在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 3 O8 Z6 } a0 G2 H
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o9 V% H4 w1 _2 F: i# l8 K* _
肥雞 1隻1 s y' }( b$ v/ o, D; m$ Y
溶牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- I+ {* b1 F: N1 k/ |4 v; j% u# d
香茅 5支
4 b$ J; e3 g/ y: w檸檬葉 4片
M F* A& w- m: T) E8 Q5 A9 v" y紅辣椒 2隻
3 C% [4 ?' v/ q; S海鹽 1.5湯匙 www3.tvboxnow.com& ]& _% j/ ^' c! R+ f
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L9 R8 Q/ I! e8 {9 y H公仔箱論壇調味料：
7 V* I! V* t7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙
$ ~( Y0 a; ]. A% w, Y0 ?9 E# k6 M9 {公仔箱論壇老抽 1湯匙
1 K8 ~/ R1 z0 ]( _4 r6 I; m% o麻油 1湯匙
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$ J" g8 j; [' q* V' w! C) o7 |www3.tvboxnow.com做法：0 _$ ?2 r' A3 t
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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% X7 M- H7 U" Gwww3.tvboxnow.com2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。www3.tvboxnow.com" ~1 x4 C9 C s8 D" K% s
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" e) q8 m0 i! t( p G3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u2 c6 L' J+ i2 y
/ f0 }4 C3 P5 M! M- A4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。& ]7 f, z0 G2 z6 f8 K
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3 D$ b n; T' k7 }1 T5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
& @0 {8 v1 g2 c ?- z/ b; ktvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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