1 q7 {' v) y& b公仔箱論壇( c p. E. `7 s/ E
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 ) L" t3 i g& x( e. U
tvb now,tvbnow,bttvb* b9 |" b: |8 w# G7 }
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
* j4 y( i- M" s: Y D% `2 h
9 q3 w. U0 r! U! |$ twww3.tvboxnow.com在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
: _# q9 r- D" _- ?' ttvb now,tvbnow,bttvb6 l+ M- \. b* A' _& C" n+ I
. y- S L" L& m) q: o6 V/ Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 c2 B/ o/ ~% g# j- n+ ~/ v
甚 麼 是 中 式 包 子
, A( m" S6 l* V J' @tvb now,tvbnow,bttvb傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
8 T7 }: C: b% w* Cwww3.tvboxnow.com
7 Y/ Z; y/ C. b3 Z( E, c) J) n公仔箱論壇如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 公仔箱論壇, I4 j7 C7 A% ^
$ x8 C5 I' N1 u! O' `2 W4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
. h2 h0 t e# o0 z: H; ^; I( ?) {tvb now,tvbnow,bttvb% F2 @6 I) K* E) F. o3 U7 _
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
3 l3 Z) N0 [2 N) M! F: Q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
" A2 L& q1 H4 C; F8 u公仔箱論壇這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
0 `2 u7 c5 {* U公仔箱論壇
}& S7 P' P% H- `2 |# v公仔箱論壇說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點tvb now,tvbnow,bttvb. K* A7 P1 D$ l/ ~$ M2 r
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 D. }+ v' |6 b( D% o6 b
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
' j8 b* m* A [ r- x) Kwww3.tvboxnow.com
9 `* L8 e: ^% f1 M5 o7 }5 Ptvb now,tvbnow,bttvb雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
) }" f4 s* [6 J9 h) wwww3.tvboxnow.com
! v: C7 ~% y& u* J7 Xwww3.tvboxnow.com因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 ?+ l0 A1 n Y0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- x4 @! q7 H/ T
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
q$ K# k7 `; a& V2 O8 Twww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. ~9 Q A% D; s8 o, b
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。 x) B d) ]3 E4 C4 G( T
也 不 對 。
6 Y5 W" m" e5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T6 X% ^3 ~# N& u" E+ dtvb now,tvbnow,bttvb麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 公仔箱論壇; W7 D- h: _" v8 L8 e1 S
tvb now,tvbnow,bttvb7 @9 [0 B' U2 Q# H1 y
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
% c0 K( h0 f2 k: d ?公仔箱論壇
- S* V' I: {! [. F& d所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。tvb now,tvbnow,bttvb- j" i( @+ Z/ y/ t D& z
2 f4 h$ _9 H( {7 X; l8 J
+ R$ z; I! T9 X1 ~; A. n公仔箱論壇4 z! d4 D! n0 a* f
前 輩 說 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w! ?) J; m3 e k: h' r* @
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
: Z3 F5 @4 m8 X% x" N& ^; @tvb now,tvbnow,bttvb4 M) P# b8 o2 b) T
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！公仔箱論壇/ ^/ W4 ~$ Y4 Z7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 r/ k6 n- z! M. {1 L+ S& N
 公仔箱論壇) G( L8 o! i- S: \) Q; F
名 食 家 。 唯 靈
, q' \' c) t+ \9 T以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb" z/ m3 E, E, C/ ^
0 r( u* w6 W' ^9 }0 t' ?$ @tvb now,tvbnow,bttvb
+ w0 R& ^ R5 t9 m/ @: X1 f3 `www3.tvboxnow.com港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
/ T+ B) |- i% k1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 E6 E) Z8 T5 i/ _) r! [0 g& `流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 tvb now,tvbnow,bttvb' T9 `* X u. _! i& b: a0 g& U& J* U' T
" Z: `9 I7 L( a5 a0 k5 Gtvb now,tvbnow,bttvb你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
h1 {; w6 m; X* n! ^/ ztvb now,tvbnow,bttvb
