「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
* k4 i5 r* J) U3 N* @材料：tvb now,tvbnow,bttvb' x) c0 s N* O7 R; f' I/ \& C5 C
上湯 - 1公升
0 c' t' ?/ @2 { z1 G1 Atvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克
1 {. z! F# n1 ?6 t# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段
" w% R) m# D- [tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲tvb now,tvbnow,bttvb8 l/ f+ V* M0 B' I, j
雞蛋 - 1隻
3 T, [( Y x" w2 g# V$ c/ Ywww3.tvboxnow.com調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
5 Y8 o8 ^5 Z$ D8 Y- } q. ywww3.tvboxnow.com烹調方法：# N4 q2 _1 G* A5 R# ~$ J
將雞胸蒸熟，切絲。
5 ?) E) C6 m/ v- [5 xtvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋www3.tvboxnow.com% F S0 n4 \+ I0 X
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
, m# ], H8 H Y8 _% t# Q; Y( h8 u公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更
. S; v" z! n8 O0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佳tvb now,tvbnow,bttvb. v5 |5 v; @, P* z+ t( a2 ?4 D! h8 G
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) M$ s4 A. f2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 F) U5 s7 G5 W
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
. H4 @6 m' v/ B+ A2 Ftvb now,tvbnow,bttvb粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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& B& t$ i$ y' x' jwww3.tvboxnow.com9 j# [! f" E+ ?
調味: & q( z$ C3 i, ^1 ?* T5 E9 W6 \
: {5 q9 h% U! F公仔箱論壇生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
( d- `' B8 i, T+ N7 _8 N# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
: u. d7 j' ]+ k公仔箱論壇冬菇醃料 :
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( ?" S' m' q- @; R% L4 y9 ? \公仔箱論壇生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許; h# c1 N& r7 j% w3 ^
$ Z6 O5 P& [; N8 S7 `7 T(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- I8 a, b7 E4 t8 F
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3 ^- b5 s8 ^% k% n獻料漿
) J) i2 m/ v" }; C! R% f4 B, g o馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)8 T7 N2 F! p' }' g) A( E
' ], G; _$ o6 c% t(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)5 `5 k5 X/ s, q3 X- ]8 b
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9 P: u: a) L0 N6 r Ztvb now,tvbnow,bttvb做
! U$ F x3 k4 `' U+ {- X% x公仔箱論壇法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇3 }. A( @: t1 A6 F$ K; c$ b
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公仔箱論壇 P/ v! e3 l. x* [( d* ?) g
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. www3.tvboxnow.com6 B& G1 w" X5 K# ?& Z! c# E& W
公仔箱論壇. E$ u2 Y4 c: \+ i
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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! L* f8 Q* h3 y公仔箱論壇注 :公仔箱論壇) H9 }$ H& ]+ @; `3 f; ]1 L7 b
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1 ]; a" }6 W/ F7 S: R3 [8 k+ m! awww3.tvboxnow.com1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ a7 G. c! O) _( L; V! c) F
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2 k, Q, k) {! C+ e- X9 | Y9 K- E2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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6 r$ \7 v' N6 |1 I l; p+ ]) Ltvb now,tvbnow,bttvb(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
) F ]* v: Z" `4 i$ i公仔箱論壇5 X4 g. K* T$ D9 P+ C3 x! c) U
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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