http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F7 c7 f" a% B0 n9 `4 O8 D2 B- U/ ~! K/ V
6 ^2 _0 H4 S8 C
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇4 p/ w) j. x6 R" G: c
8 Z, Y) k/ X: E: ~( u9 r% etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% ^# ~! f! s& d, d( ~
U& B6 P0 ]% {! n: r" U7 {www3.tvboxnow.com' p7 }, `9 L, z# A8 z+ I
 " A: r6 x' m& t1 F( _1 q( E
公仔箱論壇/ j; \ {: n. y, B& j) m E' G
這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 8 Y9 S8 e! |6 d. j1 ^2 c
【巧克力夾心餅】6 l3 \6 l0 ~1 r" l& R1 f
餅乾材料:+ u$ i8 T7 |) N$ d w5 R
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇/ u, D2 ~. u) `) f
b 糖粉 230g (我用240g)
: K; I6 L. U( u( Htvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇9 b7 t2 ]) @1 \. L
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
' E+ \2 D" E: h, i- G3 E( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
r- {" L8 y" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 F) j$ ~" M0 y- r, S
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
4 i" u2 K6 @9 v* h2 v+ r) nf 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇7 o; o9 {9 a4 B: o; [
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇- L/ V- v$ d4 T8 Y) v
# W z# [# X4 D: l$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:" Y$ D7 g* w' k. Y" m# ~
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入)., C/ M. t4 k+ ^( q
5 T, k) t* v1 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌./ U$ s9 [" B. g0 J1 N3 c/ H$ r$ v" Y
2 M. C4 k. X J0 k% m& Y5 h4 f- D公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)" o3 ^- ~/ l: Z0 P
www3.tvboxnow.com$ I- W8 k$ ]( G2 `
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. www3.tvboxnow.com: J$ A3 w3 j- i7 W
www3.tvboxnow.com- ?" g; f$ d1 K4 C' Q& s
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 1 ?8 H; m% l W9 S0 |
www3.tvboxnow.com# I8 _8 q3 x& y/ h- n& D
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
/ i! \* c- N8 Y9 {6 V' |9 c# `www3.tvboxnow.com: V$ K5 ?8 \! A/ ^
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
$ ]' u' p3 M4 A- n/ n3 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 H4 h. E1 ?! b8 L) g+ `0 a* x
我只用巧克力. 沒加鮮奶油." b2 [( Z/ G1 z9 o! L: j% t
注意:
) n1 ]% @ r) Y0 C1 jwww3.tvboxnow.com--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
) C$ u3 h; n3 n3 o- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇/ r8 `5 s- I- E; o7 A z
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
3 \. s* W3 X9 Y- U, F) H--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
" Y( ~! i' c; U) N' N z公仔箱論壇公仔箱論壇0 I1 H H5 c/ N- C; Y' X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
