生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 . [$ l; U b1 [% L- z' a2 e
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材料：
) y* L2 O" T: ~, I' P) x鮮中蝦 1斤
! a- H( K: w8 C8 c3 L, P玫瑰露酒 半支
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- g Z! @3 b0 u# R( Y0 P公仔箱論壇醬汁：公仔箱論壇: [$ d: e9 ^% S5 G+ m) T
生抽 2湯匙
2 r9 ~6 x, [- \小紅椒 2條www3.tvboxnow.com* y/ [5 X3 B1 U. v
麻油 半湯匙www3.tvboxnow.com5 c) w+ `* X7 w' L' I6 ], x6 M* V. v
糖 1.5茶匙 9 E6 [0 n8 w' I$ A7 ~: u, j1 B9 T
& c3 K4 s$ K1 V# K% ^' W( Y做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: J8 S' S+ C1 h; b' g
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb" h( @& d, l4 b" j" b2 [; A4 T; R
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! n! R9 B# E8 L+ @公仔箱論壇2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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8 h* N1 Z0 }& T+ t6 [& kwww3.tvboxnow.com3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 www3.tvboxnow.com) z* w+ s: N# f" Q' ]( p
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb. z( s$ f& q X7 ?- m( {/ H
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小貼士：) K' E: R0 u* E: H0 k; J
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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