _5 j
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb. [2 x' W6 o0 i9 ~
" T$ n% W J3 Y, S: ~公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb2 z8 P; n4 I$ u/ \
3 J0 l2 _% u& ?25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。www3.tvboxnow.com5 v7 z! V; y @0 F5 l1 R
6 F: p6 }7 W2 G; ~26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
| 