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D3 d# X+ @/ K9 s" q; |1 c0 l dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。www3.tvboxnow.com8 J/ f7 N' q; z; A
8 x% T- K2 n1 i# |. }/ }www3.tvboxnow.com用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。公仔箱論壇2 h+ K1 I3 e* D* b" V( t% }
0 D, {4 B) d3 w; S! L公仔箱論壇说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。公仔箱論壇$ ?- R; o# `9 F( |. n5 ?4 x6 S8 x
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各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。www3.tvboxnow.com! p; b$ E, ~ j7 n [% O
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用什么锅子都行公仔箱論壇) f. ~: { f6 k
; l9 e$ v5 S1 Q6 e' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。公仔箱論壇$ C; {5 x! A4 Z' G
5 y8 ]; s) I' Y" g! N! D1 Nwww3.tvboxnow.com这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y3 d, K# Q. ]7 U6 G
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浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
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8 e$ \; q) _" [$ H8 j公仔箱論壇另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。- L7 F- B& K. B1 w1 n" w; |3 e# Y
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什么食材都能加
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V0 S5 f0 L- E% h! |5 f6 a# @单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。# H8 B4 G5 F2 h* \9 }6 b9 ^
+ A" f% ^7 e& N+ |www3.tvboxnow.com吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。www3.tvboxnow.com. w. {4 c6 W7 C8 p
# o4 A: J4 v9 F/ L$ T+ j7 Y公仔箱論壇嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
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另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
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嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
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- E w* L9 h& k8 T2 o& ?3 R1 r+ N最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
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發表於 2008-3-24 09:12 AM
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發表於 2008-3-24 09:31 AM
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