[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ I3 G0 A+ l4 i( l
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
0 b9 M) ~# u7 G- [+ l: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 1 V- V$ V+ v6 O/ O/ h  u* {
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb' d# o' s2 t! J" i) ~
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. R0 H$ ~: c- M& u0 x  I
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 N/ w5 A3 [  x4 c
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 5 `7 C; w4 |2 s# G0 _, D# f( U
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。   a; S5 z- @; D+ K  O' t5 l
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1 _0 [% m) L0 Q8 Wwww3.tvboxnow.com母鸡汤
! g9 V7 o, v9 s8 f# F& ?6 A- f: F制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 z' [3 S* h. A" U
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 6 L8 z; P. x" g8 h- y
1. 冬笋去皮切薄片备用； " l5 t, d% W; ?* L, A  f
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @" V8 Y- @3 x6 c; F3 K  h# ^7 n
3. 葱切短段，姜切片； 4 `; W- k' P0 s
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇  m% P( }5 r1 l5 c
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 6 Y6 y; y" T" w) H* V

  c2 R/ U/ w9 X) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {* \+ J" k2 I/ c( P! Ttvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
- t5 f1 A- h1 f% v0 u+ ~. [, J制作工艺:炒 口味：豆豉味 7 m4 a+ d1 J$ l9 q8 v
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
; i8 M9 B1 i8 c8 w& A公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb3 N; N7 B. j0 y' K6 `0 T
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
$ d! {' E: g& jwww3.tvboxnow.com3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
. |* ]! ]' ^) X! jwww3.tvboxnow.com4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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. Z  o+ C" [6 F5 Z公仔箱論壇炒鸡米
9 S( v. u7 O( \制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 a! X3 ^+ e5 z7 O- _1 `
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
2 @) g8 J& I: S- ~公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 7 O7 _' w& f& U2 Z$ A' ~
2. 葱、姜切末待用；
$ _+ `. ~; d& p- v  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
) H6 y: q. O  I1 j- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
) p( {( t. X, Nwww3.tvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
; ^  C5 v1 y' C$ r) E/ E公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇+ f+ n% B* v; ]$ o4 U: {
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 www3.tvboxnow.com# i7 k# u& H! n8 L$ Z
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煎慈姑饼
; P* R; i2 Y  p# mwww3.tvboxnow.com制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
$ _( P4 {& V" n' |) f* a5 U$ g# T公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇7 e% C) `3 A& r  r  F, O" N
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb: p: `  y8 R. L
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
. n) P# Z8 m, V% d- m: K3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
  T: n2 Y( E1 B( z  }www3.tvboxnow.com4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇& T3 ~+ m7 U7 p
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇1 }& X+ X4 Q' {
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； . f/ r6 Q- s( \  S6 ?* [4 A
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 * }+ E: Y! Q, }; Z( Z0 |# ?
制作工艺:拌 口味：香辣
+ H4 [# x5 }% L, H; P9 v/ X公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
: H2 o3 H7 U  d; f( ^& S) n* e3 G: Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
/ m0 [/ V( Z1 C9 c, H公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上；
/ j1 i9 E) s. J, utvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
. y# z# j9 g, q1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
: Q# U7 ~& |& v2 F: Zwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& ^. Z# _+ W; `' y
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菠萝冻
3 W: p9 {! |' i9 x1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
% I, Y! [0 P+ V, e3 ~0 {9 D! E: N公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
' v* ^9 N, Y; S* R公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
; H' v1 f9 u: v公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
8 V8 b6 U6 N$ P% b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
# Y- g: Q( J4 N6 \. g& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
  p6 f9 y" c8 f. W6 l公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
1 y& d  P- v" Q- U6 a: Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
  D; W4 b9 u- n# X! B% y. ?8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇" @$ k% }: I4 A$ ?
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇: b/ S" B' f% z! M, c
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； www3.tvboxnow.com" o0 [, X, r' q% {2 l# E1 u& L; D
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5 Q& X0 m# }- q; q3 d! G! c3 M3 y( V# @tvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r7 e* v! U, ]& [( Z, V6 q9 y1 E
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； www3.tvboxnow.com& P0 v" B$ S% Q* ]- x
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
$ }/ q/ V3 \  Q) h1 h" T6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
1 h/ d! a$ v" o8 @( a公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 ! A7 W4 r+ m2 E/ W  `. p1 R
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 8 ?! A5 @/ G, P  q# B7 D0 u
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
; Q  E; r) Q1 g7 H' k公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； www3.tvboxnow.com. G) x" s4 C7 |, R% @* V% w' M9 G
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4 |# u) F% y( u9 @- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； ( ~' v$ d7 M$ y- {& ^! ~$ ~
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
$ i; i! T8 r9 [) g4 b公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
2 l1 B8 f! z* D% Z2 @2 Lwww3.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
) u  M: w# [' [; c7 H4 H公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
$ G$ f+ i! X; a1 ^www3.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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1 R( o* [6 `" o. J3 I豉汁蒸排骨
( [3 L9 w2 h  C+ Q8 r: I( ?www3.tvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 ( r) k6 k; a: c& F
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G4 \# @! G6 J$ v! z! g( _
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; u' T: K3 p3 F! A
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
! w8 f7 `$ P, x& J$ B/ A( `3. 豆豉捣成泥，备用； 1 Z$ @+ F! x2 T0 G3 [
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f$ Z% C( P; B; c' p
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
0 a8 h. L" @) K" D; _) D1 Jwww3.tvboxnow.com6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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9 [% D, r& d2 w; P' _/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 ; |% y4 d/ @$ B" g, `: `
制作工艺:焗 口味：陈皮味 . v2 I8 f3 i8 h& j0 ?
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克   U! R8 x, g  t+ s+ {5 l
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
3 T8 s( [) z, k% I( a; O( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇( G  E7 o* o- r' d6 w0 J
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
) [" o1 x$ n4 R. ]www3.tvboxnow.com4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
9 ~+ x: h5 d  N  R* }www3.tvboxnow.com5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
: D. ?8 f" t) a5 W0 P. x+ P/ S公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 , _! M0 F! K: W3 i

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: ?8 V# W% d% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t, D  N* r+ N: l8 {4 P; r' N! f鱼头豆腐汤
( S1 V- b  [. R, F: A$ o1 h; Twww3.tvboxnow.com制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
: N5 a  F" }  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
. t7 C8 U* e7 B- M6 Q4 W/ C1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
. [) M/ }' E& h5 B公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 & H4 r# \' o2 B1 N6 y
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
( T: `! r3 Q( h制作工艺:炸 口味：咸鲜味
  P$ S1 y" ~6 \' ~www3.tvboxnow.com主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
) |3 Q- U# z3 |9 U! H  P* \6 A公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* j4 |- b% U5 q
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
( |1 i. V3 z& O4 P% O5 M3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f, E, z: ?0 A7 o+ `  U  R! i
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
  [1 B6 a8 A7 ~" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A* G/ t3 B' }) u
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! m  }7 G' S; U" Etvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
/ Q% G9 a0 ?. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 \$ \6 y8 N9 {) j
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb& k( }' l; ~2 q. E3 ^
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； www3.tvboxnow.com/ b  {- ~0 p- u6 |7 b+ s
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇, |% F2 Z: D4 \% ]; G% j" Q5 L! e
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ! h9 k% \: i# F0 ^$ W$ a8 h, F3 j
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
6 a7 e) j3 z% Z# {& ^! W# Q; ntvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇0 p9 n( N# x& O3 b2 d' V
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
3 a; W: v7 d3 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
5 }% e( Y' `( j  A( a8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇0 y5 x2 k2 U* v9 a
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
! Y  m2 m1 S0 t- p0 L! j* T# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇' a; [) q: r; a/ c/ f
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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5 H1 D1 a) w* U3 }: [" a公仔箱論壇咕噜蜜肉 & i% L$ }! L) p6 a6 L
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
# d0 e9 j& f* ~公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 - }8 b% V8 X- [/ |# N; ~! B# I  p
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
& C$ E2 R6 O9 U; a) j2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
- r. }( O: w/ @- P# o, [tvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
! H& H; O7 p3 j" |) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 x# p5 u$ K4 u2 _- ~6 v3 o

