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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。4 z) K2 p9 [: b" t( J& m0 \
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秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb! y; G# X6 p9 O- H: W! j- B; [4 q) h
白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% ?. S) I r( W: o/ }
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 h K! n! I0 X! E: m y
) }9 l1 }" A' e0 _& |# c5 _www3.tvboxnow.com秋刀魚壽司
; @- Q( ~6 u- Q5 g. X5 |' n+ [% y! ywww3.tvboxnow.com日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇4 [& [. w7 C ?! X& W' t- `
9 O k+ y! `" [1 n3 M7 b毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, L. S) {% ~* R% t0 A; j
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇' R$ t3 V* X( B% R5 l% {
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白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb0 y# U! k% y. P2 {0 e A+ C
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M0 L# Z% d4 |' B* x
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特色推介" V* Y# \! ~* r
鮟鱇魚肝（$160）tvb now,tvbnow,bttvb& r6 O( c4 x) Z/ G& M1 T
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb) H+ Y/ G& H( w6 ~: v
( L( C! @# ]! Z) s4 atvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）www3.tvboxnow.com% s8 C3 ]0 B3 [ N! p5 S+ I
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。) k$ H; D- _ X: d* Z* Z/ P+ i j
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三色吞拿魚刺身
+ Y5 B' ]5 g7 q6 |. ]7 t三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。4 J/ C" d+ U" }" V4 l( h( Y2 i6 q
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發表於 2014-11-10 05:27 AM
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