蛋的N種食法www3.tvboxnow.com& G( W- C& e* Z4 |
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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! g, I5 \% H8 j m# B: j4 \www3.tvboxnow.com香菜皮蛋 0 i) x# D/ T- g ]
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 4 a1 ~2 Q7 P1 {* k1 F: q1 N6 c
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 , Q2 t" e( B: Q: C7 O& F3 P U
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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2 W( `. f2 @7 l5 I8 a5 _皮蛋炒青椒 公仔箱論壇) l3 V# N; p6 a/ Z
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 2 h" H5 j+ O2 J& K2 N) H7 g
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 公仔箱論壇0 |! x9 H6 b& K+ Q' |
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ M; N; y: G: S
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賽螃蟹 公仔箱論壇 j# K" u5 h; u! C# C
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
$ L5 q b( G1 @+ P 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
3 V" ?$ k0 I/ _6 @' ]www3.tvboxnow.com 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 www3.tvboxnow.com0 ?1 B6 G/ Q9 m# _, k
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇( O0 ^- E9 ?' R, X' j0 K
肉末蛋羹 8 ^6 b& p0 I2 W3 k& o
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
. z+ w2 i# _4 K* m5 j% d+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
0 D2 e( ~0 |% s5 b; H8 Dwww3.tvboxnow.com 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
5 [' A- C6 o/ \( [* n; n 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。www3.tvboxnow.com# o) k8 o* h+ w; \+ d
& U: ?1 }+ T1 G W' w番茄炒雞蛋
! O8 S( E1 I& l, W 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
& `5 N; ]) |0 d) k公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 www3.tvboxnow.com6 ~- ]8 B8 B0 U9 U0 s X. ~
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {& B) X8 R! |2 f( [$ ?. v8 v
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 公仔箱論壇6 g1 T# Z; q7 m; t1 K: H
0 P1 Z) l$ P& h; T, N洋蔥炒蛋
! Q \) O# T" w4 n1 g+ W" [www3.tvboxnow.com 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
( T2 x) `" M- O0 T' fwww3.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) s e- Y! K- K: U: g7 [
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
: \3 k" L+ B+ n3 P 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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3 b# p- C* W3 C' `/ ~6 E9 U菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; [ ]- c1 P( `0 x8 G3 J
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 公仔箱論壇9 U9 t; k- ?9 V N+ S3 _
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
* ]6 z1 d' H% P/ x | 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 www3.tvboxnow.com) N* l$ P' ^3 V7 P
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
: ] p. {, ~5 s1 I5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
: U1 @7 y/ p- O/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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a5 S3 r8 [% ]3 M% [5 W2 l/ J腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& ^/ D0 |' x9 `
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u, ^" y2 X- K$ u
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
7 ~( s! {& P- C6 R* P6 _+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb; y& [& q& }0 } M( E3 `/ H8 Q& ~
% f( |2 X' u: V+ W5 `公仔箱論壇特色炒蛋 . J5 r0 d$ n9 g% E" w! u% R. D
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
4 z2 K8 b: Z0 F5 ^0 U Y" P9 Btvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P7 h7 _) h: {- ^- |
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. |* V# o/ q
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 0 h1 V# Z' g' r" \
# o- L; R1 B5 V1 i9 R$ O8 y$ H酸辣蛋花湯 公仔箱論壇+ s( C' `5 i7 ~% H( f+ |
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q$ _, v& M+ ]1 @. a7 b
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W. |& d: _& T% F" f3 t: Y% `6 S8 d- O
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。tvb now,tvbnow,bttvb8 S1 S& u3 I6 ~7 C$ o& |
% a* u, N# h0 g平菇蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb' }. [* V( I+ k4 ]7 a+ V! ?. w
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
; x1 a* X! @1 \, X; @6 P2 Htvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 , w& z, }: m/ g. S3 ?+ u3 U" b% h
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。公仔箱論壇* R" W5 M/ Z0 c' [' B& l8 k4 g
5 x* {, Q9 c2 j* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹荷包蛋
- O: @# h! P2 l8 f 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
, U$ z9 O& N& N 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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