* y- ^/ u( M6 y, g; m3 q$ `$ q. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材料】：
$ W4 @9 c/ U* s2 E( \: K- c( Y光鸡 1只(约1500克)0 P2 N3 ~3 }/ W( x* q! O- x2 e/ e4 f
姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x; _8 w$ X8 s
干葱(拍扁) 3粒www3.tvboxnow.com# r. F0 H# n% a$ T- S& F
沙姜片 3片
2 a" g! u; @: s* U- F- [ m香叶 2片
! B# w4 o- a% @果皮 1/2个' D: U4 n2 N, e: I3 `. L3 o
生油 2汤匙。
% a, }: V6 C/ O+ c& w; k4 Xtvb now,tvbnow,bttvb【浸鸡汁料】： www3.tvboxnow.com! {1 `2 n2 y9 S, c% |
清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb: O6 ^3 ?8 z) t" m
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)8 e* y& [' z! x7 f; j
砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb! t' `, U# T% ~6 b
冰粒(后下) 1200克。
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7 L/ ]% z" x: F# G. N$ l公仔箱論壇【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# \. Y& ~# J6 E5 q+ G
蒜子(剁碎) 2粒
$ y( K% W5 X. V k3 l% Ctvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒5 w+ g/ T6 L* l8 C% T
油炸金蒜茸 1汤匙www3.tvboxnow.com4 L/ S' I* y/ e5 i- W
姜(切碎) 20克
" _, J# t, d3 F: `6 j4 q0 i7 H3 U dwww3.tvboxnow.com葱(切碎) 1根公仔箱論壇" S V+ U6 h% q! ~
沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇3 U% X' d' g7 b! s8 V1 [
万字酱油5 汤匙。
/ e6 ]$ d# ~* o5 }1 s, ?- Ewww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) A/ V$ E! j9 [* `) P ~
【做法】：
% J. P- G& E9 A5 |; G9 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
! ?9 ?. b. ]; Qwww3.tvboxnow.com2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
" ^/ C, T* d& r6 s公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
$ r0 ^+ w# O) A! u1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
0 Y" I- b4 T; Q9 p2 E7 m1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
( g p4 V! w7 v2 I1 {: }www3.tvboxnow.com2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
/ d8 ~9 A5 Z! j, q5 f2 H5 o8 J3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇, R" h) A2 M4 ~+ h. m3 b8 C4 I+ b2 @
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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