6 b: X3 h/ B2 g4 p. o: J9 |公仔箱論壇梅菜扣肉 公仔箱論壇5 j4 ?! M0 D, V
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com  ~" G* F) U9 B0 r, m0 W
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( m* i) w- U& z: C! e
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
5 c: G/ Q: F# h/ a( vtvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； www3.tvboxnow.com+ `: V, c6 _, G
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
2 C, E* f1 V; {公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }* W! O' m/ Z; N  u
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
8 _: H8 k) ~  E6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 4 d" g* q2 R9 w9 w3 o1 ?' e/ O$ c
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇  D" ~; X1 N( j5 l
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； - Z. O# z; G1 [, d  L1 ?
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
0 h+ m% x% i0 b1 m1 N0 o) Z10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
) a1 G8 y; C- ~. j' u/ d; H) z) }5 l* c, Q; ?$ E9 M1 e& n' S

* e  m! Q: M; ^' O, etvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 " E9 E" P6 O3 n3 H. ?% e# D+ R5 R% U
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
6 f; t$ \. ?, s6 t) s6 @. I公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb( @  g8 v  j- y) P* i
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
4 q6 ?3 R& \  ]1 o6 a2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y, \9 s* O* q, c' D( Q
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
) m& I. Z; F! Q/ Z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； www3.tvboxnow.com6 m: R! K6 d- c4 t3 N
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 7 M1 r1 S6 D/ X. C: Z
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 ( J3 `. |0 q5 J- w5 V; l9 c
公仔箱論壇3 J# Q* }/ U4 t) g: [) V

1 s& R% N( ^/ P# s5 T煎酿椒子 www3.tvboxnow.com! z8 v$ o/ N& u- \5 C1 f! M8 ]
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb5 [. g# ?* t3 d" W) j/ p& i
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 www3.tvboxnow.com& R9 F* K9 S7 x1 N) ~
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； & o& @: o# e2 w
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
4 h1 p2 D# B, T' lwww3.tvboxnow.com3. 将猪肉片去皮，待用； # f. K% q2 E, u5 f# E5 N2 \
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
0 o# F3 G2 z7 p9 h/ W3 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； . m# I( P; D+ U* r/ t. ~0 {  {. O1 f
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
: v4 K2 s7 A0 Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； : u( f. r! ]. y% ]1 {8 y. A; Y- d
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
. _& g+ |! k9 N# M. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； www3.tvboxnow.com7 L9 h5 D' e! {& a% G( h
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
5 |; p2 x( o6 G; n% W9 F6 ^! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% s; [; h, v

. S" b6 z4 ^7 {公仔箱論壇白云猪手
; [+ A, D8 C! d/ x$ Uwww3.tvboxnow.com制作工艺:腌 口味：五柳味
$ u6 f$ Y; m7 p7 T& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 . ?( A7 X' h& f# g
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 6 W/ M, ]% b' e1 @6 i
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； $ M# u: J% d' g
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 N. T0 }' r5 ywww3.tvboxnow.com4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ x6 r2 ^8 S+ [- @% _( T, H8 B
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
: y3 @4 h# r/ L2 H% {& ^6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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- Z4 X# g( {+ S2 }, u6 L7 J9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 L/ |; C! c: _/ N! [! S. Z1 utvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' L+ ?. z' u) f# b$ a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( O0 w' y/ Z: ~4 B1 P
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
! f* U% H0 I4 _2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇: U( H9 M. P* g. r
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ' r1 h5 P  j8 w+ {9 m1 P
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
! P6 |: G7 h( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
5 D! O) R, ?  q+ F' H1 n5 hwww3.tvboxnow.com5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
6 R) Z' `& l/ L0 Y! C. l  f( p6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； www3.tvboxnow.com$ g7 V( [+ I3 @( O
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5 u( n) @% N* @
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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1 ]6 c, l' w- C3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C" w% N/ P: R3 j脆炸大肠
" o+ h9 M% z; ]. W; i$ M. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
! e, l$ o: W* J4 i公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 d6 V) m5 S
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb( V5 g9 x8 R$ H; w$ A' r8 p
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
& d8 Y7 h$ W! T+ T; v  O5 H' vwww3.tvboxnow.com3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- {# t" S: b
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
9 W7 X" o6 n/ C0 U' mtvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
, d4 I1 F* @$ p. e% @+ Itvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
& U+ U2 i- }! {% P# e( T' Z1 V+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
3 D# w' w6 L$ e& ], l: wwww3.tvboxnow.com8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
6 k; L! f& j4 q" F1 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# T0 E4 {7 l+ D+ }; Y

* O$ H% T0 w- t; O" n( |: r/ m蛋茸牛肉羹
. ~, y3 H8 k0 [( l- j制作工艺:烩 口味：咸鲜味
6 A, N& m) n6 a主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
# N7 ^& H" |& Hwww3.tvboxnow.com1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； , W  ~+ L8 L; |; ]* ^
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
9 r: _" f9 i! }  o. a2 E% }! lwww3.tvboxnow.com3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
, c) y+ X$ \- Z. y1 a) ^" e# E5 A- Kwww3.tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 3 b$ z) k" A9 Q1 G+ w/ j! i

+ u9 \4 L$ m; `! k) E. V: l tvb now,tvbnow,bttvb7 @7 r4 r5 _8 G$ ]  [
蚝油凤爪
( m3 C) N$ }8 S# w公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味
9 ^5 @  q, T8 H6 L( \; Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
3 g+ Z- C$ U& k: `公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
3 j# {, L; a: O: @! l4 D公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
, h/ }& Y6 B6 m5 \$ @3 O7 o; G3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
0 v  |4 E. k8 G/ K$ T) zwww3.tvboxnow.com4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
# Q; X6 l3 e3 ?% uwww3.tvboxnow.com5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
. n7 Z$ D' w: s0 Y  U# L& D' U; m6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； www3.tvboxnow.com/ N: i* U5 e% n0 v2 z# y( {
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
) V0 \1 {/ B. h. I. ^1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, H; q; _: ^) L4 }2 m6 d, C8 s/ g
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葱油焗乳鸽
. |+ F2 Q2 _/ k/ d7 A制作工艺:焗 口味：葱香味
/ L/ P2 n1 w! e4 D( @4 Y" X+ S$ K3 mwww3.tvboxnow.com主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 : G/ w2 M4 Z# W, g; O
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
  I. F- o; {2 g6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E  a2 R; C) E1 ?% j  L: G: ^' r
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
+ ]' @# t' r. Q' S& o7 nwww3.tvboxnow.com4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
, Q: {, s3 _4 ?' c' ^) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇, |6 g$ M9 ?- W; M. C$ u- s
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb) I9 E7 I8 Z3 j0 ^) |) p) |0 V
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇: G0 g# v4 |( r# M9 X( m* P9 U% O- c
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
. f% g! ^- v! M2 N- c9 Qwww3.tvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
7 M/ E# y' u. n2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb2 r# d) ^% `* ?/ C4 @& s
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； . ]' p1 u! L# w0 u% k
4. 净干葱切细粒；
7 \' x; n5 f; W/ J# k1 R2 `4 D% Mwww3.tvboxnow.com5. 洋葱切细丝；
+ N" j1 I1 W5 v' |' I6. 青椒斜刀切抹刀片；
" ]4 m5 j) C  z8 Y8 _  q2 Z+ }www3.tvboxnow.com7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇: I3 W. f; S, u- I7 \
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S" H! b2 u& G% P
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 }& D! I, N' s8 l
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 h. Z2 u2 q0 E: Z" \
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
6 i6 g' M, [3 L. E" l1 ytvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
! X% u$ a. v2 l& _" G# b% m: |tvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
3 o2 k$ \) w% r) |4 W. x0 ?公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
- X; N2 z' ]7 \  v15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 7 C1 k- h9 j! N, s- @
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇: V7 |; q8 s2 q) Z; Y3 ]
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇$ {+ X9 d6 g- @& |
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 o" O- y/ ]6 I
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5 K* @6 K% X4 i! {% s" _

