新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產% O0 b1 A7 { F3 q7 K c
6 T5 M$ j( V4 g* T! E( P+ C; {; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。www3.tvboxnow.com* k; ?. d+ Z/ B& u
* W3 y n, ^- ]) x- w! m
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
3 a- k5 l8 v1 [! b
" H$ P/ v, ?! N( a5 m% y* A9 d公仔箱論壇志魂壽司
; j9 u+ n: n; C公仔箱論壇地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下www3.tvboxnow.com' A. H, `6 T7 ^( W, a- T
/ S5 A2 X. ~6 r7 a* T+ l) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
5 `/ s% q1 @# Vwww3.tvboxnow.com■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
. V4 D% c6 f8 R7 p公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. ]- e3 b1 f- |5 \& t/ N/ D
鰻魚壽司& ^, q& e, ?8 a, | v9 i
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
6 R* D1 s, A2 a. u+ V, a4 owww3.tvboxnow.com
: d. J9 g- ^3 {- v' d% i* H4 C+ {; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製八爪魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 y* Z( ]; g' L& Q" x
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。8 p. Q. c( I: D% Y0 M& o' v) K
, {0 Y' Y- J% b8 a! s
竹籤魚壽司6 X, t: G8 j; [7 C, C# [% }- Y9 B
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
e+ p" ^( ]% T% z; D T |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 