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材料:www3.tvboxnow.com; ?- q. D6 A* j# z
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvb now,tvbnow,bttvb/ {, a# }3 D8 a2 {: N& y( z
牛油和植物油 酌量tvb now,tvbnow,bttvb$ U% n4 l8 k" f7 V4 o, e
洋蔥（切粒） 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 J. x1 P1 N5 \/ e! {
西芹（切塊） 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ Q# g: r( o: n: E
蘑菇（切片）180克
/ R g2 q. `& L蒜頭（切片） 1粒! n2 Q. C" E. i7 a5 t4 K
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇/ }) a Z8 d6 Q o6 m) b: ^
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
: z0 I% H8 ~0 x' j, f百里香（thyme）3至 4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% H( p0 N R' J( i
奧勒岡（oregano）1棵
; Z# T' i1 _$ E' R: v7 t洋芫荽（parsley）1棵
- U+ G/ T% B/ r2 \: r低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
$ Z+ t0 s: ^7 W: a" A公仔箱論壇急凍青豆 150克) k% U/ \, @) X$ r1 O& S' Z3 U
鹽 酌量
6 O8 ?: i& R. s$ d1 l- R) {) B公仔箱論壇鮮磨黑胡椒粉 少許$ [& E7 M. N: P
淡忌廉 （cream） 3湯匙% Q5 @: p3 G% z
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做法:
3 B' p/ }9 n2 j1 j8 z$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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; m+ S: z N0 D+ ?! j公仔箱論壇用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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1 `( c' a: i: v, J; vtvb now,tvbnow,bttvb在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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! Q7 y4 p/ Q# z( H倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：
, ^: O" _" z% `9 E, }) Ntvb now,tvbnow,bttvb法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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# J P/ E/ \+ Z7 L! ~+ ^! o* k4 `www3.tvboxnow.com百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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