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材料：（約24-30小件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x& _$ e# T- y
紅棗 200gwww3.tvboxnow.com7 f# }4 C# H+ @. T5 Y
水 1200g（分1000g、200g用）
; u% w8 ^6 R1 n# x/ ~0 Q0 ptvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）www3.tvboxnow.com) ~$ }: J: A8 B3 W3 Z4 h
馬蹄粉 50g7 K8 Y- f6 M% b
木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb* n% K3 d* a5 N( d7 H: q; J9 t
澄麵粉 20g
! m8 v; ?4 }+ [' ]4 W+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
( w, K6 h4 b: T9 p& {1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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" \, G" C% S# T9 a1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；, ~ \( J' t; K9 I3 \ B
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. t7 ^% i% n" L O$ R! M
( |/ e/ t/ ~) O9 R# {6 b# L/ X公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；" W' t! c0 M" p# y1 Y& L- s8 k
& }+ x% X) K) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: v v$ a) ~) a" H( O
) |" ~3 s5 N. u- E$ S0 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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: N+ a7 E5 ~( G- y7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；6 e2 [ v' u; z% \0 ]; }% A
1 }' H5 U2 B- [; Owww3.tvboxnow.com8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G6 J# x1 v' s* A/ @. t
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9 s+ V4 G" M; s, `5 d4 V5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com. K+ D2 d0 i% I( T: q \) K
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。www3.tvboxnow.com# a; z# _% J$ L. M" G
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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