[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：9 p7 C4 U. G8 s& Z
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆- J( L; A- M2 V8 p- p5 v4 ~. [8 O1 ?

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 m2 N! F2 S4 v" m& u# E
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 z9 u4 s" q6 f6 R
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克公仔箱論壇) y9 b4 M5 g( `. c
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）www3.tvboxnow.com0 y, F" [- J% X2 {/ [
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做法：# N+ T; B1 c1 |& `' ]
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇& m6 Z( F/ ?7 H$ t. I. Y# A

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。! `# p" q8 ~! e0 Z9 V. ]
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。www3.tvboxnow.com% t; S( u$ _# ?
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 l3 j/ ^, ^- j) [( {8 m

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇' \; T7 a$ }; r0 I  b4 O
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經; m6 Y* P" `! A2 A# H/ Y4 u
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）. _3 x8 @3 E7 L8 I' Q5 t2 A) H

原料：
未增白的中筋麵粉　113克: `0 z0 d$ \/ R8 m+ N6 s  D5 p
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克# z+ T+ y* N% i% Z3 k! c+ X
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a/ F$ F1 Z0 L* d
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇: F4 r3 ~9 n2 U; Q8 p

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）www3.tvboxnow.com4 q0 e3 f$ O& I; p: T: D- Q
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。www3.tvboxnow.com! a/ d. m6 x& x  A0 x. \2 z
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇4 O' l+ E) s9 E* \$ Z* s7 q% Q  P
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把4 J2 z( j# z: B3 @+ p
小番茄　　30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c4 T: o; \+ M8 H
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加), A3 v5 t+ F- k7 ?0 N8 K
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb; E' H1 R( L( K" q5 v

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調味料：3 l2 H% m: P% K  s( k
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇! d" c- j: w' l, M1 F) U
披薩草　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb- H0 V# K, c( E; D+ t
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! e! R7 Y( i8 T+ ^- W; g) A  ]
酥油　20克
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烘焙：www3.tvboxnow.com2 y$ w( G# g# z0 \- l( ]
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ p0 h' `' A! h7 ~. ?8 [

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb  z! C6 t' y$ w8 b- S: ]: p
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做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。www3.tvboxnow.com1 I- ^# \1 d7 o/ a' F

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* f4 F: o: c9 j1 y

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。. d0 {! V  v* a' {( k1 r

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。$ A# r# Q: W% W3 p( b8 k" }" M$ w
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* R! V% i0 U

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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