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; J5 w8 x3 E  `( I" ?' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
9 W+ X) O8 ]$ s制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 R; P( X" z& M7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 g  A$ _# q( t
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
8 E1 }! m4 i: p3 W+ F$ w公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇) j: G% B1 v+ B5 T
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n  S' \3 z2 m% F6 w
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 ' V0 a5 j% X% i$ I
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2 F! P) S2 V0 S! a% C: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 www3.tvboxnow.com7 `1 Y$ m& F, h% w5 u3 s1 p
制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb! a9 L$ _' f% c! W( h( t
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
$ ~, l5 Q5 Y; O& btvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
+ z, B  c' X! C" G; Y0 K0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
* |+ O& Q# o4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； : |8 c) \; O3 g
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5 Y/ u2 d+ Y6 G3 u2 ~8 A
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
- }) V( L0 m' gtvb now,tvbnow,bttvb2 [! {5 U  K6 ]9 U4 `' D+ V5 s4 |% P

4 m' u) J2 a# I+ b$ ^5 d+ ]  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 . _; V% x1 V. b% l
制作工艺:煮 口味：清香味 ( ~& l5 _0 Y4 U# F' F
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
! Y5 @2 W0 J+ t$ x# H6 f& Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥；
. p* n! B8 [7 |, ?* X公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块； " K2 D. x* E) H: v! M$ L
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb  b5 D' M- N2 t! d
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
: E9 K& \& M2 _公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
7 t. i+ G0 |' c+ Q, e! \4 k公仔箱論壇/ ]- d3 U4 M; D2 `! q9 n4 ?

- k* W/ P; E$ K3 o( s公仔箱論壇东江酿豆腐 公仔箱論壇, m& k' l1 A( m$ r$ y# \
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. ]' q# t1 A0 s( s- k6 x
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 a  _9 j6 ^- e# x3 ^! @1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 1 ]6 B1 F) q! i8 I. B& q8 K  f
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
8 |/ A/ p+ z  o8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb5 \% K- B2 V- C8 m0 I, M
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇8 [7 c$ t# ^) K2 X2 K
5. 虾米浸发，切成细粒；
! K* {" n6 P/ N# I, Q$ Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
. w, t/ M2 C8 M  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
/ E1 E6 ?( p. W" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇0 h0 z$ k1 v: A
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 n3 _7 T# u" }
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； & D) z9 J* U2 S  |' T' [
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇( C4 L# d1 T2 F/ B' r9 S( t5 e

7 e. c; \+ d. l3 O6 @ www3.tvboxnow.com. i2 |* m( @- }" y# M* }
白切鸡 & m, p8 F5 L$ X% B* v; J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! w# v; K* F: X$ X9 H
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
" K: Q4 z- i' f3 g8 f) ^公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； % R0 A1 ~) N$ b# W1 j: {* R+ E
2. 姜去皮拍剁成泥；
* ], Q9 A% l( p9 `$ }) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇, e( }$ j! W3 |$ k
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
# i+ v* R# ?( c; {9 X公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
, d9 b  B" o# ]0 M) h. W, m6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇" x* \  l! f9 v  z. W& h
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
) m9 x" [3 W5 @5 i& \! {8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
$ c1 O: ~! e' [& _公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
4 \. K' P* V# q* V$ J. Htvb now,tvbnow,bttvb. |) Q' e/ u9 R6 Z, v2 z1 X3 S
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白切鸭
  Y% h9 u7 x3 ]# B# X) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇6 \/ U8 v# d% J$ V" [) X2 U+ P2 `
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G) j6 {+ {7 n1 ^3 D5 r
1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇8 e2 Q2 X* M; s+ [
2. 姜切片备用； , i  p5 t" }3 f
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
8 V9 z4 }5 W/ [; A9 jwww3.tvboxnow.com4. 香菜洗净切碎末；
9 R+ B8 a7 V. }6 o: r公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
0 x! Z  z# w& X+ l) l4 gtvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 . w5 i( y+ I+ ]8 e' z  o# q

; V" E7 P* W0 }& `7 @! F; l0 C4 ]  zwww3.tvboxnow.com
" C% o8 H4 C  f0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
& t" |: y1 i; r) U9 S公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
- N8 x3 B8 `' s6 i; M主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
# h$ U* O" c( C, Y. y# r1. 小辣椒去蒂，洗净；
! Z* [( K7 _; x  g公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
: E1 n; k2 f/ {0 E* @: V- A$ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
! ?! ~- j. o, V1 o6 F- Itvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； / \$ W5 g0 @; b, f' h
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
7 x, B8 U4 ^1 K4 T3 `6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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3 }! Q# q: k% J/ h, R* {( awww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com7 ?. p5 d4 n9 T0 {
栗子炆猪肉
4 S+ Z% C9 L8 R& x+ g: Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ S; {, ~. |3 A0 w0 Z
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
2 Q, |: r2 [0 A/ y7 _1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； , o, `; E( q" w' b; v, n: H9 ?) d5 h
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
+ n% f' b# d. D  j: x4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
6 y2 ^, [) n+ f, Q1 v! Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 {, \$ U  f: g; o0 m

* W, N- s, H$ [; v  ]: I8 h炒桂花鱼翅
2 @3 m2 l0 B7 W2 g3 X7 o8 Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com1 W) w# d8 o3 n  M2 z3 r+ d* f
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
9 E8 n- N: c  J# f# B公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb6 t. G! Q- F. A
2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 M7 P" x* h4 u6 n) Q
3. 腊肉剁成肉末；
2 a# m/ D' a5 V0 W6 b3 J4 Y4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； - U& _2 W$ ?+ G% ]
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ \% P# E9 o3 D6 \  M2 t* z
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 1 D# X! M7 i" s2 m/ \: G$ C
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 0 t/ `- R4 X, b( k/ @: ^- s
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； www3.tvboxnow.com. P. I/ \  G, w+ G, h$ C. z. _8 y
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
4 E( w' }  T$ m7 {2 h! v" c* Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( Q: g% E. Y5 G

- s/ t- m, r# \0 Xtvb now,tvbnow,bttvb年年高升 - Q6 l' O/ T0 }0 o( w
制作工艺:炸 口味：甜味
; b4 P3 _4 r6 s, k# N0 ], D主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
3 ?) v" v2 g& O/ |* {1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb$ b& V1 S/ M: u$ Y
2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇2 Z5 e" D9 J. k1 I/ R9 r, E0 s
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
* Q6 i, T" ]  v+ z# O" k4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
1 k, P" U0 m( S, L: v5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
- `6 S) d  D& i% ?4 y4 Hwww3.tvboxnow.com
- b/ F' _/ P* R6 r. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 6 h! B+ g/ I; ?5 ^, D  ^, T
制作工艺:炸 口味：酸甜味 * j1 [. @% R' `. d1 Y
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
$ j* A7 w  Z+ C. Z9 [公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇9 O0 y; G2 _2 ^. W. {
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇3 U# q4 f* u3 x8 {  a( Z6 j
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb# U6 E6 z' w( u3 c6 p
www3.tvboxnow.com" l( v1 O9 h0 T; B' o: X

) s- `6 ~+ x0 m公仔箱論壇豉油皇鸡
# X+ ]. T, }( B: B; r制作工艺:卤 口味：五香味 www3.tvboxnow.com; S' z( r; k6 W
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 \: ?+ I" Z% ?3 u  g
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； ' o9 x" C* p+ C. e
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 3 |9 Q/ {5 T& x6 g
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& t3 U0 \- `  u
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
- m, r6 Y1 N2 X0 ^5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡
4 Q9 L7 R5 P1 _  R5 M制作工艺:焗 口味：酱香味
: j: P3 P9 r8 D7 P2 h9 F5 lwww3.tvboxnow.com主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 z/ ~  h6 T2 U" O& H
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； : ^  ~! t2 H7 t' n  l4 a: f
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
7 U7 S  w+ y* X- V$ X% }) Q公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
" E; o' k* `* J  btvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； # f& T6 i; H9 u* @9 @$ }( y* q
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 2 [$ s3 H* b4 w
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； www3.tvboxnow.com# J' c. B) \: {
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
. n# {# A5 ^0 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. _( k% M& o0 F; G( F; S& v
1 ~1 S& {# S% B# m* D4 }' @9 L
鲍鱼四宝羹
# k( O: [  H& Y( Qwww3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com! e( b* j+ E& n, s: |1 f/ l
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& ?1 e) @, f* v/ I
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
/ t% C! N  V+ Y8 U8 m) r! n2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇. m3 J  E, J+ e: {6 e