C& }% \' t0 q5 ~; O( Z今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。tvb now,tvbnow,bttvb3 C( ^9 ?. q& W# D% z7 N: m; `* I
: C0 Z* t4 u, x4 b' ttvb now,tvbnow,bttvb ' ^6 b( V. [9 o& D) _5 P
0 b$ j$ F+ ~4 r5 A3 V
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。/ D: K# \* o+ @( P6 o1 h$ [
www3.tvboxnow.com3 p# t3 e- ?) V4 X1 H4 H. t1 l
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
9 {8 H1 N7 m: q, }# z# T# I" X公仔箱論壇: y- G4 d7 b" g* a! B5 b
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, }5 {/ ~( K0 A: G, V
`8 w* K+ S+ g. e- c4 v評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j7 U* B+ r, O* ]8 Y
- U! q. m2 G$ i
* J4 n* @. [. u' P2 H8 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 c P! l/ w3 h s. v8 }4 i8 Z+ ?& b
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 K6 h4 V4 |
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb# _ o4 _, B( e, C- `/ @. N0 F5 Q
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
2 k Z3 M5 q. i# Y" _+ Q8 ]公仔箱論壇
! Z: [5 |/ a" L5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d+ g/ y/ g( D; t* u
 www3.tvboxnow.com( }& r. _% ]! I" R) |6 ?' \% b9 l
7 n! U: c# A7 y4 S3 n/ p新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
# j$ D, z6 k1 p5 ~外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） www3.tvboxnow.com' \+ O, b; r3 I
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
5 n: t! B( M3 }' [& m8 T. P0 K% M8 E$ Y8 q( `4 n
: ?* o3 `5 m _ S' U/ @, r6 Qwww3.tvboxnow.com
+ T. |/ m+ u& u( `1 y東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
) R6 @& I: ] ~8 b公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
h d$ M$ ?* j8 ^ K餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） www3.tvboxnow.com" g* e# g3 r- T q! N% @
7 F7 T1 K# G6 t0 gwww3.tvboxnow.com
- `( N: Y# N% ?2 b公仔箱論壇
1 S u7 q; t: r' |$ a! u公仔箱論壇逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
# |+ n$ t' f& ^! N0 lwww3.tvboxnow.com外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） , o- `% R% Q; j) U
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
1 y, J2 N( _: {* A/ |, Z6 E% Qwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 |0 o4 |5 z7 J, C) Y. n" q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' I- [) K" F+ x" F( z, v. b( ~# ^! f
www3.tvboxnow.com) R- d- {0 Z; h# M4 f" e5 j! [
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個tvb now,tvbnow,bttvb& @. G2 p1 G4 u5 B6 w- n" I1 [
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
" ]0 U1 Z/ L6 f- I, C- Z公仔箱論壇餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） 6 D1 F+ e2 e4 B) h
3 a' F( N) b7 q( ]公仔箱論壇 : U! g- r0 i0 N3 m" {* x
/ ^- e( ]0 t9 G* f$ ^www3.tvboxnow.com翠 園 ( 小 心 )
! X& I: W" k) A# b) |9 ^4 ]tvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb# j, S+ U7 V( H3 x5 ?5 v
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） 公仔箱論壇% v! B* t" ?0 ^2 t
tvb now,tvbnow,bttvb. C1 e6 c, O6 X/ b% Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 @' K& a/ a7 T0 j
/ w* n1 c5 m D
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
, W( E0 [0 t P+ a3 q. O+ ttvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
" s2 s7 E( j" ]- F/ w5 v! ctvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） www3.tvboxnow.com; _! {1 q9 m5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \7 ^9 v/ o5 x
 . d+ K( Z, o4 g
; ~9 q7 X, d. J+ H. Awww3.tvboxnow.com新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
2 a/ N( K. n i) Ntvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb4 @' H7 Y; _ ?# ~8 \9 T8 `9 G
