材料：
& K; u; _' K& I1 N5 c1 z% V6 Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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$ N. r3 r0 G5 D: l4 O) m公仔箱論壇做法:, m+ P2 {. ^( ]4 Z* F6 {
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。1 ?9 ?+ g" }+ E4 {2 N
7 u+ I* m$ O+ T( L公仔箱論壇2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。2 b' w& ?% d B( N2 Z) z
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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: S9 M% a. @4 J公仔箱論壇4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。公仔箱論壇4 V" D* |% i3 j$ K% M
2 h7 n! k! g' C5 `2 u5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。www3.tvboxnow.com: g- h5 F6 q# T4 u8 i4 g
9 ~1 H. q& {. E( I7 }公仔箱論壇6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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7 S( f, a' n& j如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。tvb now,tvbnow,bttvb* b# z. V3 |: u+ X8 l8 ]6 S e
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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