[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。- z2 p; m0 B! y7 d
公仔箱論壇8 h0 _+ B. c7 W) ~! q
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」& x5 E( b: z( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P/ t- I2 h  h7 R4 j( E" u
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。www3.tvboxnow.com$ e: J& S+ k1 a, _

, T0 M+ I" \: v公仔箱論壇蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。+ c' C7 g  ~) Q- V7 |9 h- e, v
tvb now,tvbnow,bttvb" e9 S/ c( h1 F5 ], v
採訪、攝影：《飲食男女》4 I1 k* o6 X. K. p
如心集團網店2 ^' T3 e) R* I& l; b
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
" d& x+ h! m/ S1 H4 a! I, v7 ^6 t2 Hwww3.tvboxnow.com電話： 2280 2923tvb now,tvbnow,bttvb" ^& i9 K: k9 [
註：網站於3月2日正式運作
: ~" m9 y: i' R+ S- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l, t1 n, Y7 Q% h# _+ ~( j1 C

/ C: H6 |1 e* kwww3.tvboxnow.com7 `2 O) b) f' l9 W: Y+ h7 q: p

# Y) z8 K- s( e  c1 F  htvb now,tvbnow,bttvb1 y* y2 q) J& \* p  g( I
/ [- j5 f) J' R/ X* ^
7 x* o# E( ^3 V  _2 s9 W; ^4 S

& x4 k% F. u% }7 A+ [, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P  z: q$ E/ k1 ]2 G- h
6 ]1 M. ]% s4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 x/ O3 \7 W: a  X4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 r( s& J2 q\" x

2 f0 B, ~  l! d( Ytvb now,tvbnow,bttvb