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* v. _" ]4 w G& }9 u* A. \- o9 ` d/ }【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩，開店初時專注賣粉麵、咖喱等，幫襯過幾次後，就常常想喝它的番茄湯，以牛骨、雞骨或豬骨加藥材，放在一米多的煲內熬足十幾個鐘，再加鮮茄和雜菜去煲，清甜足料。4 w: b! ~" h5 P& W+ s2 A
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午市非常忙，熟客愈來愈多，客人鍾意老闆殷生的手勢，要求吃特別菜式，殷生幾個月前索性推出晚市私房菜，「我會親自去街市買新鮮材料，元蹄、鱔、蝦，就算普通的咕嚕肉，都一定要新鮮，唔用雪藏貨。」公仔箱論壇& e& A. x2 ?" p4 n
. A7 f: u& H6 n0 q& h款式雖然大路，但頗花心機，全部不加味精，講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬，香辣惹味。www3.tvboxnow.com0 k! t/ g _8 h; d5 C6 i
7 ^" q. u" I6 S5 J @www3.tvboxnow.com老闆甚至會自製酒糟，「將糯米蒸熟，加酒餅發酵，起碼一個月後才用，肉餅、炆鱔之類都用到，加少少香好多！」加上老闆家鄉在揚州，他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜，想吃勻的話，要約多幾個朋友一齊試，唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢，梗係繼續撐小店。
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澳門咖喱王清湯腩tvb now,tvbnow,bttvb4 A) K# [5 R* B' r; J7 @+ }
地址︰牛頭角定富街公仔箱論壇1 U/ [/ ]* w- l& @8 `8 o; F
營業時間︰7am-10pm（星期六不定期休息）tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. Q1 d# P& F5 C$ d6 b3 R; v
注︰私房菜須一天前預訂，$1,600/八位，有八至十款菜（人數少的話可另議）www3.tvboxnow.com! k: h$ K4 N* K7 G- u- G2 o
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發表於 2015-1-5 04:52 AM
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