[食肆地點] 陳俊偉：Harlan Goldstein慢煮保星

nt1972

Harlan Goldstein旗下的兩所餐廳Gold及Strip House，甫開業便登上米芝蓮一星餐廳，旅遊及飲食專家陳俊偉雖認為它們暫無力升上二星之列，但保持一星則問題不大。慢煮是Harlan所重用的烹調技巧，在其Tasting Menu中，多款食材如吞拿魚、蘆笋、野生鱸魚等都用上此法烹調以保食材的最佳狀態及原味。另外大廚對食材配搭亦甚有心得，像甚少配在一起的黑松露與魚扒，在加入木魚湯後就出奇的相配！
& n, b& a) }8 Etvb now,tvbnow,bttvb( r8 J5 B; [* U) s+ Q) @! x) k
公仔箱論壇! o0 A  ^9 X7 T  U- O
Gold By Harlan Goldstein
% J( \" I3 b1 Mtvb now,tvbnow,bttvb中環蘭桂坊雲咸街LKF Towerwww3.tvboxnow.com' {0 G4 N# I9 h