[食肆地點] 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜

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吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。tvb now,tvbnow,bttvb- F2 F: q$ D& l8 E' @/ a

0 {) Z- ^; ~2 `, G; ]6 v# A每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
* J: j- |4 Y1 J% ?3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 q  a* O% V4 p# t1 h
農家吊鍋菜式包括 :
9 n& ]. }: e+ ~辣酒花螺雞鍋 ($320)
9 A- O! y" y: S$ D先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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川東田園鍋 ($350)tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ e" n: k6 l$ P; Y
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。5 h4 F/ R) R+ c% d8 s
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民間三下鍋 ($200)9 e* M+ j8 y) J% Q' B, P- n! y' h6 A# _
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
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/ }) o3 ]0 V: N: u$ ]9 M公仔箱論壇腸旺雞腰鍋 ($280)公仔箱論壇/ p; `$ @! b6 [2 Z$ ]" v; Q7 m
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
8 n' m2 y% A0 K, V5 z# v; |tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' L) d& N1 W% ?* B1 s* U' G4 \* r
川燒羊腩鍋 ($320)
$ q1 L6 T, Q. o4 g4 o' mtvb now,tvbnow,bttvb羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
' e" O& s8 G4 f& F- L0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y* \, q0 @3 {' P4 y7 Gwww3.tvboxnow.com土豆牛筋腩鍋 ($200)
" `# z" H) ]' o- R+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
# T$ R& {. c. [# x' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, x) ~! `9 w1 k4 G
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辣酒花螺雞鍋 ($320)
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川燒羊腩鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb8 c/ r7 F5 R7 M0 p$ E

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土豆牛筋腩鍋 ($200)www3.tvboxnow.com& y$ n! y/ Y0 o0 U1 y3 F8 H

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摩登川菜館雲陽

YO316

農家吊鍋菜...睇落好好味咁....www3.tvboxnow.com8 Y( ^( H% ]. k% O8 G+ o$ d! {
公仔箱論壇6 k# X; d6 A  e; E
想試下土豆牛筋腩鍋...