描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
6 R7 O+ M$ x5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb# d3 j5 F+ D, H2 a! H
图片：
" O+ d& |/ b; g& n" K# {公仔箱論壇 . R) C6 O3 v. I# j) r
描述：上海菜飯 清淡爽口
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$ z: j0 ~$ n l1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb H+ U6 E2 r6 x; H: f* m" T& A
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜www3.tvboxnow.com9 C, x, a; V2 O
图片： www3.tvboxnow.com0 B- L' e# V. y
3 O( t5 x0 |8 L7 N% W 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
; Q* l+ R; }2 q# bwww3.tvboxnow.com 图片： " p0 i" S$ G+ b% Z( a) d" C
, W- p3 C; `& B# ^9 ]0 ~2 G" z- otvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 V4 m+ o& f) r
5 I# @4 {5 W% _" Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb, u6 y; G3 C; I% `8 {. i, v
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 \+ r8 D) O+ W' A! F3 R* O
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E( P% i4 Y8 k% C+ n
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
2 G4 D+ R9 W8 ]4 k 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。+ p9 q6 p: L1 X
2 }( W! y* d! t1 H, b, [( w) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒
8 N: U# q2 `! Z/ w8 }( v7 pwww3.tvboxnow.com 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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f( o- Q" H- R/ }" @tvb now,tvbnow,bttvb3.混合公仔箱論壇2 U; t; S E" x
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。www3.tvboxnow.com2 i" ?' o% t% }$ h: N! @9 g
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炒飯秘訣
, L% p, ` [: b2 Z2 x8 u% R6 F下鍋前撥鬆
9 I# U. x2 B) c1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。- y* u( b( _9 y# G" A, C
www3.tvboxnow.com4 u a8 U4 E" B4 q6 r: a. Q
長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ V) y! H3 w
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb3 g. }8 Z3 _+ a2 p/ `
公仔箱論壇% f4 L. D1 @4 z4 p8 v- v
炒料忌水分
3 g- e3 B/ d* a2 n1 O7 `9 d5 s 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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# i! _9 n& d: \% c菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
4 k# o. O& @3 r% K材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。www3.tvboxnow.com" G. A- s0 l% `0 M2 Y
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
4 J; H) E; q1 r3 w u; A% u& a0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?; a! i* M& d公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
2 V6 s( U) B+ m2 f0 s2 R+ owww3.tvboxnow.com材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯www3.tvboxnow.com% g& I# ~6 A. M6 h: [
調味料：鹽及胡椒少許
% @5 }5 n7 }- ? pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S3 I* t, s; c
1.拌炒; W9 v* l8 O w. G2 Z" w7 K" K
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 Z. f8 s* O5 T, @
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l j" p+ g! x/ X+ t/ S3 Y- ]( u
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3.加水
) f+ _9 {1 `7 s* }7 {; f$ Y N$ O3 r. xwww3.tvboxnow.com 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
n" V% [6 w" B* r. _" ]! W- k, r$ X公仔箱論壇
, k$ @% I8 R9 T, |2 v: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
; M8 t" Q9 c" |$ btvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb$ G! Z0 C3 {" K" t" W, y
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb/ J) e5 k( Q0 w. X) t4 z) V
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。www3.tvboxnow.com% q( s& f1 R: | A3 W7 e" B
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% ]( A( G8 w u+ i! `
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
$ l) \! r0 } d- s1 b3 I) C# Ywww3.tvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許www3.tvboxnow.com, Q6 I$ Z) b, Q
* A; T' q! e; r% o& [1.煎蛋1 ], g. Z9 a& r; ?9 F ?, `
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。$ y P. k6 M7 s6 E3 x$ U$ L, |
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2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o+ O8 f% K1 q) }) t. z( I
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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