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） 7 c; O7 N' l/ C/ ?& v; R% @
 3 G) H& Q1 L0 l
- e- W5 K$ i8 M+ [
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
5 P. }6 y) l1 j$ c- ]公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇# C! H" \" V% E; \$ {1 Q6 r% e
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
}5 L/ C+ S# c5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
- m) m z2 z! _" O$ j( K" mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 v, X7 ]7 f' f) a7 M( a
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。/ R1 ?8 Z& }& R8 z
2 M, d/ |% J* u) j5 T公仔箱論壇
# q: g% ]) `& Cwww3.tvboxnow.com蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
' b- t, ~: U' q0 U& b; d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) b" M2 W1 }' A5 @2 ^* k+ J
& ]; L8 a2 Z8 l! ^$ c# }' Vtvb now,tvbnow,bttvb用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
* N" u6 B2 `2 ~1 j" R7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 y, l( a# [$ R$ S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _% e( Y* F; Q/ a* L) I {
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
2 E/ l# ^$ d' [1 }, I- w/ Otvb now,tvbnow,bttvb
d1 [5 \( A& m' Z# g公仔箱論壇流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
; ~9 }3 n# y' W6 ktvb now,tvbnow,bttvb
7 r3 H0 ]: N* V* Y* ?「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
) l* d' ?7 k( z1 _6 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]) @( a5 b$ C w. n* N
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, {" X+ O/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U" e- M: D( R" w$ l& b, _. [8 H' p7 M
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
1 L( D$ n' E4 \( q& y
! s/ f, Z4 y) O# w6 |www3.tvboxnow.com小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
, `! Y$ k# m3 C q* }5 a- ^ tvb now,tvbnow,bttvb" X7 q2 a. l) r, _
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
8 ], ~) {+ O2 }2 c' o8 ]- I3 h # D7 O: I3 n$ ~: S
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。& N+ \1 o0 S/ w6 g) H3 B
7 ]; R* r2 _- O6 K7 j. D8 I
農 圃 飯 店1 P, X& {) ?2 t9 U' a
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 B0 r5 F* G0 Q) T- o& H% [4 c
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
' F# Z# W/ [9 _ |. h" ftvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 7 Q* Q% X5 F- q- K7 n
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80tvb now,tvbnow,bttvb% B0 I6 H/ C- A6 q' M5 Y# w
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）+ B. {4 C! u6 o* l% P
' ~7 i1 w9 B/ ?+ r5 G _; e! R公仔箱論壇 公仔箱論壇4 @0 x/ u" Q F
: l5 W' Z. a2 q0 o/ a2 U公仔箱論壇奶 黃 以 外 流 沙 處 處" n3 D j9 t D
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# r7 D6 D7 C# X. e
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e; U' L2 {2 v3 _4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, A4 T2 B: {. V+ D
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r: r1 h8 Z+ V
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
" U. a$ V5 \# M4 E+ X( C; c; I公仔箱論壇www3.tvboxnow.com$ S _7 R6 g; }) l0 E' i k* e
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 1 W9 }& M5 j, f- E: L8 k8 b* P
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。tvb now,tvbnow,bttvb. C' V, `2 s- w$ A- ?( D- u; M: O; l. M! ?
- P1 B, ]8 V. f* {右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
0 H# }6 s! g4 J. P; O外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
6 U& k8 K8 q& U8 |3 U, u) {
4 y) }0 W7 e( w8 A公仔箱論壇右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 M. U O9 \) Y. y6 B! X
