/ d7 X; o; H6 g6 P) Dtvb now,tvbnow,bttvb 菜系：安徽菜 ~, h z4 s( |$ F% g4 q2 ?! c
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
$ [; T% ?3 g8 R0 X+ Z8 Nwww3.tvboxnow.com 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
$ W5 K6 Y7 Z5 m3 H( g 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 w8 X s# i3 F( P
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
& e# d/ @: E+ R5 G% _公仔箱論壇 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' c _; H, R8 D* A
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；: I- [4 V; Q( K! z. Q/ m9 @6 j' G
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 t4 a4 [0 ]2 ?
6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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