已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
6 v; N/ t/ s* L ]; gtvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。www3.tvboxnow.com" P' @) S* W) x2 j2 d
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb% r+ [3 u8 l& O/ w
※家用30公升小烤箱示範。
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) |7 e- F2 u+ H5 Y# ~9 ~www3.tvboxnow.com食材% t3 |* N* q4 b, D" f
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 3 a) i* B% s' |
低筋麵粉 80公克
9 A: C" v1 H2 ?% ?玉米粉 20公克
1 a7 | [4 D( gtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克
* L5 P) F! y2 B/ e! B純糖粉 30公克
6 P, f* X; U. B% r1 |$ i公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O2 Y2 U4 I) g: W' I7 M+ [- \- J% f
( b2 b# _) @5 w1 v: \糖霜部份（10 人份）15 分鐘
" c; c8 C' A. ^5 B- ]/ Q/ o& v% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* @* L L& N5 u4 P5 f4 u8 ^
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克www3.tvboxnow.com. }2 A6 q" y* t& j; V' M. M
溫開水 35公克www3.tvboxnow.com7 ^3 } w2 v7 ? `) S; i8 X
純糖粉 200公克
: x% K2 J& F& qwww3.tvboxnow.com甜菜根粉 適量
) d3 R S9 i) Q$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量
6 @. `7 J0 y0 S |/ v G5 {& u南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \* ^8 C8 o4 C9 ~" _) a; J
菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' U- y1 J8 |& ?
歐洲紫羅蘭粉 適量
7 j4 d# X) U+ Z) o9 _ M: g; H紫心甘藷粉 適量
* f* K/ d9 d8 e公仔箱論壇黑糖 適量www3.tvboxnow.com( ]4 n2 L( z! i* M8 B
食用級竹炭粉 適量
9 Z( z0 d2 r1 j& D% @3 J! J: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ I5 f0 N' T. B- K9 Z
作法www3.tvboxnow.com# ?* Q) b$ }' ]5 C2 k
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餅乾部份：
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$ [( L% k% B2 I# h: L2 g公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇/ \5 a- x5 p5 R1 K3 @
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇4 k% D0 N7 Z8 ]) K2 l# t
7 F2 d% C* P9 H, m. p3 U公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇9 |( Y7 F9 u- Y3 q2 t3 l/ w$ L
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6.(混拌中的麵團。)
% R Z$ [; n8 v$ a+ r: Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 p; W) [4 L- g
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. G) |* k: i% K+ } G1 G$ m
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
2 H( u' ?" e& d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [; \) f7 L0 G5 a Q+ B6 \
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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7 P2 d( c7 [4 p& V11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 ^2 Y% m! f4 b2 Y
3 y/ D. \5 l0 U' B2 l12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" u- Y( C( S% u7 ~; ?2 p. [1 Z3 }
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糖霜部份：
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: F( a: g' g" @: B3 s! Y; o13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)3 S3 m* w& J- M0 ?8 U# u
/ N: `( k1 Z) Y( _; w) v15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb( e g, O- z' P! p0 P/ Z
( q4 P- p4 o# I6 `7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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$ p, h0 K# H8 y! t6 i17.(拌勻後的蛋白糖霜。)www3.tvboxnow.com( Q* J7 \0 o1 q. f% T
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18.(使用的天然調色食材)
6 P2 f1 L; l5 n. q! e: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X X* t6 n" n9 [1 H: s( B( o
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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, l8 ?8 ^6 D _+ \ X6 k. _tvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
# G$ z% N# B* q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n- s0 D) K! l. d9 ?4 x7 Y公仔箱論壇21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。www3.tvboxnow.com: y; v+ H0 w9 v
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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1 p+ j6 N/ l3 w8 W3 x5 S0 _% l公仔箱論壇組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 k6 j! y. Y( M8 S7 [
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)4 Y9 s4 B/ [$ R
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb' _ h. ^* J* k$ z4 [5 ~
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& j7 a7 m/ E, |9 O/ O- z0 X0 d0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步: p B5 H5 U K3 W X
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H+ a; M8 m; M- v
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 G$ A5 O4 u" D% a9 u
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
1 j; n: i- t1 u- Z' X- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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