淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！www3.tvboxnow.com" u6 h8 k- O! h1 x5 X& |, f! E
" e9 ]. l- i5 o+ X! O) Xtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)6 {! V2 O6 @6 ?8 \) j* u
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb* E9 T- I5 M! K% g8 @6 s
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
0 n$ Q" r& f/ n$ L 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。www3.tvboxnow.com; }! Z) Z& H( u# W$ @' `. \
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。' Y4 v7 ?' M% ]4 Q
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 K) c0 P$ S' @0 S6 C
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
) y m/ ?; _ M$ q# R 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。www3.tvboxnow.com% l4 ?5 C& z+ b! L- w3 V% ]) S
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。0 t1 V# e$ o+ m7 M
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。+ d4 t# P+ a k+ l
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J% P8 r5 t) Z* ?/ @1 D1 ^
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb) U; G& e/ C0 L$ d8 X9 x. Y2 \
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 3 w" Q* r3 o" u5 L; I# J6 ^
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