# P' p4 S$ \4 F, `tvb now,tvbnow,bttvb   \2 [  p' O. Y2 u4 C: {
鸿运当头 www3.tvboxnow.com7 M+ C! n7 N) h5 Q" q( \" s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! X- d8 t/ x) K2 [- i4 h% {7 Swww3.tvboxnow.com主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
' \* m' \) Y9 r& G+ l% T; _" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ; V- X! U2 t9 _2 Z
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
0 X% X6 n# p" V3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
# M# }  Y6 [2 D# o" S4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 9 d3 m7 ]; |4 K4 i4 o* D6 i3 Z

/ F( S9 l* t5 [4 D" h) J: [: ]& x9 L+ Cwww3.tvboxnow.com
- C5 N: S4 L" \8 `( R. M( m8 B' l鼎湖上素
( ]& l, i/ \5 o; J6 n+ v' U) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味
/ D7 N! C" e" T$ k" Z9 d主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
$ }/ o, o5 [5 U) L6 l1 f& c: Uwww3.tvboxnow.com1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； . s& O# t7 u1 X% h; l/ k* m/ e
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
  Y& n7 g9 L: j# u& [4 ~" X. v公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； www3.tvboxnow.com# v8 q2 ~+ b/ W
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% `% r" G* r  h" s
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 2 Y, M# \9 l* N0 X0 l
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
" [+ [1 \! n; H0 |$ B: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 t; J& T: P+ e$ L
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
# \7 a# K9 K) W( w% n* B3 y  S, s7 Hwww3.tvboxnow.com9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；   n8 L0 H6 C" }$ V
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； www3.tvboxnow.com  S. j# k' Y5 c) R
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
- y2 B( a; c, I1 u% e2 ^www3.tvboxnow.com12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
" v1 G" i9 k! u1 Z13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； ; i4 h8 {1 w4 g- d9 n2 L! V& Z& ]
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
* T+ I$ w( n8 M3 T- R; R+ J6 _tvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇) @0 @* U7 E* }6 _; @  Q
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 & q( i5 H' F# U3 d3 a$ d& i/ M
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8 A5 Z9 O' K% S, G) X$ J东江盐焗鸡
! B( V: [3 j# R- I0 r制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 # A! \( L; l$ J" m
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
8 @" }2 H; r& |: B- jtvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
# p$ U& U$ ~) ~9 F2 o6 x- D1 {2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇  G* V5 E% Y* Y
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
) B7 I' n; _/ L4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
! `; O" K5 ~! ^# y1 o: ^7 J+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
' ]2 @" k+ t1 Z# X/ L8 w# G7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
9 F. D3 M, d' z: H6 n5 i) g5 F$ x7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb1 t/ N/ V; i( o. s
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 1 b, E* @- g7 v
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# ]/ P  f' L. w, {. H/ Q# ?
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 b- c- C5 L! o# J& |
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 d% b2 [. _" A4 i! o
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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8 t) g9 Z, U; N, F. g9 V9 J' o9 e2 B冻金钟鸡
5 u9 V0 ?: ]( ^- h8 L2 X  O4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇9 R& C" r5 E+ s5 t, ?
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇( k2 G5 V7 @% u" \; `
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
* Y  g( r5 B4 z- v; b) N& B& K# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
" O% M  C' X1 ?' Swww3.tvboxnow.com3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
! I  h# E# J7 j# C6 x; s5 t; R7 a* |) _. jtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
  `+ H$ s6 K1 X5 F$ k+ H9 c公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 4 z9 K5 P$ d' H, r& c. Q
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； - L5 @2 F8 y2 ?- E. T; _. z
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； www3.tvboxnow.com2 F# N4 N4 {! Q: {
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9 H9 F  F' S& j# J' Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
+ e9 a7 `+ V' J9 Z10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；   f1 }3 o2 P! T; D, r% L
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
& ]' W$ n! d5 s2 t0 vwww3.tvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇6 j# n& `/ N1 L4 J
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
! K. t0 x1 W2 I; t+ ntvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
! P6 b0 R+ F' Ywww3.tvboxnow.com15. 其余的鸡肉粒适量加入；
* r: C  Z6 h! f; h  {16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?/ E  e: c* j, A& v

5 c1 i9 q# K3 E: P, q/ rtvb now,tvbnow,bttvb
* Y) B; l5 ?3 q% z3 ]5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
& l# V8 F  a7 F3 k$ D制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇5 Z' W' h" M/ h1 v5 ]
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
+ V0 m* ~3 u8 S# q4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
4 P' Z8 m* K. y4 Z& J) C8 {# v5 ~5 [; S% H2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
8 S) G  B% {+ q0 C" F0 {1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
( ^  f4 S  P4 A/ J) X/ a4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& I/ X8 v, Z: C( {6 O
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
1 e7 R$ q' ^0 n# S0 s5 Wwww3.tvboxnow.com6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
/ f6 a6 i0 E, @6 o9 [) H- Iwww3.tvboxnow.com7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； www3.tvboxnow.com5 ^2 q, K3 {/ M; s8 E2 `( b
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
- L# O; `$ ?8 T( m; `. w公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* x8 h5 z% g; e- twww3.tvboxnow.com10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
1 m1 f/ K( h# n1 ~: F0 A- owww3.tvboxnow.com11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
# X  `# t+ T7 t) I! Y8 Q' E( ftvb now,tvbnow,bttvb4 e5 ^' i& B: E- j$ ~5 \" W" _$ ~1 V

7 K1 z- a1 B  g: A  ~公仔箱論壇炸鲜奶 , v- e& ^3 m! z# ~
制作工艺:脆炸 口味：甜味
" d2 d! G/ d- U" u2 x* ?/ ^公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |# a5 Y% E) \& Q* v  x  ]4 m
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇; |/ k( j$ r% s- ^
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
+ C, c( }: L: U5 I0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
7 E: O' W$ r% B; z! h# b4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
/ }  A/ W# D  `/ ~+ N5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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5 J* R* K$ Z& P1 l2 v- `公仔箱論壇脆皮鸡
+ V% G. K$ f8 M/ G制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 www3.tvboxnow.com' {2 x8 J% V9 y
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 www3.tvboxnow.com# Y! V! _% E4 ], G  m+ ]; [+ c
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
( K, V& i/ ~( A- l% Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
1 Z" t# ?& y! @8 lwww3.tvboxnow.com3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 8 P+ ?- r/ i  X( G* B
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
. T! ?; ~" d! u# n* j% c5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 1 u, |0 j8 r  ?4 M
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇. V. B7 W5 r9 R4 m. I7 t  ?. B
7. 先将鸡头连颈剁掉；
6 |5 o# L9 W2 u; twww3.tvboxnow.com8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； % X# p- [" A! c& q7 K: R
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
- b- |3 w" j0 C' G& l5 }( ]' _10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) ]8 L1 o7 a* B2 }- V5 \
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
4 Z# p- H* h' K7 N7 l( b6 l! R12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
9 I/ i. j5 U$ W: _13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； www3.tvboxnow.com' _6 b! x' P; i' R: a
14. 鸡的四周放上虾片即成；
4 G. ~( G+ @/ Q; }15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
2 s2 p: k( O. Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" v, m! E" r; c; F

