本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 1 G0 B. n8 k1 G( K4 T$ e
' f" z; u: J! i6 }小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
' V% t( ]* d: S# F6 m4 wQ1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。公仔箱論壇" f7 K) j9 w$ E! X! N
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
* c2 z! {3 J6 U# }% Kwww3.tvboxnow.com● 優質蛋白質及必需胺基酸公仔箱論壇2 x6 s: ~6 i0 B/ ^$ A l q- U
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 l& Q U5 B0 c
●脂肪酸組合完美8 P5 k6 j3 R1 a' k
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
8 p- U" U! }3 T( C! d6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。( [2 d5 H% U+ F) M; B& k; W3 R
●富含維生素E和維生素B群及礦物質
: f; j. e$ Z! t2 Z# y4 _" k1 Ftvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。tvb now,tvbnow,bttvb6 U! y- z! `4 | Y. Q
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ C; \1 o8 ]
●植化素和纖維
2 J0 r2 }( v& r1 u. b) i! b! n; [www3.tvboxnow.com小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。; r) K. P$ x. ?! e3 U# I
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; @# l% k; K6 C* R3 I% o公仔箱論壇小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
: J) U5 z* j& `2 I6 Q% t2 P# a7 cwww3.tvboxnow.comQ3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
7 D7 G) m3 L- Z+ rwww3.tvboxnow.com小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
- l2 x4 g4 Z' ^6 A1 kwww3.tvboxnow.com●降膽固醇、預防心血管疾病公仔箱論壇. b) @+ I4 `) T3 H# \
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。0 h: @9 _+ f- H, m# S% J# f2 `
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。( n- d" T3 D6 D! w
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
% E7 \- M9 U0 Pwww3.tvboxnow.com小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
8 r" c. w0 n' m2 I: t( Qwww3.tvboxnow.com● 穩定神經系統、提振精神
1 X: h& d' t3 F; ^7 I* p2 d" Jwww3.tvboxnow.com小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
6 P, u, c7 e' `www3.tvboxnow.com● 降血糖、解便秘
1 v' s& T4 k, n1 q公仔箱論壇小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。公仔箱論壇& } v* A. S& }; |& i
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
4 o: o' s% ~3 Y" V( P5 d& _Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
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黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
7 H$ d8 @8 I7 [0 x ~* w不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
' Q* l" j6 K9 {. {3 d公仔箱論壇總體而言，小麥胚芽有幾點特色：公仔箱論壇! V5 H* B% o5 q4 _- r
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
5 ]2 e0 Z, L$ Z7 g7 q4 _ d( J2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
& u9 E6 e9 S- j$ i0 A% j' F3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
?+ b% O5 ]% o0 s- {3 p8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。
0 P* Z, d8 C3 p/ K3 g/ g% U5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
" y5 W( E& \2 ?. I: c4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
; T% v# d, g( r6 v) m; c. z1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
; B0 h. R0 p2 f5 D7 o, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
, \ D# G% d. v" [' H8 y) ?tvb now,tvbnow,bttvb但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
+ `$ y3 g1 R: w1 [! l公仔箱論壇Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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