客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 公仔箱論壇) i# I N7 \: F
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材料 公仔箱論壇2 P' s# J, y$ J2 [
糯米粉：600克
/ n; ^- [) z+ K mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粘米粉：30克www3.tvboxnow.com* w1 h R' D3 h3 x$ P1 z: h
水：300毫升
) i6 |: [. [4 E& U0 p( Y3 A公仔箱論壇片糖：1/4塊www3.tvboxnow.com1 |( x3 u% n4 d+ Y. k4 S& @
艾草：適量+ | _1 U7 X* b m/ N
油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 y, M2 r2 e$ c
9 G+ u6 U3 P; u* T' v6 E8 r公仔箱論壇( `/ f+ j6 {; p/ @% \8 j: n$ ^: n% W
餡料
$ |* w9 [6 T' b紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 S" E- k2 M! X. u3 N5 h
水：適量www3.tvboxnow.com& P0 E- s j2 |7 q
片糖：半塊
0 K) t9 s5 Y6 B) J# c油：少許
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! n$ I. p2 j; h$ i做法
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) A5 W7 a" x! r4 {1 y8 P. \) e' k 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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# V: |; M+ G( |. d, N$ |tvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。www3.tvboxnow.com5 w2 o' b9 l. G( R# X+ j; i2 r2 Y' V8 L
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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! t* k, I y% F# x ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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