1 ^9 x( X- |, J2 b! R虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇# d% D) J6 I7 x  r  Z) b
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
# Z: r+ y/ `/ f5 I% J* p0 l0 q主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ; N9 K6 b$ T/ i" p$ H6 l7 K: z
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
% u0 J: c- Z8 u8 E; y2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇3 w5 b+ n- b0 P5 s- o' l
3. 猪肉切成6 块；
; e# R  j* C7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb. D* a+ K- A8 _& g
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
! z# ?1 O7 H# x9 |- ?' b: U% _  g1 S6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； + d- x- k4 w. i
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 H  I+ w/ S  C' d2 y: y! j
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
7 [+ H, _& X+ y$ d4 `/ y) H9 Hwww3.tvboxnow.com
9 W( M1 m- ^* B& x& w# m www3.tvboxnow.com! B4 I* H, I. R
广东菜--凤梨烩排骨
6 e) r* ]$ w/ Y" Lwww3.tvboxnow.com【原料】
6 l/ _; Q9 f$ {- ^( Z5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
1 l- q/ U: v8 o* t" vwww3.tvboxnow.com【制作过程】 $ B+ v7 a+ E8 ]/ K/ E& q; E1 _$ A
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 1 W1 J/ R/ h. H/ R( U; Q4 z
【特点】 www3.tvboxnow.com3 M, P, U6 J: C0 o
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇9 P3 M' O, ~3 u8 r/ h7 ^

  T: ]- _7 }) c" m3 \/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h% `; X- I" T2 m* P5 z佛跳墙 2 |0 x3 s4 {8 Z1 `; F1 F
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 L& o7 q( I* V
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 g) `( q; T$ Q! L
【制作过程】 公仔箱論壇( i1 S: [$ w6 G" j
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； www3.tvboxnow.com; H& X- [" l0 A
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
  [7 Z$ e" M0 `5 K% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
2 B4 S6 ?, c$ W" T$ K; }; z, Z公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i5 _- h. @- {/ g
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
- ]7 w" R: J$ U/ }. O/ otvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 Z6 l8 t/ j: W, I* i
　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 |% D* P# F( s" t/ `
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 ; C9 c0 ?/ o% i: R
　　做法： . x" y+ g! e; x* J7 K$ p
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 o) J/ x1 X: x) x: f4 L

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( c, L5 Q- T+ I4 B- T9 {! v3 U/ h公仔箱論壇青豆牛肉末
4 G' r3 G6 f! p& C& y# N【原料】
9 e1 W0 I3 W6 C' {+ y. H公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |& {9 c  i) i% f6 _2 z0 p! U
【制作过程】 - m# B6 g: U$ @+ a2 _; f1 w; f2 N
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
7 j# b" I! l, z3 h# ntvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
+ r1 z' j% j! q/ H  Q- b5 Z6 s  q: s. N. f$ G( P8 D+ C
www3.tvboxnow.com- b7 n* X- R+ n5 h6 B$ S6 H! W* T
菘菜油鸭煲
2 B$ {  p) ]( J4 f7 O  J) \  Bwww3.tvboxnow.com【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b. P0 e3 l4 D
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 www3.tvboxnow.com0 y4 y; ?: f: X
【制作过程】
3 {6 i% u* O8 o5 x. O1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
" R. \( \; Q' F$ `1 @公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。 & r+ G: s. j. Q
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
% C; T! M9 E* e公仔箱論壇
0 G% Z$ A2 L. G' E# [( U' [9 twww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 I5 s# y! I" c1 ?7 T/ i, C
原料: , \( I# R, Q% _0 `
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
+ J: z; g% \$ H% h1 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
: f( B$ h3 y( Y兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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) k" t& Y& r$ fwww3.tvboxnow.com
# R7 u6 f3 T& Dwww3.tvboxnow.com配料：
5 B- [/ i; v! y0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
8 `  ]4 b8 P/ G　　做法：
* D1 q+ {- V1 @& L9 I' Y' r　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 www3.tvboxnow.com' g3 H. J) C) q8 E9 M6 Y: S# C( |
　　主要营养成分： 0 v7 H/ i( o8 f7 @! E3 t
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇6 D% B3 N$ ^& ^5 }% `/ _) {% m
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3 a% a  N2 c( u" _" L6 o油豆腐镶肉
' A3 U+ i; B' y! k/ mwww3.tvboxnow.com【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 W# a' C/ P* X) ^4 L$ |
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
0 Q) b  p& G- ^tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" B) n8 w, L) v/ x: L0 |1 L
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； , X) p; O6 I% I* J7 ^
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
) }5 i  m* d3 i1 N# Rtvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
9 t" \; Q9 T4 m  d+ Jwww3.tvboxnow.com
* d- L/ H/ x1 K, s" itvb now,tvbnow,bttvb
. O# r3 g  ]* Ywww3.tvboxnow.com汁煎肉脯
5 Z* i( a& ^) _, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
6 D5 r! a0 _. otvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T. g6 O3 p3 L' r: x. a8 v
【制作过程】 / L! d; [$ R7 N! i, F9 i
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
8 M) l* [5 N. C' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
; G* ~, G, X( f! R# N% l" h# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇; E7 X8 t4 A+ k- D9 @- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 e1 T+ O& Z: o: T2 C
公仔箱論壇4 b; M9 ~+ g9 a, m: A
渔家红薯条
1 Z' d+ p! I# n+ z主料：红薯
* R: q4 u% r' f公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
2 h# v$ T, f: m1 L" v1 @3 L  stvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇; \" V) o+ s0 Z* S! U0 x! o
　　烹制方法： 公仔箱論壇7 {3 ?; M  {# K% x2 l/ z7 p- I
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
. k) W0 X5 t4 b公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
! ]0 R  h  ~. m; p: U0 R- ktvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口
/ \1 d$ T0 b8 a7 i! i" X" @8 S- Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 P! X  F0 X; Q' [/ e3 U
- s' |! y4 R- |" H" \8 U蜜豆鱼片 2 e0 e3 l, s9 m. V
原料 : ?6 ], b1 g/ L" }  m$ c) \2 b
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 0 k7 L7 G! o# R: ^. ~( I. s
　　制作
# U7 K) g' N1 Z8 n! A1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
# ?; K$ y+ {8 J& m2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
' K! I6 w. H: F& l5 Lwww3.tvboxnow.com3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
  K; x9 i  c, N3 O- ?www3.tvboxnow.com　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  d0 \9 ~- F% M

% Z  r/ |1 w8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?9 e) e! x) t9 u* a( btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 c* J7 ]" R# a3 j8 c! F
1 B% D0 z+ M9 S
黄酒醉鸡 : m" q9 B7 Y: K$ q$ I1 z
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
$ t) S  A( s4 V, M. {+ Z! Z: R公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
8 W$ V7 g/ W4 m+ _. k: X" V6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M7 m$ ?; ]/ l* L; d2 j
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
1 b( S8 z  j4 x- btvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 4 @- C$ J( G3 L4 L
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
1 U. p( [: s9 @# m) I+ }+ u- Xtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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. l" E, ^1 u7 O$ {- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n: c7 h+ a' H$ b" k4 h. S公仔箱論壇清爽杏仁豆腐
2 N# T# o/ m- A. r% B# Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
2 K$ g1 b/ h5 h5 Y9 t+ g  g; G　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 ; r3 ^( m- K% p
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 ) T+ O. q  Q+ l" F/ |
　　做法：
3 T2 ~7 N1 L+ G0 `/ R* c* L) F1 T+ Y　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
. S* g7 S$ _7 `! ?% ptvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； + A0 Q2 N, q5 j) v; I
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
6 i( g( u# |) O, E& ^- O1 ytvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
2 |  i/ T  e7 x/ c公仔箱論壇2 e: V0 x+ w/ a7 h
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 B2 b2 H' E' l3 p2 b- A; G
咸蛋黄茶树菇 ; S/ K2 o2 V8 o1 k7 }
主料：茶树菇
3 M7 V# N4 x, s) O' }% Ktvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇3 N% |! W$ c0 ~7 F; U2 J( G6 ~& G
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇: z$ Y3 T2 K9 T- J. n+ v
　　烹制方法： 公仔箱論壇! z; b1 @( ^4 ~5 w; w  H
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
, h! w7 c) B# \0 w2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
- s  ]# k  W1 l5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( ]9 q4 |: N, ~+ x( v% N) p公仔箱論壇
" F8 u- ?! T9 a; w) c/ [www3.tvboxnow.com八宝青蟹饭
) l4 C$ y$ M& @% v" itvb now,tvbnow,bttvb原料
, b$ Q. S( t" W4 f8 f2 V4 ltvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） www3.tvboxnow.com7 ~! a: b6 _- B5 ], I# Y
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" |/ N6 z0 l  D
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
2 d8 O6 q% ~' _/ u) C4 S公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
, D2 Q7 i: Z6 y+ c( B/ @三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ V' q+ Q7 o& r. Z公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇- a  d7 B! P# s* g( q  E- |- k* z0 z

