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菜名]：梅菜扣肉9 O# T+ o5 Q$ a- ]
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[菜系]：闽菜4 c9 j& ?6 V; u+ p- N* S
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[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。5 T/ R. c: A) t$ O2 X1 B0 T
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[制作流程]7 [2 B. D5 z9 H I' ^
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。www3.tvboxnow.com) Z- N% d& O: g. r0 f
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇, q% ^8 c# Q6 u+ ~: b" v0 ]
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# H+ I- Z9 l0 r
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[特点]tvb now,tvbnow,bttvb: V0 Z$ i8 ]. Q* N9 X( H& X9 Y
" `! |( e# o6 _# x9 e色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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