[美食介紹] 冰皮盐水鸡

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【材料】：
光鸡 1只(约1500克)
姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m: o/ Z9 u# o
干葱(拍扁) 3粒
沙姜片 3片9 u; _; c+ ~1 C' T% M
香叶 2片
果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; h6 A2 [: u- X+ f; U
生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% v' t8 {" g( I, e1 h
【浸鸡汁料】：　5 y" |$ |$ e& |4 v
清水 16量杯
盐 800克(预先与8量杯水煮溶); H3 z6 d% h2 U% y" W7 I
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 \" ]% k: q3 o7 t
冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：www3.tvboxnow.com) m- U0 Y# U7 j) A( T  j6 J' [
蒜子(剁碎) 2粒公仔箱論壇0 a, p5 O) l2 D. R) _, U9 ?
干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇7 m- n5 t0 K) r5 ]: L% z
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B# s( w0 A5 g  W
姜(切碎) 20克( j- H) P4 V$ z0 F  B& c. ?  U
葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb0 ^1 W: _8 r9 X- ^; y- [& L" A
沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇2 Y, u2 f& T+ k" ]
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。www3.tvboxnow.com0 q; {6 c$ R. r8 _- `  \8 P
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇  @1 f  X9 U6 Y2 [- [  n$ _; x( w# t
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* _0 X' U8 @0 B& l, `
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。

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