[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇- N3 c: B, X9 w9 P/ b- G5 W

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材（3 人份）www3.tvboxnow.com7 y$ }; X* S1 A5 D1 z9 n
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蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _/ [5 e7 K$ ^8 r8 i1 M# g4 J& w
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蛋白  40公克
細砂糖  20公克
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蛋白霜B

蛋白  160公克  n3 u! u$ N8 ~6 i1 r- o9 u
細砂糖  40公克公仔箱論壇, G# {+ T1 n3 j" O; g8 E
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克& b. P$ q3 n$ P  b9 G
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克; k+ w( E. m  U
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克
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調色食材

甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量www3.tvboxnow.com1 d/ N2 ?% ^2 a. G" b- W
可可粉  適量
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作法公仔箱論壇7 i/ H* M: r, a  |& h
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 O1 Q; t: Y) K) d4 a, P$ L
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)/ p7 s9 n/ s+ F& p* o0 F
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇. K0 h5 q) a) s  L
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6.拌勻。www3.tvboxnow.com4 Y2 N+ V; p  l4 O' I
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇. N9 k2 R7 ^4 \8 w
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)$ V% Q: n/ w0 T) Z- y& C+ E1 m

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& w" R! g$ ^8 T# b. F% |
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。www3.tvboxnow.com) I6 F* f, Y! ?/ p, i

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)7 Z! U* M2 g7 S
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。www3.tvboxnow.com/ C7 y8 }" ?+ }6 E  p6 P$ S

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)* ?% U. a% s" y: P: a7 }
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G! w5 v" D% U& N5 w

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。www3.tvboxnow.com( X8 v$ Y+ G5 q. D0 o% w  s' t

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇8 a6 o9 O; \/ W7 v; p7 F! w" X% [

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。www3.tvboxnow.com& K2 U1 `. D: ?' k7 R
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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