: q7 c4 m  e; W8 M公仔箱論壇 ) w7 W9 ~$ I1 D  q$ ]* M
白玉甘甜姜薯
) {9 u  e. s; cwww3.tvboxnow.com主 料： tvb now,tvbnow,bttvb# W" }& D$ j  q6 f
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 www3.tvboxnow.com: a# f1 _9 Z+ f0 x; W) t1 J" d" S% M
做 法： www3.tvboxnow.com$ C7 s- ]: Y9 ^8 f3 _# b" O
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
! \' c7 |  i4 p  v7 i) r* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 www3.tvboxnow.com  B9 }0 B  ^: f
特 点： 8 i" Z8 r4 [) R' K* S" z1 J4 G7 M
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇6 \) C6 j, c& W, @4 E8 b5 g, J
www3.tvboxnow.com+ D7 p  I) M# l" M0 {$ N

: M! r& `. |' ^2 o' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼 www3.tvboxnow.com2 o1 [" k( g3 N. ?3 [( C% b8 p; p
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb+ a" {1 S6 |4 j& a" B& [' r, i! z
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇; Z3 h, s8 q4 L( o
[制作流程] www3.tvboxnow.com* x, |' x4 ?% h" Q( B
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
7 |! a' R: C+ U9 }tvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
9 n+ |, Q0 k8 x8 G公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 w: v0 y( `/ i  y* o6 x; @$ x0 t
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
+ v0 ]/ y& K7 s  G8 y* Q+ |+ x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 u. D& I4 V0 N7 Z0 x( k
tvb now,tvbnow,bttvb" t. B- y4 Y5 z2 @+ P7 `5 D! D7 I; \* @7 K
綜合莓果果醬 6 k' J2 C! t; L& G6 H5 ?2 _
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb0 I5 J% F. D; I
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
# Y5 k6 x( Z5 {8 k% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 公仔箱論壇. t8 f* I0 O6 P1 Z7 C% n
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( c/ q! y* a: I  U* Q
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 www3.tvboxnow.com. m, k8 V, ]1 y4 R3 v& f, Q; X6 A
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
0 y! p. s/ `( c1 q. Y4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇- j' Q, P3 n0 q3 u
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ W- R$ r" p% ]* b  E
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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豉汁蒸盘龙鳝
/ v& C; \. C" J8 itvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
. z+ T( M4 N( W: mwww3.tvboxnow.com白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ' A* J& X4 U0 |9 g* V; P: y/ N
[制作流程]
8 D& l; x6 L4 h, \6 p公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 ' m3 P" b7 D( z, c  N
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇; i* Q* v# O8 r3 Y7 Z4 m
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇& z* e1 u/ n& ]1 n5 k  c( t8 t
tvb now,tvbnow,bttvb4 O2 w# O8 }* E/ @0 `

. c1 j6 _( v& G/ t公仔箱論壇七星鱼丸汤
4 a# l5 d) J3 q6 G  |6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 www3.tvboxnow.com1 V' p' {/ Y+ c: I, w
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇* K1 \- u" s9 U/ M
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?' }5 [, I% I8 D
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
& Y& T9 k' l" b9 w# Bwww3.tvboxnow.com　　
* d& F, r2 m0 c$ F$ C9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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$ L3 P3 N( i, pwww3.tvboxnow.com3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 ) S) z3 d  C' S1 @7 o1 ]6 d' [$ p" R
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 www3.tvboxnow.com1 l" A% k0 ]$ I( @4 p' g6 B  l# ^$ \! P
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T  z2 w  z. K' @
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( E; K) L. l- |& b
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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9 r# Q/ h, i. T4 F1 [tvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 www3.tvboxnow.com' F  J; s6 K# s8 i8 X% l
　　
5 n: u& t. H- w9 U9 F! @& Mwww3.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
2 N! i- e. i, \4 G* B- u9 e8 p1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b- E% e. v) n  |2 F* h/ Y
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带
& {9 z3 z4 C' c; kwww3.tvboxnow.com配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇6 ~- X' L& t9 I8 K8 |3 x. ~/ k
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
% W! ?9 e9 n8 V( Y脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
/ Y# \' n- L5 \: N! e公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇: i' a' T. N, \/ P
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 # ~+ d0 ^; m0 ?! @: S
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
1 u' k' b7 A; H" Stvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
* Y1 @& ~; T2 E4 z. d( ]. ~$ ~( V: p(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
9 J; h; l, P. M0 ]0 _6 V公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 0 e; P0 V/ a2 e: i% f5 W
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
; y& B6 Q$ z$ l# E(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇; m$ X  C% g$ S& N
(九)加入芡汁料炒匀即成。
& @+ U# x: r8 o2 m$ Z; b% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f0 b( ]* a5 ~0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d: C8 j0 c! m$ J  E! Dwww3.tvboxnow.com腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' t! F/ E8 u5 x8 B& w
[所需材料] 9 c3 F' l  P; w7 M3 ^6 j
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
% F& w. b9 L2 |8 ]; Q* c[烹饪过程] www3.tvboxnow.com* i7 v5 _! A8 V! E6 B% ]% {
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
) t# c  T( j' q! i　　 米和水的比例：1：1.5
* N! o0 d# i: N  m% h0 d4 \, M% |公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
- h5 H# L4 \+ _6 L' b: n　　 tvb now,tvbnow,bttvb( {7 Y7 e9 k3 V
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
) Q8 \1 F. s0 H. L& e2、大概十分钟不到，饭开始收水。
" k2 {; l1 O1 u% F& t8 Q+ J　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
" i5 R6 K' d$ }1 M' etvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
5 I' U) u7 @8 q  v0 D公仔箱論壇　　 要快!
+ ]+ d2 ]4 }1 x+ R2 fwww3.tvboxnow.com3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 www3.tvboxnow.com9 t3 E8 h/ ?- ?' b8 x
　　 关键时刻来了!
/ c% P( A: z) O" [8 A* K" O9 X5 g7 F　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
2 A. r' M% n( i$ I3 e2 gwww3.tvboxnow.com　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5 |; u; }, J; r3 O# Q- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴
( N& j0 C0 F/ O5 }8 y  ttvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇/ P* j6 J3 R0 [/ y* R
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* [) G1 e( x2 G1 [* z
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
' j( A2 h& J; L) x操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
" b+ O" C2 s# B9 F2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5 ^4 k8 k% Q; H7 S9 [  q) O2 ^
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 8 |9 b7 B* T* A0 {( f" [
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb& B, ^. V5 ]+ A( Q% T
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 G1 L8 Y! d! `% [0 X6 l