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。' p8 ~; \0 T) B5 \3 _
1 V0 H) N9 D; k3 U: V& z
 公仔箱論壇& [; V9 g U8 f: m0 C+ q
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
7 H6 l0 z; ^) e6 ? u2 H. B, swww3.tvboxnow.com7 r5 [/ Q! @6 g. Q# c5 n9 D) X7 ?
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w) c5 @( j5 F
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
( o- F" A' \9 s; H! awww3.tvboxnow.com7 A6 x" F/ I# s8 h' j
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 www3.tvboxnow.com3 m" g4 e% x/ A+ T
tvb now,tvbnow,bttvb) C/ c) B! T9 L! N
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 , } P; o# A5 k1 P! S! X/ q
. c7 {8 n5 _. `; g: z廣 東 茶 居
& p0 {/ R: [9 y公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-11pm
% n1 l5 a- J' |& F/ _7 y' M3 awww3.tvboxnow.com收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
4 ~5 N9 j `7 o/ Q/ s3 G1 V交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 公仔箱論壇, n9 H8 P7 _+ C+ _' k! x/ I" b
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時- ?3 s- Y) M) ^: ]5 q# @2 \. l
9 d4 t7 p: f" w3 @- W
( ?2 Y7 Y1 }4 R! x3 e' L- i! Htvb now,tvbnow,bttvb. ` _# K ^* d5 Z N+ C3 i% w3 I/ [
 www3.tvboxnow.com0 g- M8 s* Z4 F: \9 u/ P
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
# ?6 O4 H+ M% X6 X% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 x- A0 h! F, J
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
, f* U' x" v* s. |/ l K- g06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 公仔箱論壇5 x. M; |* ~. v q* @% H" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y( d0 |7 h! W( y2 v
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 9 e6 O0 l" w- g1 j$ C J2 g
- T, W4 P) W1 u- f! k; c8 I公仔箱論壇最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
, h6 m% W' w4 M( Twww3.tvboxnow.com
: d& t# C' w% z3 N- i" }) [: [7 v西 苑
. |3 B' z; @2 l+ ~/ k9 s營 業 時 間 ： 11am-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ J8 v+ J- u9 S J7 C1 o4 u) R
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 www3.tvboxnow.com. e1 w% l: F4 ]% D! ?8 l
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb; e0 K/ i8 g0 F3 q+ ]
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時公仔箱論壇; q, Z) j5 I0 ~1 N! {$ P! H% u
+ L* H8 X0 \3 ~/ c: `& C% }
 ) B) [* |) @ M/ y# l# k" N
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。: w9 ~6 B) g! y# ?5 p, T& X( ^- U
2 o7 J/ d- }9 v9 y- m+ p. x
0 D( |- ^$ ]* @ y8 A. N, Y8 E( K為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
4 @& k( `, t8 w, M, ~tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 _0 _/ m1 ~8 l, m a
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包www3.tvboxnow.com W: V( }9 R0 L8 M- q! ^! y: |/ Q
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 # I$ I, a! l. d( G. o# D" A) B
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb% G2 k, e* L* o; x. o9 p
, T, B0 ^% }) t( j1 _6 N* K6 {tvb now,tvbnow,bttvb為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
( p% Y. R/ Y0 M5 f; ^www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 ~/ y+ C0 }# H ^0 y
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
3 s& k1 v0 n) q( e
8 s4 B- J) i1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 www3.tvboxnow.com6 g8 g" g$ @' Y* m" W8 p
tvb now,tvbnow,bttvb: W+ B) x; V( V, Q
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
% E' m* b' o& R$ c. I' @www3.tvboxnow.com) A( V2 C1 g# v4 G1 X' v, u
桃 李 中 菜 廳
" A0 v/ W2 T- I; k! r( |- I- p營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
9 S! B9 r( D& |7 j, z3 ]收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
$ }! P: }4 a1 x2 R3 v) k: j交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
& I' `3 A2 ?8 S: f. a' ]* _9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
/ c2 `4 x ~& @1 z+ |, M% G5 X& _ u/ R8 `% Y4 U& V
6 h! q: j8 Y: X; z8 n1 f8 m! {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c4 Z$ Z! z u
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
, i3 k/ D$ y9 Z! G比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
5 q, O: o' u! ~& [ {* O' S# e( s- H) n
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
; `4 G; f2 \$ j6 v6 R* p) B像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 - g& t r/ r' i& |' X9 k/ E
www3.tvboxnow.com2 L' s) w3 A7 ]% Q
名 樓 酒 家 tvb now,tvbnow,bttvb; w5 d- P0 j: K; i
營 業 時 間 ： 6:30am-1am公仔箱論壇, c+ D' Z# X1 z Z
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇0 p7 j }7 W) {. \6 U, o+ o9 G
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
" b1 J5 E$ }; M2 v& Q3 F/ K8 H% l" G* jwww3.tvboxnow.com泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]& |* V+ x0 Z9 V% y
公仔箱論壇( X8 h. F1 {7 R3 L
6 V/ ?3 F$ G& n; h; ?) w2 S7 A: A9 ^公仔箱論壇綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
5 u; W# |' Y* |8 s' @& Qwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com! H* @+ W% k) p
6 n* Y% u( u# y搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
$ I4 X5 f9 _- o ?5 N) X" V) C2 n2 G& ~8 T7 T# F
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包www3.tvboxnow.com" L- K, {. r; @
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
