吃粗粮成了近年来的一种时尚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X% X' A8 D# C6 ?" G; ]" h, L* {5 N; j
很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。 7 i7 K5 E$ X- Q. e# [( C
什么是粗粮
% `8 w0 d- A9 }/ `4 ctvb now,tvbnow,bttvb 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
5 Q1 U P3 U" }8 d, H7 [( P# Awww3.tvboxnow.com 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。 - M7 \3 w) T9 m- d4 N8 J4 T
同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。 tvb now,tvbnow,bttvb. a! b" b& S3 P0 P- U
吃多了降低免疫力
6 C, E0 F2 V( ]3 F3 Swww3.tvboxnow.com 由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。
2 ?9 C3 \2 i V C( Y6 W4 Z9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。 tvb now,tvbnow,bttvb# y' b4 _1 k" J. |
纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。
0 j3 t& i# M( N/ e! @0 v" x( m& htvb now,tvbnow,bttvb 粗细搭配最合理 公仔箱論壇: v( r% d# A3 v" t9 b, \
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。 www3.tvboxnow.com, X k% v2 \5 H5 V+ x
吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。
0 U$ k y7 `. M3 U( r 粗粮中纤维素含量
, j3 W6 V9 }) Q5 L1 Z3 ywww3.tvboxnow.com (每100克食物中含的克数)
% C* n0 e5 o" ] a. ?4 d i 麸皮18
5 o& e6 p# O* b+ M3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黄豆11.9 , _6 p! b3 e/ `' j, l
荞麦6.5 4 o% x. H( J# c
全麦面6 公仔箱論壇# |6 `- p& o& u- d
黄玉米面2.1
I9 f; ?0 m; F2 W' V8 Twww3.tvboxnow.com 小米1.3 |
發表於 2007-11-21 11:50 AM
| 
