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[食肆地點] 堂弄煲仔菜

帝京軒推出的「堂弄」系列,師傅在客人面前即席烹調煲仔菜,熱辣辣奉上,比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王,由師傅即場爆香蝦和花蛤,灒入清酒,能帶出菜式鮮味,入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲,師傅首先將魚湯熬好,加入花雕酒提鮮,再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗,嫩滑滋味。  ! p( L+ ?# j/ Y4 A5 {
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除「堂弄」系列外,其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞,用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等,連同糯米一同釀入雞內,經蒸焗後鮮嫩香滑,又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇,珍寶蠔炸過後,以梅子肉和梅酒焗香,酸甜開胃,極適合冬天品嘗。文:Winky
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帝京軒2 p8 Z  l2 r. C& i5 U
地址:旺角太子道西帝京酒店公仔箱論壇7 D% ~0 J# m$ h. Z# f" d
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208www3.tvboxnow.com# u+ Q9 t9 e: G- @
加入清酒爆香蝦和花蛤,鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb! C& G7 V: Y. @9 S

: x7 V( y2 K' Z+ dtvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb9 R* b4 x: p  I, y" q
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。公仔箱論壇2 N! q8 k& @0 _4 T
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228+ g! _. t7 f$ Y$ k) i1 Y
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道,香濃暖胃。www3.tvboxnow.com0 i/ i1 W# Q& v; [4 _( N
  ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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