5 u$ }+ |+ N# I" A- D% Z$ n8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^- d+ z8 V# Z' ~·配　　料: 公仔箱論壇9 [# L* o* r' k9 F- B6 {
〖主料〗：牛小排3片
" p8 k" O, F  ztvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 www3.tvboxnow.com, ~2 m2 N& ?+ y- z) b5 E+ M9 S' X
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
( k4 b- |$ I) s7 ?5 P! d& d" p·操　　作: 公仔箱論壇1 w9 ?- B- X' ^$ ~9 h
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
$ `4 }* e. Y2 v( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 www3.tvboxnow.com- V& i9 w& z! a( j, A. \; D
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
" h  L! E( Y3 I; \% h4 a提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 V3 ~% [. p( J  P/ i- J+ E0 P
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
5 r6 C/ L# m- b3 N# _9 `- Ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 www3.tvboxnow.com: I6 O% A1 b  U4 g7 o
串烧海鲜
4 o5 q, B  r3 R9 |4 m' e公仔箱論壇  ~3 X2 T( t. L1 G2 L, t1 h+ }" F$ c
www3.tvboxnow.com* @- t- @; u& Z( L
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb: d2 K, l# |5 @! s/ `5 I
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
0 |5 B+ }$ Z- vtvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
' K- @1 o: Z  F' Z7 W! k·操　　作: 公仔箱論壇% t) O" m6 w* b. i/ y# s
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5 I/ J2 E$ ~' @9 u/ l! F9 P) |2 p+ N
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 www3.tvboxnow.com9 @: [, ?9 H2 t6 r5 X
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D" P2 S: Q' C/ ^- [4 @  [
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
% ?  |# Q$ N5 |' D公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
) D( t. d* [( d$ m(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 & g! K$ n: Z' z6 [# d% S( u# w
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! g. I: [! }' W
一品鲳鱼 公仔箱論壇* y$ _- O- u9 w) g
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+ D6 {2 g  |/ E5 N) S8 b$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
5 P! u& j0 u9 h$ r5 b公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" U2 U. y7 z7 H) m; r
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇6 E5 a" s8 z$ H' o
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
# _5 _3 m" i* V" {/ i* ywww3.tvboxnow.com③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
3 z5 N; r5 e, W八块鸡 www3.tvboxnow.com1 K% ]5 g- D$ _# e  W9 z

$ R0 y$ H4 [- \- R 0 U" B1 K+ h2 Y. _
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。   p( t- k6 T8 ]5 _) T) Y7 Z* S( A
·操　　作:
4 p9 B5 C6 v! `% y6 J  |1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, \, l- S" z0 ]" m6 v7 S1 @# s7 wwww3.tvboxnow.com2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 % I1 m9 z9 L" G8 q5 ?2 T0 m
京都丁香鱼
7 U, i( o( |' y( s9 N& g: l% Q3 Y3 D4 m: F/ v( d- F

2 P, b- a- v7 X- T# P$ y- ^' e. N$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
8 n" [0 I  k3 s  R) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5 ~; n0 y' K: g5 N: o4 d
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
+ E8 Y# d1 K. Z/ W1 j. f·操　　作:
+ w# v3 ], Y0 N7 t4 Z) }公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
0 s4 [! Q: E/ }  e* J# I' g! B(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
+ a' g+ q3 P) Y5 R$ ]www3.tvboxnow.com(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 www3.tvboxnow.com& }% H$ H, i1 a/ Z  O* Z1 x$ Q
炊莲花鸡 3 a% ^4 o! b/ t6 C3 Q7 z; ^

9 a$ k! G. w1 B. Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- T9 {& r) D# B
·配　　料:
$ m. D! k, K- b' Z8 w  Ltvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
8 Q$ p, d) l7 o公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
. v% C  G! Q& p4 y" itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
% M5 g9 u$ ^$ ]; G  `& [% A0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
% G+ T8 {& W1 mwww3.tvboxnow.com2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
8 Z- d4 y" z0 Z% Q/ }. ptvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 . o4 D' b  O2 y3 e* {4 o; m
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
2 |+ h2 z% ^: m) v8 c7 I$ [, rtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
6 E5 _# D6 A2 E% L* Rwww3.tvboxnow.com
  o9 U1 v6 r5 Q: s( O) k tvb now,tvbnow,bttvb& R, R1 [( S; A1 h
配　　料:
4 q: K4 {' c8 U! P( ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb) x7 X+ Z$ `4 ]4 L- I1 z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
5 w; o. `: ~+ f  d2 G) @6 d公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇' {+ \+ V& K5 T1 O% {
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 4 E# F* I% R* a  E
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) M6 j) I# }6 a& T8 |) C3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www3.tvboxnow.com  F" _) g+ A* j  I, j8 J8 f+ R
妙手素卷 & ~( M( g& y0 J/ A9 V! Z

: C; n. G1 g' Q
6 I6 F' W- [/ H1 ?- g1 \·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
. B4 w$ i0 R3 `1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% j2 P8 T& N- t; @6 g% \3 r4 }
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
1 k9 Y6 B, f; q) _2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
8 [+ [9 `/ }/ {" v2 j, Etvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
# v# J7 H7 L+ M5 ~7 [0 z5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F5 d; T8 s' S' G4 Q, P# B
( h0 {, _/ ~: h# lwww3.tvboxnow.com配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb- j$ W5 n3 |9 N  a' x
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
- j: }, {7 U% g; k! Ltvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇: ?+ a- S# H6 _1 q8 X# z
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
4 y7 G: a8 j2 cwww3.tvboxnow.com蟹肉煨冬瓜
2 m/ N6 T3 ~4 ?! H公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 u( j/ s% s6 @; z$ g

* R9 h. F4 ]+ ]+ t) uwww3.tvboxnow.com配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
& G& V+ X7 ~' t5 x0 h4 \8 X$ }·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
; }/ K! D+ }& r(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
5 f" m" B( j  M9 N& _5 j! [( \% x(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 $ H; z7 T: k6 H
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 : v- R! R  F7 i2 n
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇( W1 P) h! A: L
花雕鸡
* @/ [' `: }) H2 y) R$ Gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n' I, G6 a8 w6 x

3 O$ `3 l/ n: ^0 [' J8 U; |公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇- p  B. d: @* Q  W
【原 料】
9 T/ R' W, M7 |" q( G' Q公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
, x, N/ r/ O2 D  e【制作过程】
; l. ]/ E1 y; M( z5 O" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
- C) `) y5 ]1 G  A; H1 B' f6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 % n, a% k; H) l" D+ A

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb# ]! T9 Q3 {: E. q3 F1 V
公仔箱論壇$ \1 \; u5 D( n0 L

4 M$ W0 G5 J% U0 N+ _) D千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
2 @7 A- B4 D0 b6 }www3.tvboxnow.com　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 h; `: Y2 \4 P
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
% K5 z: Y& ?5 e0 I8 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb& N* A  @. ]3 v' C
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； , k. G1 Y+ z+ o, r
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
9 f, ?: m- Q. |/ twww3.tvboxnow.com灵芝鸡汤
% W$ C5 I$ M) Q' ~% |; l) U公仔箱論壇
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; [% w+ M' C- q* a: D$ D8 V. V& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
  \" O. u; j+ t; J, b% p需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
5 G0 L9 A, o( c' z制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 @2 G! D9 o1 A2 W  e$ M8 H4 n# O
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 www3.tvboxnow.com7 a" K* A& n' d& S
2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇; g5 o8 y) {  l/ A
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 8 T& G$ A) x: y% |
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G4 P- }( G) V, l
佛手排骨
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  f' N3 ~( v6 k. l+ ]" w- K- _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d4 M# x+ e  b5 l2 L  \* U3 s
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ V) z; f% `1 ]
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
$ b* _1 ?# T) w8 s* L【原料】 3 _7 K6 K6 ?- R7 t3 v7 _
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?6 h( y8 Y( N" c* C2 N2 U
【制作过程】
! X" M% u/ y% F6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
3 c2 n6 [4 n) i( _2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 * T& P% N6 v6 q% F
香港咕佬肉
9 e' m$ d7 }' h$ a7 }  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K& a& B" q, o/ A公仔箱論壇
* G$ Z5 l( k" D9 G- o) D6 |7 R原料 ：
; `8 W3 G5 M/ b. H- D6 }* w猪夹心肉400克，青椒半个。
9 Q: t$ a% N$ J1 I% z9 @9 e公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
3 \- b) @2 k5 h0 {5 ^$ ?制法：
2 o( g1 q7 T" E  f0 E公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 www3.tvboxnow.com/ H! o8 |% v9 F% V+ R
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, n2 v; x3 x/ D) Q- u/ e1 e
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
% ]! o$ B/ z' r( w3 V2 T8 J; U- }5 _1 L特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
, |8 v) l2 z- W1 j; O1 \; ktvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲
3 {! U" ~  Q& l3 z) M0 Q3 _) C6 ntvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com0 C+ H1 u8 _, e: t
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【原料】
) @8 w, S, r  p: v# [www3.tvboxnow.com鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇' D. m  _; K' N3 J- f; K8 H, c
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb+ X$ k0 }; }. \* _" P
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
3 u7 G% y+ ]2 }% \: W0 q6 i5 M$ _% Xwww3.tvboxnow.com2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
0 r9 v3 g6 O" I3 y" Q: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 + k7 Y; Q# Q7 q- {+ V; @
南乳扣肉
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& ^3 W; j5 u' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^0 Q$ _( A7 F原料 ：
8 s; S2 w$ a+ ~& D4 ?猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
% k- n7 H6 T! K9 h  Ttvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
8 R3 H* o, K* i' x4 @7 n( |- z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb制法： . t4 t$ B4 L4 e4 ~* L( k0 T5 X
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
8 k; e6 m) ~5 r/ h9 O2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
7 Y, t. k. q7 U# Q! Fwww3.tvboxnow.com3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
- ~& g8 W/ N$ D+ t, Q5 m" [4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i$ A' I* B2 Y# e6 h! z# }
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 ) Q- ?- s- J  G- L
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 www3.tvboxnow.com" P8 k. u* e- a# U, J: J" h
蒜子瑶柱脯
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇$ F3 P4 z% P* `9 H! F
·操　　作:
9 e" H9 v4 n7 Wtvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 ; [5 F0 {  [# @( R: ~$ F
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 www3.tvboxnow.com3 S$ Y  A- O' G! ^" @# {
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 . m8 h1 P0 a0 f6 n' O  \! \! F
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U% _  M: F/ x0 i
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配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 O) x2 W. D0 Z. f+ ^- E, ]
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 n4 Y- V  U! `4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ X9 p, W9 n! Q  g·操　　作: 公仔箱論壇/ q9 U2 {- @8 Q* a+ O! C, \
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
( q" r+ y( M( x; rwww3.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
3 w4 N3 u9 j1 m# i  ]' E0 X' I3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 % h! E) E9 G9 G- D3 T
虾胶龙凤卷
" [; z; c& I* W# s  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 n  c& _  R6 b- u8 x8 k2 ?

