本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 : t% g1 d6 S1 f* [; B. T6 x2 d
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( E! o' z. C( I2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
: a& i v, x6 Vwww3.tvboxnow.com接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
- A$ j) `; M. f I) H1 @* |所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。2 z+ c3 d6 P0 U) K" y
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
, [; n* U" [8 F6 }9 i. b Q/ H「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。www3.tvboxnow.com2 e1 [5 ~- a; n! j
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。www3.tvboxnow.com( w9 O7 ^& Y! G' @
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇6 U9 n+ A! y& a# T0 c
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒) E5 q- S1 @ O7 X! z
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。www3.tvboxnow.com' i- s k. z6 H! ?( k
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
5 p5 R. W- D- n" v, S$ \公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）+ Y) a8 L- S. n, f* J* b
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
: R, C7 U" t$ k8 z) A% N公仔箱論壇材料（2人份）
" k6 z7 W. m$ Jwww3.tvboxnow.com・ 生薑…1塊
( M- R! U: y" c/ T% T$ f' c3 [/ ?www3.tvboxnow.com・ 韭菜…1/2把
% G) m' n7 y# d・ 雞絞肉…150g
/ k) G7 b9 p) @& k4 T. D9 sA料理酒…1小匙公仔箱論壇6 X8 C$ ?! o9 F; b
A豆瓣醬…1小匙
* p" h& T: X0 t7 I* `1 ]. TA味噌…1小匙www3.tvboxnow.com& K9 U( D8 q8 Z8 B% H
A味醂…1小匙
5 ^2 q7 f* D6 I. G3 S, L6 b+ V; CA醬油…少許
( r7 S7 u; u5 K: P( l0 {tvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙' B( e) ~- s9 A5 v) j0 n! [# t' F& D
・ 水…250mL' [- ]+ Q. {2 y* C, z6 `
・ 葛粉…1大匙
$ V7 D8 z0 R6 w% I6 H作法tvb now,tvbnow,bttvb5 N* r3 V# _1 ^1 r$ h' _! O7 Y; i- v6 \8 H
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。+ s' V+ U6 F2 w5 u
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
3 {6 r6 i$ I5 s# }! e. }2 iwww3.tvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
( G4 d0 ?% B8 j; e- B% i4 s( K$ I公仔箱論壇arrange point公仔箱論壇7 J: i3 u( F( F# \
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇( j# } o* W" H, ?5 O: v; F+ w
身體發冷時的推薦食材
. S( Y) f% b* U; q竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvb now,tvbnow,bttvb; w% J9 M! x5 p! T, C+ M; u# x
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
8 g! T/ h* z7 f疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
$ ~. ?) ` z/ _5 c, t▶蘋果（甘酸味‧溫性）
- l- B( O( l* o3 {& g( L▶生薑（辛味‧溫性）
) ?& |- a( q0 m5 n$ `公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）" C y. ?0 c- x" U8 ~' p
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蘋果生薑肉桂湯5 K3 b8 U: j4 }1 h& g( U ?. c& e
材料（1人份）
) h `* |6 S5 [ u% \5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb) h, c' U! e6 A2 {$ S8 D8 U: U
生薑…5g
9 `) f9 B/ h3 C3 |# i柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb: a: ^9 V* w% w0 V' C
柚子汁…1小匙
3 \/ W( `* Z( T$ e( w/ I肉桂粉…少許
& R# I: C" U6 \2 Z! W# [www3.tvboxnow.com水…20mL
# C+ g; m7 ~8 v- c4 Qwww3.tvboxnow.com蜂蜜…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! {- x5 k1 }' I# q" b
作法tvb now,tvbnow,bttvb1 g2 r9 r. q. H% @' H3 E6 c
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。www3.tvboxnow.com9 R6 x4 x. E! Z7 n8 Z
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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