蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb2 D: j; K9 L) i. M( e$ I! T5 e
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋
7 p) V5 a/ w8 K9 Z1 Z( C+ _3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 www3.tvboxnow.com2 {6 n4 y( B$ z7 w& Z2 b B
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
" K+ y F/ \. X5 W/ m) R$ y; t公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
& E3 S2 T, c3 [0 \" `( Q% Twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ C* O+ V9 ]/ B! j2 o0 `$ p1 _
皮蛋炒青椒
* b4 g* j/ T" s6 ^ 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 www3.tvboxnow.com0 Z, Y7 | ~+ F9 i- I# R
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
+ h1 i0 M: `+ l0 d6 `tvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可tvb now,tvbnow,bttvb( B! d( Z3 Y& b, Z' {: f6 v
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賽螃蟹
1 z& R9 K" I* [0 i7 W, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 $ v/ x3 g( Y( M% Y& m& z9 y1 g
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
5 f* o9 x+ d" u. ]/ Q/ M9 Fwww3.tvboxnow.com 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 www3.tvboxnow.com* H9 e1 C$ h7 i3 M% M& l( H7 W. W
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
K4 a1 D1 B q. u i1 A k公仔箱論壇肉末蛋羹
; |6 `& g6 W+ w/ r+ _. D; O1 L 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f- ]3 ^/ j+ \
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 3 L/ h# w% y9 m8 I3 `
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
% T' {8 p+ s/ \& x公仔箱論壇 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
3 U9 ]/ z, \$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. s2 W: K7 f7 S/ ?- e3 D
番茄炒雞蛋 公仔箱論壇 v" S) i- H% j% s
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
7 I; `# v7 x' u- ?www3.tvboxnow.com 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
: S5 s! d$ j, btvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
0 H+ |2 X9 V% G" _, D8 Awww3.tvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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A$ o' U: C) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥炒蛋
& J7 ^7 q( S: y, c9 y* R4 @ 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 6 z7 u9 a2 K/ e% |" {
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
8 N$ v& a: X ~" G' ~$ | 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 www3.tvboxnow.com' H# s! I) a! ?, w5 d, k
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋 www3.tvboxnow.com/ Z' ?: c/ |6 _( ]7 r* z
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
$ o* f8 Y1 |+ \* `3 q7 H公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 www3.tvboxnow.com' q" Y2 a! k) |1 D1 t, D
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 公仔箱論壇6 \, \8 i; d( U5 p; `( c& Z
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雞蛋炒豆腐
0 h5 f( l1 [$ n+ G$ Htvb now,tvbnow,bttvb 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇6 B! t, T6 t, C7 _; L, \
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 : I. m1 Y" X- g& t/ L4 x
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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% H/ \ J8 d; [, k4 Z& s, G腐乳炒蛋
V3 {9 H; ?' p8 R7 | 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 6 G* N' S6 i3 ^
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
; w' N& }' M1 v. ~( K" Etvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。公仔箱論壇" K8 K0 s* t) D7 a* }
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特色炒蛋
4 e. L- u. {/ j# t" D) Etvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
$ |+ X% E7 O) ?( S9 [5 ?- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
6 l# G6 d# y( Y% t5 t% b$ g 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
6 q: d( `0 ~% c2 e, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇7 E( c+ M0 G& g3 u5 B7 p
5 a- ~4 N! n1 T ^酸辣蛋花湯
C/ V- S% I" [( l! m6 ]; B 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 * T7 F& B8 j6 z7 t( X
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 9 K% O* n. |8 Z. E* n- k7 I; l( B5 ]
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% u# N: b: L8 Z5 V7 s% a5 r$ Y
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平菇蛋湯
0 c2 D6 V7 v4 n# f P8 v& ~3 vwww3.tvboxnow.com 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇2 h1 N) K1 Z4 ]& `' [. K
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
; P2 n& o) H/ C7 H _" f" Itvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
6 l( M+ P2 U+ B( q公仔箱論壇
/ N( P: ~* U! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹荷包蛋
% ~# Z0 f8 S; M( ~6 D( y" Y 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
! Q+ _! U6 C& O/ {/ n( Kwww3.tvboxnow.com 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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