 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。tvb now,tvbnow,bttvb( K$ T$ m X% F: j
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
' b3 P# s2 b! ~, e, H+ N. _# wwww3.tvboxnow.com1.預防腸癌tvb now,tvbnow,bttvb& s" _, P0 y' I; ?/ o. A% L
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
( F! k0 V2 n- I4 ktvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病
t* j) [: d( h4 i% N; S1 Q. I W黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
" ~$ X8 V. K# z; M7 r: Xwww3.tvboxnow.com3. 減輕糖尿病
5 b5 k4 V" n- N* b+ H6 \" y美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
% I& P& m! X4 r; ?4.降血壓
8 j3 I' C: w+ G! {黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。. X+ e# r! ^5 Y2 k) C
5.維持骨骼健康tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 g7 m: J3 n \5 Z1 I
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。( B; j+ t- Z6 I4 i7 [7 t# F
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。: J' z. _( A* d, J
》怎麼吃？
' x1 m8 |% l l& ?公仔箱論壇除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
. v6 \3 `, N0 j7 t黑豆濃湯（1人份）作法如下：
# D: X* s: m9 J" z5 qwww3.tvboxnow.com材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁" f( F! a" h& k1 v) G
作法：
; F9 w7 `) s* L" r+ Xwww3.tvboxnow.com1.黑豆要先泡過水。
$ h. F* |' p! V v( A6 l( ~www3.tvboxnow.com2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。 _% R% U- v }2 m
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。4 ^, c; b$ I* v9 T: P6 z" L8 H0 j
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb. z5 f/ u, L5 f G) C t+ E" Y
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。www3.tvboxnow.com9 }. R0 Z' t0 I H) H
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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