燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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0 a" Q! u3 l) i4 G" T: U3 b9 B6 u大雞腿 2隻
8 q- ]) ^* |5 @+ `+ W公仔箱論壇小雞腿 6隻
4 S: L9 E3 r( m雞翅 2隻www3.tvboxnow.com5 n3 y7 H% U' Q- A/ E( T
冰糖 1大匙2 s2 A1 ~9 A( |, Z6 i% A. y1 j& N
料酒 少許
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, }- D) \1 c1 I L- ~7 v燻雞料
, P* h9 d3 W/ U' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q* X7 L" v; q) P5 l9 V
紅茶包 2小包
# Z: \2 T0 s7 A. \1 A麵粉 適量
, Y5 Y- ?, w8 |/ s砂糖 適量
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醃料+ s& x' P) @# E: i/ I' }( }
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鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ a$ [5 T& e: W$ a, b; a
花椒 2大匙: `# A1 ]) [ s9 Z4 a/ _ d$ d! y
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J D4 v3 m- {
/ a9 |3 f% W: A$ X$ m" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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9 @6 A2 _3 o6 s: O% A& z ^4 s3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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8 b' e( V% V1 ?& p0 [" J0 {www3.tvboxnow.com4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)) ^) f' @# K- X# s6 f
* o# Q0 y+ m4 F+ s3 J6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 www3.tvboxnow.com4 T. _+ m3 ~) j- _. f
9 q) Z" G4 t$ K) e6 h' ]; htvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇7 G& v* o" j$ c% j
' [& \, c8 A/ L% v5 |, S10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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