0 q9 ?7 A0 G/ d, b, F2 q5 a( f& E  H·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb9 `3 U- C6 N4 r* i. }
·操　　作: www3.tvboxnow.com" X" m) {1 e, U; B- s
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 - l. h0 x; c' U
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
- F% ?6 o, a5 R. \$ g3 H' ctvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬
, s, |8 w1 _: o6 _9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t% G# q5 A# n& R2 m2 q  Y+ o
www3.tvboxnow.com4 J; c1 [; t/ D& w9 S/ O
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
; J* E& B( J7 \. m! g·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" v# c) [" S2 C. F- w
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ; z, C  A2 C' p
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇1 R+ ~# ]5 q( i: D. Z7 C' G
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
0 `( o# Z; ~& }5 Nwww3.tvboxnow.com④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ Q3 f: @, X3 r! u( G
苦瓜肥肠
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·配　　料:
; V) o" h8 f4 l" _www3.tvboxnow.com材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 , |+ p  q8 n0 `
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# _5 ^: J& `. z* ^
·操　　作:
" I2 [5 R; o* I! E3 n7 `! z9 `www3.tvboxnow.com1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇' C2 ^6 y3 p$ ^
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
! w; K0 e" l- R公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇( y+ ?& x, J+ w& f, L+ j
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 . |6 E4 m& y8 r% ]' W$ l4 c
重点提示 $ u' z/ a5 Q- A" G  o: k/ M" S, U
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
6 B$ C! F* k& @' @- a: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
* D" o2 f7 Y6 O: N广式回锅肉
* R( U* N" D) D) ?www3.tvboxnow.com' Q- {  `4 T; j8 X; D" Z8 n

! t; q1 c4 \) c; dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
& p$ {0 l& U/ J$ P: z公仔箱論壇〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇+ B5 M4 K, [: {9 x; g$ Y+ n- v
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
. ~9 h/ O9 c) }" B% qtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
0 l/ ]8 k! ^+ c! U, J- L- m·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
6 s1 y/ B& I1 `; k. p& otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& V# t2 U$ `) I+ I+ l1 K: U+ \2 O1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
5 ~; Y4 }4 o4 W  V/ X$ ntvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
$ T/ s8 g. X$ u; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 L& J' Q: g9 I( |$ M
龙凤大呈祥
7 L( v* b  W0 f$ D8 ^) X: T+ E7 B5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 m0 J' y- R* l: M' c! G- N9 K
公仔箱論壇% a. I( L* f1 b  \& f; g
·配　　料: www3.tvboxnow.com, f. S- s1 I* Z  T5 I
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& ?9 E( C. a6 j4 w
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇2 Y* O, v$ f5 g; i
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇  \1 D% K" F: h4 T) N, ]' \! u
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇; f# @. }0 a9 _) U2 N
·操　　作: 2 E0 \/ s/ d: `& `
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
7 B5 ^' W' T5 C  N, H(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
8 x, A. {: B- L2 s; I4 [+ x% `(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
% y1 p7 X. r$ ]% j3 N7 G! e" V. G(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
% n+ |" B* U/ f2 v4 O(5) 用文火煲至熟烂即可。 4 ~7 `' {1 v2 h+ m/ j! U
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
: U; Q" z& k. S$ f5 {# R: I  o公仔箱論壇干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb% W9 J6 S8 I3 Z6 I" i( r' f7 B0 U6 |
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4 M7 D" y' j' j# ^: C, A& ?- }·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb+ ?) \4 N8 H0 S4 V, E
〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb  K+ l2 x/ S, G" h2 T' ?
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
7 C# x2 W3 n2 W. G9 r& f〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
7 A* m* P; f3 O5 t3 t& I" V' {·操　　作: 公仔箱論壇' l: `1 T! u  E% U
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 3 X3 C% Y) _! Z, \, G: I* A7 a" J
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
/ T2 M- o( A4 Xwww3.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
; d. `4 W$ b4 T, [# ?9 ^. Gwww3.tvboxnow.com菠萝古老肉 www3.tvboxnow.com  T( b% y1 \' Z$ R5 @% J& d  G

# Z/ @9 n$ k) V1 _公仔箱論壇
1 ~- U# z+ k. `7 p) v; stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
5 N) l2 ?5 w7 O( _+ _6 U: C〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
6 }4 F  ^3 E8 j* E0 X公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
* E) ?% z) `9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 * k7 O& ?: G$ ]( E0 B
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
4 S) ~1 c+ j/ @; o·操　　作:
9 V' a6 y2 k4 ?# Y. n  U( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 & x6 I& o/ n' _
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
2 r: D$ [+ T! j; c$ Lwww3.tvboxnow.com3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4 }7 p" Y& u1 A% twww3.tvboxnow.com4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇) J/ |! H( h, s$ W/ F! H( Z
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb# [) \' q7 s1 S5 \& n0 w
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ c' K0 S$ T3 K# o! A3 ~
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） ! a( W! M: a5 q3 l. R5 Y/ Y
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 # h+ f  }7 S) n
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb: n/ d2 m  F; g
·操　　作: 2 S* \2 b3 U' @# P7 O. f9 P1 ?
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
! E4 t9 O& z/ j/ ~, @: ](2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 www3.tvboxnow.com$ w% p$ {: s6 p
罗定鸡排 www3.tvboxnow.com8 F9 v0 b& }) e, P3 m2 `

/ p, E) H# ^6 K$ uwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) l5 p; i2 y' b3 X: r
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb" f: K8 d( @' Z. D9 n+ Y0 h
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
6 E- X! ?5 u9 Twww3.tvboxnow.com〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ) l/ }: g6 X, E% O' u
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ E7 C! p& t$ b% a1 B% B
·操　　作:
0 ]) B7 R# u; Q1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ! G1 D; E" C* S4 K' [- o5 w$ {* f
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G5 x4 K2 L' I/ j$ ]
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
( Z& p2 ]9 z4 b公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇% A6 w; X% a2 w' C
放在线上让我们看，
7 ~" D3 D# E+ M; k* @* N) C8 k5 A公仔箱論壇感谢感谢，! T! Q' |" h# @
啊弥陀佛。